Aprikoosihapu on üks paljudest klassikalistest hapukokteilidest, mille põhipiirituseks on aprikoosibränd. Joogile lisatakse hapuks muutmiseks teatud tüüpi koostisosi, tavaliselt sidruni- või laimimahla, samuti magusainet, nagu ülipeen suhkur või lihtne siirup. Tavaliselt raputatakse seda jääga ja kurnatakse seejärel hapuklaasi või kokteiliklaasi. Tavaliseks aprikoosihapu lisandiks on poolik apelsiniviil ja maraschino kirss hambaorkil või kokteilivardas.
Sours on õhtusöögieelsete jookide perekond, mis ergutab süljenäärmeid. Need on mõeldud söögiisu äratamiseks, mitte nüriks ja seetõttu ei tohiks need olla liiga magusad ega siirupised. Hapu jook sisaldab tavaliselt umbes kaheksa osa põhipiiritust, näiteks viskit, džinni või aprikoosibrändi, kahte osa haput koostisosa ja ühte osa magusainet.
Kirjalikud retseptid, eriti kokteilide jaoks, ei ole siiski ranged reeglid. Kui tavaliselt nõuavad tavernid ja restoranid oma baarmenitelt jookide valmistamisel põhiretseptide järgimist, siis kodus meelelahutust pakkuvad inimesed ei tohiks tunda end seotuna trükitud retseptide meelevaldse diktaadiga. Selle asemel peaksid nad valmistama oma hapu – ja kõik muud kokteilid – vastavalt oma maitsele ja eelistustele.
Paljudes äriettevõtetes kasutavad baarmenid sidrunimahla või laimimahla asemel haput segu, nii mahlade kui ka lihtsa siirupi kombinatsiooni. Teised kasutavad hapu- ja magusainena limonaadi või limeaadi. Mõned baarmenid segavad oma hapu segusse veidi munavalget, et tekitada hapule tugevama vahu; teised põlgavad seda lähenemist. Ükskõik, millist hapnemismeetodit eelistatakse, hoolitsevad enamik häid baarmeneid selle eest, et segu gallonid oleksid valmistatud ja kasutamiseks kättesaadavad.
Tuntuim hapu on ilmselt margarita, mis on üldiselt rohkem tuntud peojoogina kui õhtusöögieelse kokteilina. Väga tuntud on ka viskihapu ja džinnihapu. Külgauto on seotud jook, mis segab konjakit hapuainena sidrunimahlaga, kuid lisab magusainena likööri nagu Countreau või Grand Marnier.
Puristid võivad väita, et aprikoosihapu laiendab hapuks olemise piire. Seda seetõttu, et brändi, mis on tehniliselt destilleeritud piiritus, destilleeritakse veinist, mis ise on valmistatud kääritatud puuviljadest. Traditsioonilised destilleeritud kanged alkohoolsed joogid nagu viski ja džinn seevastu destilleeritakse kääritatud seemnetest nagu nisu või kadakas. Kuid keskmine sööja, kes joob enne õhtusööki kokteili või kaks ja on hakanud nautima aprikoosihaput, ei hooli tõenäoliselt sellistest õhtusöögieelse kokteili intellektuaalsetest uuringutest.