Mis on Scotch Egg?

Šotimuna on kõvaks keedetud muna, mis on ümbritsetud vorstiga, kaetud riivsaiaga ja praetud. Vastupidiselt oma nimele ei ole see Šoti roog, vaid piknikutoode, mille lõid 1738. aastal Londonis asuv jaemüüja Fortnum ja Mason. Traditsiooniliselt on see olnud toit, mida süüakse liikvel olles, näiteks lõunasöögiks ja väliüritusteks ning seda serveeritakse tavaliselt külmalt. Mõnikord nimetatakse seda suupistemunaks, peomunaks või piknikumunaks. Šoti munast on saanud USA-s populaarne pubikaup.

Fortnum ja Mason on Londoni kaubamaja, mis asutati 1707. aastal ja sellele omistatakse Šoti munaroa loomine. Pood keskendus algselt toidukaupadele ja sai kuulsaks viktoriaanlikul ajastul – 1837–1901 – kvaliteetsete kaupade ja eriti piknikutoitude poolest. Pood töötas roa välja selleks, et pakkuda linna läbivatele reisijatele kaasaskantavat ja maitsvat toodet, mida oleks lihtne pakkida ja teel olles süüa. Liha, mida 18. sajandi versioonis vorstiks kasutati, oli ilmselt mängulisema maitsega ja munad olid tänapäevaste omadega võrreldes palju väiksemad. Seda ei saanud kõik endale lubada, sest liha oli tavaliselt väga kallis.

Kuna liha muutus tarbijatele taskukohasemaks, hakati kasutama odavaid lõike ja šoti muna oli kättesaadav rohkematele inimestele. Sellest hakkas saama mõnes Inglise poes, restoranis ja kohvikus põhitoode. Tänapäeval serveeritakse seda rooga ka Inglismaa pubides, kuigi kiputakse seda serveerima soojalt, värskelt fritüürist välja võetud. Kodukokad võivad roogi pigem ahjus küpsetada kui frittida, mis loob sama maitse, kuid ei tekita välist koorikut nagu praadimine.

Muna katmiseks kasutatav vorstitüüp on tavaliselt maa- või ürdivorst. Lihtsa ürdivorsti valmistamiseks ühendage sealiha jahvatatud liha kuivatatud ja jahvatatud salvei, majoraani ja tüümianiga. Maitsesta segu näputäie soola ja pipraga. Mõnes retseptis kasutatakse lihasegus ka toorest muna või kahte, sest see seob selle kokku ja aitab tagada selle koos püsimise, kui see on ümber kõvaks keedetud muna.

Šoti muna kokkupanemiseks valmistage koorega kõvaks keedetud munad, vorst ja maitsestatud riivsai. Mingil kilele lapitakse õhuke vorstipätt ja selle keskele pannakse muna. Kileümbrist kasutades mähitakse vorst ettevaatlikult ümber muna, kuni moodustub pall. Seejärel veeretatakse riivsaia segus. Tavaliselt on see kuivatatud petersellihelveste, soola ja pipraga maitsestatud kuivatatud puru. Seejärel praetakse šoti mune, kuni vorst on küpsenud ja kate on kuldpruun.

Šotimuna on Ameerika Ühendriikides muutunud üsna populaarseks, eriti inglise stiilis pubides. Seda rooga kohtab mõnikord ka kohalikel laatadel, kus seda võidakse serveerida pulga otsas. Serveerida võib ka kuumalt, erinevate dipikastmete või rantšokastmega.