Vaarikakohupiim on puuviljakohupiim, magus hapukas aine, mida kasutatakse magustoitude määrdena ning röstsaia ja küpsiste, võileibade ja hommikusöögileibade lisandina. Selle kohupiima retsept, mis on valmistatud kas värsketest või külmutatud vaarikatest, võib olenevalt soovitud maitsest erineda. Seda saab kasutada alternatiivina moosile, kuid see on pehmema tekstuuriga ja rasvasisaldusega tänu võile ja munakollastele. Kunagine hooajaline maiuspala, vaarikakohupiima võib leida aastaringselt maitseainena või lisandina erinevatele küpsetistele.
Sõltuvalt soovitud maitsest võib retsepti põhikomponentidele lisada mõningaid lisandeid. Enamik retsepte sisaldab võid või margariini ja terveid mune või munakollasi, et anda rikkust. Vilja loomuliku hapukuse suurendamiseks võib lisada sidruni- või laimimahla. Puuviljakohupiim võib sisaldada väga vähe suhkrut või sama palju kui tarretised ja moosid, olenevalt soovitud maitsest. Mõned vaarika kohupiima retseptid tuginevad puuviljade loomulikule värvile, samas kui teised kasutavad kontrasti parandamiseks punast toiduvärvi.
Nagu tarretised, nii ka vaarika kohupiim nõuab, et kokk sõeluks välja kõik seemned ja viljaliha, mis võib segada valmistoote siledust. Koduse kohupiima paksenemine põhineb tavaliselt happeliste koostisosade ja munade koosmõjul. Kaubanduslik vaarika kohupiim võib sisaldada tärklist või muid paksendajaid, mis annab jäigema toote.
Vaarikakohupiima saab kasutada otse purgist maitseainena või pannkookidel, röstsaial ja muudes küpsetistes. See lisab tugevat maitset ka küpsiste või beseede peale asetamisel või tortide, pirukate ja muude küpsetiste täidisena. Selle puuviljakohupiima nakkeomadused muudavad selle kasulikuks määrdeks kihtkookidele ja maitseaineks. Vaarikakohupiim mõjub kõige paremini koos sidruni, vanilli või mõne muu suhteliselt kerge maitsega.
Erinevalt tarretisest ja moosist on vaarikakohupiim suhteliselt kõrge rasvasisaldusega. See erineb vaarikakreemist oma suure vaarikate osakaalu ja tugevama maitse poolest, kuigi need on tekstuurilt sarnased. Paljud keedukreemid sisaldavad ka piima või koort, millest vaarikakohupiim puudub.
Traditsiooniliselt oli vaarika kohupiim hooajaline toit. Kõrge happesus ja suhkrusisaldus võimaldavad tal paremini säilida kui värsked marjad, kuid see ei säili nii hästi kui moos või tarretis. Külmutus ja puuviljade aastaringne kättesaadavus on muutnud selle leviku levinumaks ja võimaldanud seda pikemat aega säilitada.