Seerumi amülaas on amülaasi mõõt veres. Amülaas on seedeensüüm, mida toodavad peamiselt kõhunääre ja süljenäärmed. Ensüümi ebanormaalselt suured kogused võivad viidata pankrease seisundile, nagu vähk või nekroos. Neere või maksa mõjutavad seisundid võivad samuti põhjustada kõrgeid vere amülaasi tulemusi. Seerumi amülaasi testid annavad mõnikord tervetel inimestel ekslikult kõrgeid näitajaid, aga ka normaalseid näitajaid kõhunäärmehaigustega patsientidel.
Amülaas koguneb verre kas seetõttu, et amülaasi tootv organ tarnib liiga palju ensüümi või kuna keha ei suuda töödelda ega väljutada tavaliselt esinevat amülaasi. Testi kasutatakse kõige sagedamini pankrease haiguse diagnoosimiseks. Seda kasutatakse ka pankrease funktsiooni jälgimiseks seotud seisunditega patsientidel. Amülaasi tase võib olla kõrge ka patsientidel, kellel on sapipõie põletik või turse, sapijuha ummistus või peptilised haavandid.
Mõned neist seisunditest, nagu sapiteede ummistus, põhjustavad seerumi amülaasi ajutist tõusu. Sapikivid võivad blokeerida ühise sapijuha, häirides sapipõie ja maksa äravoolu. See võib põhjustada amülaasi tõusu kolmekordseks normaalsest tasemest. Pärast kivide eemaldamist või eemaldamist normaliseeruvad ensüümi näidud tavaliselt 48–72 tunni jooksul. Muud seisundid võivad põhjustada amülaasi püsivat tõusu, kuni põhiseisundit ravitakse.
Amülaasi madal tase võib samuti viidata haigusseisundile. Ensüümi madal tase on palju harvem kui kõrgenenud tase ja võib tekkida raseduse toksoosi või maksanekroosi korral. Ebanormaalsed testinäidud, kas kõrged või madalad, põhjustavad tavaliselt näitude kinnitamiseks teise testi. Laiema diagnostilise teabe saamiseks võib kasutada ka uriini amülaasi testi. Maksafunktsiooni testid, lipaasi ensüümi testid ja täiendavad vereanalüüsid võivad aidata kindlaks teha kõrge või madala amülaasi taseme põhjuse.
Test kasutab veenist võetud verd. Amülaasi test ei nõua tühja kõhuga. Mitmed ravimid, sealhulgas steroidid, morfiin ja rasestumisvastased tabletid, võivad põhjustada ekslikult kõrge näidu. Normaalseks peetava amülaasi taseme väärtuste standard puudub; erinevad laborid kasutavad erinevaid väärtusskaalasid. Seerumi amülaasi testi tulemusi ei tohiks võrrelda mõne teise seadme amülaasi väärtustega.