Vegan kaneelirullid on kaneelisaiad, mis ei sisalda piima- ega loomseid saadusi. Kaneelirullid on magus küpsetis, mida süüakse tavaliselt hommikusöögiks või magustoiduna. Vegan kaneelirullid on lihtsalt vegantoidule vastav saia versioon; dieet, mis koosneb ainult taimetoidust ilma loomsete saadusteta ja piimavabast toidust ilma loomsete kõrvalsaadusteta.
Traditsiooniline kaneelirull valmistatakse pärmi sisaldavast taignalehest. Kui taignaleht on lahti rullitud, määritakse tainale kaneeli vürtsi, või ja tavaliselt fariinsuhkru segu. Seejärel rullitakse tainas palgikujuliseks, lõigatakse umbes 1 tolli (2.54 sentimeetrit) viiludeks ja seejärel küpsetatakse kuldpruuniks.
On mitmeid koostisosi, mis ei lase enamikel kaneelisaiadel olla vegan kaneelisaiad. Tainas ise sisaldab sageli mune, piima ja võid. Samuti sisaldab keskele lisatud kaneelisegu tavaliselt võid. Lisaks kaetakse kaneelirullid sageli glasuuriga või glasuuriga, mis võib sisaldada võid või isegi toorjuustu.
Vegan kaneelirullide retseptides tuleb kasutada piimatoodete koostisainete asendajaid. Levinud munaasendaja, mida tainas kasutada saab, on veega segatud linaseemned. Üks supilusikatäis jahvatatud linaseemneid, mis on segatud umbes kolme supilusikatäie veega, asendab tavaliselt ühe muna. Linaseemned on oma toiteväärtuse tõttu veganite seas populaarne munaasendaja. Teiste alternatiivsete munaasendajate hulka kuuluvad üks banaan muna kohta, veerand tassi õunakastet muna kohta või vegan munapulbrid, mida saab kaubanduslikult osta.
Taignas ja kaneelitäidises oleva võid saab hõlpsasti asendada margariini või ühe paljudest müügilolevatest veganvõiasendajatest. Olenevalt soovitud rullide lõplikust konsistentsist võib taignas asendada ka taimeõli. Tavaliselt asendatakse taimeõli vahekorras kolmveerand tassi taimeõli ühe tassi või kohta.
Mis tahes retseptis oleva piima võib asendada piimavaba piimatootega. Sojapiim, mandlipiim, riisipiim või kookospiim on mõned saadaolevatest valikutest. Saadaval on ka vegan piimapulbrid, mis võivad anda rullidele veidi erineva lõpptekstuuri. Kui soovitakse toorjuustu glasuurit, on müügil vegan toorjuustu asendajad. Enamik vegan juustuasendajaid on valmistatud sojast, tavaliselt tofust.