Kurgiõied on väikesed ja kollased, viie kortsulise kroonlehega õie kohta. Neid leidub kurgitaime viinapuudel. Lilled kasvavad suurte roheliste lehtede all, mis aitavad pakkuda varju ja kaitset keskkonna eest. Enamik taimi toodab isas- ja emaslilli, kuigi mõned geneetiliselt muundatud kurgitaimed toodavad ainult emasõisi.
Kurgitaim annab isaslilled enne emaslillede kasvamist. Taime, mis kasvatab nii isas- kui ka emaslilli, nimetatakse ühekojaliseks. Ebaküpsed kurgiviinapuud loovad väiksemaid õisi kui vanemad taimed. Uuel viinapuul esimesena ilmunud õitest kasvatatud kurgid on sageli ebaõige kujuga ja sisaldavad vähem seemneid.
Emaskurgiõied kasvavad üksikult pikal paksul varrel. Iga lille kroonlehtede all on sibulakujuline munasari. Kurgi vili leidub miniatuurselt varrel ebaküpse emaslille taga. Pärast seda, kui lill on tolmeldatud putukate või mesilaste poolt, hakkab kurgi vili kasvama. Ebapiisavalt tolmeldatud taimed toodavad rohelisi ja väära kujuga kurke.
Isasõied on väga erekollased ja kasvavad viinapuu varre lähedal. Isasõie vars on emasõie varrest tunduvalt peenem ja lühem. Lille sees on näha kolm tolmukat. Paljud isaslilled kasvavad kurgiviinapuul kobarates.
Isaskurgi õis hakkab avanema ligi kümme päeva varem kui emasõiepung. Iga kurgitaimel õitseva emaslille kohta on kümme kuni kakskümmend isaslille. Mõned siseruumides kasutatavad kurgisordid nõuavad isaslillede eemaldamist, et vältida emaslillede viljastumist. Viljastumise korral on küpsed kurgi viljad väga mõru maitsega.
Aiatööd tehes peab inimene olema ettevaatlik, et õrnkollaseid kurgiõisi ei häiriks ega kahjustaks. Kui kahju on tekkinud, võib kurgiviinapuu võrestada, et kaitsta seda kuni järgmise kasvuperioodini. Kui kurgiõied kukuvad viinapuult maha enne viljade loomist, võib tegemist olla tolmeldamisprobleemiga. Emasõite käsitsi tolmeldamine isaslillede õietolmu teradega võib aidata vältida emaslillede edasist kadumist.
Suurte kurgisaakide puhul võib lillede tolmeldamiseks importida mesilasi. Kurgilillede õigeks tolmeldamiseks vajalik standardne mesilaste arv on üks mesilane 100 õie kohta. Mõned põllumehed otsustavad tolmeldamist edasi lükata, kuni viinapuud on kauem küpsenud; see annab aega suuremate emaslillede kasvamiseks, mille tulemuseks on pärast koristamist parema maitsega kurgi vili.