Soolvürtsid on ürtide ja vürtside kogum, mida kombineeritakse selleks, et lihalõigud või erinevad köögiviljad enne küpsetamist maitsestada ja pehmendada. Soolamine aitab ka toitu säilitada. Soolvees võib kasutada laias valikus maitseaineid, kusjuures sool sisaldub tavaliselt kõigis soovitatud vürtside loendis.
Ühe või mitme soolvürtsi kasutamise üks peamisi eeliseid on see, et soovi korral on võimalik kasutada ühte vürtsi või nii palju erinevaid vürtse. Sageli on vürtside valik seotud toidu tüübiga, mida töödeldakse, ja soolvees keetmise peamist eesmärki. Näiteks kui eesmärk on muuta punase liha tükid pehmeks, võib soolvee vürtside kombinatsiooniks olla teatud tüüpi sool ja värskelt jahvatatud pipar või pipraterad. Sool aitaks lagundada liha valgusisaldust, luues pehmema tekstuuri. Samal ajal annaksid pipraterad kerge maitse, mis tõstaks liha maitset.
Seal on palju erinevaid ürte ja vürtse, mida saab kasutada soolveitsena. Lisaks soolale ja piprale on suurepärane võimalus jahvatatud küüslauk. Soolvee valmistamiseks kasutatakse tavaliselt ka tüümiani, rosmariini, salvei, Cayenne’i pipart ja pipart.
Soolamisvürtside valiku kombineerimine veega ja soolveega protsessi käivitamine pole keeruline. Pärast vürtside valimist lisage pool kuni kolmveerand tassi igast vürtsist gallonile veele. Paljud soolvee retseptid nõuavad ka teatud koguse pruuni suhkru lisamist segule, kuigi see ei ole alati nii. Vürtsid tuleks vees enam-vähem ühtlaselt jaotada, seejärel pliidile panna ja keema ajada. Kui segu on veerevalt keenud, vähendage kuumust ja laske soolveel mitu minutit podiseda, seejärel jahutage toatemperatuurini.
Väikesed lihalõigud ja lõigatud köögiviljad võib tavaliselt panna kaussi ja katta soolveeseguga. Suuremad esemed, nagu terved kalkunid või singid, võib panna soolveekotti koos piisava koguse soolveega, et liha täielikult kataks. Pärast seda, kui soolvees olevad vürtsid on saanud piisavalt aega liha või köögiviljade imbumiseks ja maitsestamiseks, eemaldatakse toit soolveest ja see on küpsetamiseks valmis.
Aeg, mille jooksul toit peab soolveürtside segus seisma, oleneb toidu suurusest ja tüübist. Vürtside maitse tõhusaks imamiseks ei pruugi kalafileed võtta rohkem kui paarkümmend minutit. Sealiha kotletid ei pruugi nõuda rohkem kui kolmkümmend minutit soolveesaega. Kuid suurte lihalõikude jaoks võib õige maitsestamise taseme saavutamiseks kuluda mõnest tunnist terve päevani.