Kookospähkli viljaliha derivaat, koorega kookospähkel on paljude toiduvalmistamise vormide peamine koostisosa. Toodet jaotatakse tahkete plokkidena, mis saadakse kookospähkli viljaliha jahvatamisel valgeks pooltahkeks pastaks. Kreemjas kookospähkel on vedelast kookoskreemist erinev toode, kuigi mõlemal on tugev kookosemaitse ja neid kasutatakse tavaliselt India ja Aasia toiduvalmistamisel. Lisades soojale veele ja kergelt podisedes, saab koorega kookospähklist valmistada kookoskreemi või -piima.
Kookospalmi seemnel, kookospähklil, on kõva väliskest, mille sees on kindel lihakiht. Tegelik seeme on õõnes ja sisaldab selget vedelikku, mida tuntakse kookosvee nime all. Kookospähklit kasutatakse täielikult piirkondades, kus seda kasvatatakse. Kookosvett võib juua looduslikul kujul või töödelda alkoholi saamiseks, seemne kiulistest kestadest valmistatakse mitmesuguseid sisustusesemeid ning liha ehk viljaliha kasutatakse mitmesugustes roogades.
Lääne ühiskonnas kasutatakse koorega kookospähklit peamiselt mitmesugustes kondiitritoodetes ja jäätistes. Seda kasutatakse traditsiooniliste India või Aasia roogade reprodutseerimiseks ning see on tavaliselt saadaval supermarketites ja spetsialiseeritud toidupoodides. Tooteplokk tükeldatakse või raseeritakse ja lisatakse roogadele, et anda tugev kookosemaitse, mis suudab tasakaalustada kaaslase koostisosade vürtsikust.
On palju muid tooteid, mis on valmistatud kookospähkli seemne lihast. Piima saab toota sooja vee filtreerimisel läbi kookospähkli riivitud viljaliha või hautades koorega kookospähklit; see võimaldab liha lõhnal ja õlil piima siseneda. Seemneõli kasutatakse praadimiseks ja ka lõhnastatud toodetes, näiteks seebis.
Kookospähkel sisaldab kõrget suhkrusisaldust ja kestast pärit vett on Teise maailmasõja ajal kasutatud erakorralisteks vereülekanneteks. Neitsi kookosõli võib samuti aidata vähendada kolesterooli taset. Kookospähkli liha on teadaolevalt toiduallergeen ja Indias on toit kõige levinumate toiduallergiate esiviisikus. Tõenäoliselt on see tingitud liha populaarsusest selles piirkonnas, kuna kookospähkli allergia on registreeritud märkimisväärselt madalam kohtades, kus toitu harvemini tarbitakse, näiteks Ameerika Ühendriikides ja Ühendkuningriigis.