Mescal ehk mezcal on teatud tüüpi destilleeritud piiritusjook, mis on valmistatud Mehhiko teatud piirkondades, kus tootmist reguleerib tugevalt Mehhiko valitsus. Alkoholi saab toota ainult paljudes Mehhiko osariikides, kasutades ainult teatud tüüpi agaavisorte ja seda ei saa segada ühegi teise piiritusega. Oaxaca osariik toodab tavaliselt riigi jaoks kõige rohkem meskalit. See jook on saadaval väljaspool Mehhikot ja võib kasvada populaarsemaks, kui rohkem inimesi selle avastab.
Üldiselt pärineb meskal teatud tüüpi agaavitaimest, mida tuntakse maguey nime all. Erinevat tüüpi likööri valmistamiseks kasutatakse mitmeid erinevaid agaavisorte. Tequila on teatud tüüpi meskal, mis on valmistatud Jalisco osariigis asuvast sinisest agaavist. Kõik tekiilad on meskalid, kuid mitte kõik meskalid pole tekiilad.
Joogil on Mehhikos pikk ajalugu, kuna maguey taim oli traditsiooniliselt asteekide jaoks püha taim. Kui hispaanlased 1500. aastate alguses riiki tungisid, tõid nad endaga kaasa destilleerimiskunsti. Enne Hispaania maandumist kääritasid inimesed maguey taime mahla, et toota pulque’ina tuntud jooki. Pulquet kasutati ohvrite rahustamiseks, anti preestritele, et aidata neil rituaalideks valmistuda, ja ravimina. Kui nad õppisid destilleerima, hakkasid kohalikud asteegid agaavimahlast meskalit looma.
Meskali tootmiseks kulub tavaliselt mitu aastat, kuna maguey taimel kulub küpsemiseks kuni 15 aastat. Kui agaavitaim on küpsenud, eemaldatakse taimelt süda, tuntud ka kui Pina. Pina purustatakse ja tükeldatakse ning asetatakse tavaliselt kuumade kivide kohale sügavasse auku. Südamed on tavaliselt kaetud banaanilehtede või palmidega ja seejärel mullaga. Need jäetakse mitmeks päevaks lõkkesse röstima. Mõnel juhul võivad südamed röstida kuni kuu aega.
Kui südamed on röstitud, jahvatatakse need ja jäetakse nädalaks või kauemaks käärima. Enne maquey asetamist destillaatorisse lisatakse segule vett. Seejärel destilleeritakse maquey segu üks päev, seejärel muutub see meskaliks. Üldiselt on selle piirituse tootmisprotsess jäänud samaks alates sellest, kui piirkonnas hakati destilleerima 1500. aastatel.