Mõiste “tassikoogid” viitab kookidele, mis on valmistatud üksikute portsjonitena. Ajalooliselt küpsetati koogikesi teetassides, mis tekitas neile iseloomulikult väikese suuruse nii mugavuse kui ka lühema küpsetusaja huvides. Nüüd küpsetatakse neid tavaliselt koogipannil, millel on spetsiaalselt nende jaoks valmistatud vooder. Juustukoogid on lihtsalt juustukoogitaignas, mis on valmistatud nende individuaalsete portsjonisuuruste järgi. Neid saab valmistada erineva maitsega juustukookidega, kasutades erinevat tüüpi juustu.
Juustukooki on tehtud juba iidsetest aegadest, mil seda sageli pakuti religioossetel eesmärkidel või perenaise kingitusena. Aastate jooksul on välja töötatud erinevaid juustukoogi kehastusi, kasutades selliseid juustu nagu ricotta, toorjuust, neufchatel ja kodujuust. Lisatud on puuvilju, šokolaadi ja palju muid maitseid, et luua uusi põnevaid variatsioone traditsioonilisest magustoidust. Valmistatavate juustukookide koogikeste sordid on piiratud ainult koostisosade ja kujutlusvõimega.
Tassikoogid ei kasuta enam teetasse oma väikeste kujundite moodustamiseks, vaid pigem on küpsetusseadmed valmistatud spetsiaalselt nende jaoks. Väikesed magustoidud on paljudel juhtudel populaarsed, kuna need on vähem segased kui koogitükid. Nende söömiseks pole vaja taldrikuid ega kahvleid, sest need on pakitud vooderdisse ja neid hoitakse käes. See tähendab, et juustukoogi koogikesi sobib suurepäraselt inimestele jalutades või teistega vesteldes süüa. Paljud lapsed ja täiskasvanud naudivad oma väiksust ja koogikesi on hakanud võtma elegantsemaid vorme kui kunagi varem.
Juustukoogi koogikesi on erineva suurusega, mida saab valmistada olenevalt küpsetusvormi ja vooderdiste suurusest. Minikoogid on isegi väiksemad kui tavalised koogikesed ja neid kasutatakse suupistete jaoks. Traditsioonilise suurusega magustoitude valmistamiseks kasutatakse keskmise suurusega koogivorme, suuremate koogivormide jaoks on suured vormid. Juustukookide küpsetusaeg varieerub sõltuvalt kasutatavate koogivormide suurusest.
Tavaline juustukoogi tainas koosneb üldjuhul toorjuustust, koorest, munadest ja suhkrust. Mõnikord lisatakse peale kaunistusi ja lisamaitset lisandeid, nagu sulašokolaad või kirsid. Taignale saab lisada ka erinevaid maitseaineid, et luua keerulisi juustukooke. Juustukooke saab valmistada kõigist seda tüüpi juustukookidest ja kaunistada pealt sarnaste koostisosadega.