Hinnatud filee-mignonipihvid on viilutatud lihatükist, mida tuntakse sisefilee nime all ja mis paiknevad nii lehma alaselja selja- kui ka välisfilees. Kuigi laialdaselt peetakse seda kõige õrnemaks lõikeks, kuna see paikneb ribide ülemiste ribide vähetöödeldud osas, ei ole see ka kõige maitsvam lihalõik, kuna sellel on üldiselt rasva- ja sidekoepuudus. Mõned võitlevad mahlakuse puudumisega, valmistades täidetud veise sisefileed, mis on täis erinevaid täiendavaid koostisosi, nagu muu liha, köögiviljad, täidis, riis, ürdid ja juust.
Täidisega veise sisefilee või isegi odavama sealiha alternatiivi valmistamisel võib esmalt tunduda keeruline ülesanne teha lõpptoote sisse vajalikke volte. Kuulsuste peakoka Rachel Ray sõnul on hea tehnika lõigata liha pikuti, peaaegu, kuid mitte lõpuni. Seda tehakse pärast esmast praadimist kuumal õliga määritud pannil. Seejärel lõikab kokk pärast kahe poole avamist nagu raamat mõlema külje selgroost väljapoole – jällegi, lõikades peaaegu, kuid mitte lõpuni läbi kummagi poole.
Need jaotustükid moodustavad neli omavahel ühendatud sisefilee riba, millel on täidise hoidmiseks kolm volti. Ray kasutab lihtsat segu praetud pancettast, riivsaiast, tüümianist ja petersellist, mis imab endasse puljongi, mis on valmistatud sisefilee kõrbemiskohal oleva panni glasuuri eemaldamisel ning panni tilkadest puhastamiseks lisades veidi võid ja vett. Pärast täidise määrimist lihavoltidesse mähitakse täidisega veise sisefilee tagasi, seotakse nööriga kinni ja küpsetatakse temperatuuril 425 °F (või 218 °C) umbes 25 minutit naela kohta. Ray teatel on keskmiselt haruldase täidisega veise sisefilee sisetemperatuur 120 °F (umbes 50 °C).
Mõned täidisega veise sisefilee versioonid ei ole peaaegu standarditud. Betty Crockeri veebisaidi retsept sisaldab võist, riivsaiast, seentest, veinist, veiselihapuljongist, petersellist ja gorgonzola juustust valmistatud täidist. Mitmed teised täidisega sisefileed annavad täidises krevette või homaari.
Kuid kokad ei vaja täit sisefileed, et see liha täis headust täis toppida. Food Networki peakokk Robert Irvine’i Szechuani stiilis sisefilee on täidetud keedetud pardiliha, ingveri-sojakastme, hoisin-kastme ja talisibula erilise seguga. Selle asemel, et see sisefilee sisse toppida, soovitab Irvine kokkadel teha juba viilutatud filee-mignoni sisse suured pilud ja toppida täidist sisse nii palju, kui ruumi mahub.