Rotisserie lambaliha on suvaline lambaliha, mis on varraste otsas keeratud ja pidevalt madalal leegil keeratud. Küpsetajad peavad kindlasti hoidma liha niiskena, sest lambaliha ei kipu korralikult läbi kuivama. Kui seda õigesti teha, annab see meetod lambalihale sageli tumeda maitseka kooriku ning mahlase ja mahlase sisemise lihakihi. Kuigi röstimine on suhteliselt iidne toiduvalmistamismeetod, on see muutunud lihtsast viisist, kuidas liha tulel riputada, kunstivormiks. Lambaliha küpsetamisel on tänapäevaste kokkade käsutuses palju tööriistu ja palju maitseaineid.
Kokadel on lambaliha jaoks lihalõike valimisel mitu võimalust. Jalg ja õlg on mõlemad head valikud, kuna need on loomult sambakujulised ja peaksid hõlpsasti vardasse mahtuma. See ümar kuju aitab tagada ka lambaliha ühtlase küpsemise. Ka terve lambaliha võib küpsetada roisserie-stiilis, kuid see ei pruugi olla algajale parim valik. Terve lambaliha küpsetamiseks on vaja kasutada väga suurt varrast, mis on riputatud mingisuguse lõkkeaugu kohale, sest paljud grillid ei ole piisavalt suured, et tervet looma vastu võtta.
Enamasti peaksid lambaliha lambaliha õlad ja jalad sobima kergesti grillides istumiseks mõeldud keedukoostude külge. Mõned grillid on nende tarvikutega kaasas, kuigi paljud riistvara- ja kodutarvete kauplused müüvad küpsetisi eraldi. Sellisel viisil röstitud lambal peaks tavaliselt olema luu eemaldatud. Kogenud kokad võivad seda teha kodus, kuid enamik lihunikke saab seda teha kogenematu kodukoka jaoks. Kui liha on korralikult ette valmistatud, peab kokk selle lihtsalt vardasse libistama ja väikese nööriga kinnitama.
Enamikul juhtudel peaksid kokad asetama lambaliha grillile, umbes 6 tolli soojusallikast vasakule või paremale. See hoiab tavaliselt ära lambaliha kõrbemise ja annab kokale piisavalt ruumi alumiiniumvaagna asetamiseks küpsetusliha alla. Kandik püüab kinni rasvatilgud, võimaldades kokal need torukübaraga kokku koguda ja liha peale pritsida. Umbes iga 30 minuti järel pesemine peaks andma lambalihale palju head maitset ja vältima selle kuivamist.
Kuigi mõned kokad võivad küpsetada lambaliha ilma täiendavate maitseaineteta, kasutavad enamik inimesi marinaadi või kuivhõõrdumist, et lihale rohkem maitset lisada. Sidrunipipar, rosmariin, vürtsikas jogurt ja mesquite’i maitsestamine on kõik elujõulised võimalused. Puuviljamarinaadid, eriti need, mis sisaldavad ananassi ja veidi piparmünti, võivad olla maitsvad ka lambaliha küpsetamisel.