Tai tee on vürtsidega Aasia tee, mida võib serveerida jääga või kuumalt ning koos piimaga või ilma. Tee ise on tavaliselt musta või oolongi tee ja erinevate vürtside segu. Tai tee valimisel tuleb arvestada mitme teguriga. Paljud tee pooldajad usuvad, et tee peaks olema lahtine ja võimalikult värske. Sama kehtib sageli ka vürtside kohta, mida värskemad need on, seda tugevamad on maitsed. Kokad peaksid enne Tai tee kokku panemist kaaluma ka kõiki oma piima- ja magusainete valikuid.
Tai tee üks olulisemaid tegureid on teelehtede kvaliteet. Isegi kui ülejäänud koostisosad on esmaklassilised ja värsked, viskavad teelehed tavaliselt joogi maitse ära. Lahtised lehed on sageli parimad, sest need võimaldavad kokal kohandada tee kogust, mida ta retseptile lisab. Paljud lahtiste lehtede teed on ka värskemad kui pakitud teed. Kohalikud teepoed lubavad klientidel sageli enne ostetava kauba valimist oma teed nuusutada ja vaadata.
Kvaliteetne oolong või must tee peaks olema rikkaliku pähklivärvi ja kergelt magusa, puuviljase lõhnaga. Lõhn ei tohiks olla segav ega sisaldada hapukaid noote. Lehed peaksid olema ka väga krõbedad ja kuivad. Need on üldiselt hea kvaliteediga tee tunnused. Tai tee on tavaliselt kaks korda kangem kui teised joogid, seega peaks kokk tavaliselt ostma kaheksa tassi jaoks piisavalt teed, kui ta kavatseb valmistada neli portsjonit Tai teed.
Järgmisena tuleb valida maitsetaimed. Siin otsib kokk lisaks värskusele ka maitseid, mis talle meeldivad. Tähtaniis, kaneel, vanill ja apelsiniõied on selle retsepti traditsiooniliste vürtside hulgas. Olenemata sellest, kas see on terve või jahvatatud, peab igal vürtsil olema tugev lõhn ja erk värv. Oa küljest kraabitud vaniljepasta toimib sageli kõige paremini, kuid kokad võivad selle asemel kasutada vanillipulbrit. Tähtaniis on tugeva lagritsamaitsega, selle võib asendada näpuotsaga nelgiga, kui kokkajale selle maitse ei meeldi.
Teised kaks koostisosa, mida kokk peab valima, on piim ja magusaine. Mõned Tai tee retseptid ei kasuta piima, nii et kokad võivad selle soovi korral välja jätta. Need, kes naudivad piimjat teed, võivad valida pooleteise raske koore, magustatud kondenspiima ja piimavaba piima vahel. Esimesed kolm valikut muudavad retsepti üldiselt väga rikkalikuks ja paksuks. Piimavabad piimad annavad teele pähklise maitse, kuid tavaliselt ei lisa see suurt hulka kreemjat. See valik sõltub peamiselt koka kalorihulgast ja toitumisvajadustest.
Peaaegu kogu Tai tee on magus. Valge granuleeritud suhkur on tavaline magusaine, kuid selle võib asendada toorsuhkru või sukraloosiga. Valikus on ka tume mesi ja pruun suhkur. Need, kes kasutavad pruuni suhkrut, võivad soovida lisada vaid veidi korraga, kuna selles suhkrus sisalduv melass muudab selle sageli eriti magusaks.