Oadipp on keedetud ubadest valmistatud püree, millele on lisatud maitseaineid, näiteks vürtse ja ürte. Ubade dipi versioone on sama palju kui on kultuure, mis naudivad ubade tarbimist. Erinevused ei peegelda erinevusi mitte ainult ubade endi, vaid ka dipikastme maitseprofiili ja serveerimisviisi erinevustes.
Kolm levinumat ubade dipi versiooni on Tex-Mex-stiilis dipikaste, mis kasutab praetud pintoube või musti ube; Lähis-Ida hummus; ja Itaalia valge uba ehk cannellini uba levis. Need kolm, mida eristavad täiesti erinevad maitseainete komplektid, on näide sellest, et oad pakuvad laia valikut kulinaarseid variatsioone.
Väga paljudes suupistete hulgas on oakaste terviseteadlikust vaatenurgast ilmselt üks parimaid valikuid. Oad on madala rasvasisaldusega, rohkesti kiudaineid ja kolesteroolivabad. Need pakuvad B-vitamiine ja rauda, süsivesikuid ja märkimisväärses koguses valke. Kui valite maitseained läbimõeldult, võib teie loodud ubade dipikaste olla pigem toitumisalane jõuallikas kui hüppelaud dieedikatastroofi poole – seda tuleb meeles pidada pühade suupistete valmistamisel.
Ubakaste valmistamisel on hea valik konservoad; lihtsalt tühjendage ja loputage enne kasutamist. Kuivade ubade keetmine on lihtne ja ökonoomne. Valage oad lihtsalt kurn. Korjake oad ettevaatlikult, eemaldades kõik võõrkehad, nagu väikesed kivid või taimne osa. Loputage oad ja asetage suurde kastrulisse.
Kata oad 1 cm sügavuselt veega, soovi korral lisa näpuotsaga söögisoodat ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni oad keevad. Keeda 2.5 minutit, eemalda tulelt, kata ja lase seista 2 tund. Nõruta oad, loputa ja pane tagasi pannile. Kata oad 1 tolli sügavuselt kuuma veega. Lase keema tõusta; alanda kuumust, et keeda. Katke osaliselt ja laske 1–1 1/1 tundi haududa või kuni oad on pehmed. Nõruta, loputa ja kasuta koheselt või jahuta. Oad saab pakendada sügavkülmikukindlatesse anumatesse ja edaspidiseks kasutamiseks külmutada umbes 2 kuud.
Tex-Mex ubade kastmine
• 1 spl (15 ml) taimeõli
• 1 väike sibul, hakitud
• 1 väike jalapeno pipar, ribid ja seemned eemaldatud, hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tl (2.5 g) jahvatatud köömneid
• 1 tl (2.5 g) tšillipulbrit
• 1 tass (240 g) tükeldatud tomateid (värsked või konserveeritud)
• 2 tassi (350 g) või 1 (15 untsi, 420 g) purki musti ube (loputatud, nõrutatud ja osaliselt püreeks) või praetud pintoube
• 1 spl (15 ml) värsket laimimahla
• koššersool maitse järgi
• 1/4 tassi (15 g) hakitud värsket koriandrit
1. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli. Prae sibulat ja jalapenot umbes 5 minutit, kuni sibul on pehme; lisa küüslauk ja prae veel minut aega. Lisa köömned ja tšillipulber ning jätka küpsetamist 1 minut. Sega hulka tomatid ja lase podiseda.
2. Lisage tomatisegule oad, laimimahl ja maitse järgi soola. Kuumuta segades läbi. Tõsta tulelt, sega juurde koriandrit, serveeri tortillalaastude või tükeldatud köögiviljadega, nagu porgandipulgad ja kurgiviilud.