Sauvignon Blanc on roheline viinamari, mida kasvatatakse kõikjal maailmas. See on osa paljudest Bordeaux’ veinidest, aga ka Prantsusmaal Loire’i oru veinidest. Selle toodetud veinid on hästi austatud ja paljud peavad neid tugevaks kandidaatiks Chardonnay auväärsele kohale valgete veinide panteonis.
Sauvignon Blanci veinide lõhna ja maitset kirjeldatakse tavaliselt veidi hapukate vegetatiivsete terminitega, nagu niidetud rohi või nõges. Kõige kuulsam kirjeldus Sauvignon Blanci ainulaadsest maitsest on kahtlemata “kassi piss karusmarjapõõsale” ja kuigi paljude arvates on kirjeldus mõnevõrra vastumeelne, leiab enamik, kes seda maitsmise ajal kaaluvad, selles teatud täpsust. Nagu paljud valged veinid, on Sauvignon Blanc valmistatud joomiseks väga noorena, mis suurendab selle populaarsust valge veini joojate seas. Aja jooksul muutuvad maitsed üsna vanaks ja enamik maitsjaid soovitab seda juua nii noorelt kui võimalik.
Prantsusmaal oli Sauvignon Blanc eriti populaarne alles 1960. aastate keskpaigas, mil veinijoomise eliit otsustas, et Pouilly Fumé ja Sancerre’i veinid on tunnustust väärt. Californias suruti Sauvignon Blanc vähema veini rolli, kuni Robert Mondavi otsustas kasutada viinamarja omaenda katses suurepärase Pouilly Fumé stiilis veini valmistamiseks. Ta andis saadud veinile nimeks Fumé Blanc, et kajastada selle päritolu ja viimased kolmkümmend aastat on seda nime USA-s sageli kasutatud Sauvignon Blanci asemel.
Sauvignon Blanci kasutatakse üsna laialdaselt ka magusamate veinide valmistamisel, kuna see on üsna vastuvõtlik õilsale mädanikule, mis võimaldab viinamarjades suhkrul kõrgemale tasemele jõuda. Kuigi Sauvignon Blanci magusad veinid pole nii populaarsed kui Gewurztraminerist või Rieslingist valmistatud magusad veinid, on neil siiski palju järgijaid.
Kui Prantsusmaal on üsna tugev pretensioon parimate veinide kohta peaaegu kõigist sortidest, kusjuures vähemalt suur osa veinikogukonnast suhtub selle väite igasse väljakutsesse pilkamise ja põlgusega, siis Sauvignon Blanc’is on selgeks tõusnud teine kasvupiirkond. viinamarjade meister. Mitte Californiat ega Itaaliat, vaid pigem Uus-Meremaa Marlborough piirkonda kiidetakse laialdaselt kui suurimat Sauvignon Blanci tootjat. Sellest viinamarjast toodetud Cloudy Bay Vineyardsi veine peetakse enamiku arvates selle sordi tippnäideteks. Prantslaste Sauvignon Blanci ja paljude uue maailma lähenemisviiside vahel on selged erinevused. Üldjoontes kaldub prantsuse Sauvignon Blanc pigem mineraalsetest maitsetest tulvil kuivuse poole, jahedamate veinide, näiteks Uus-Meremaa veinide puhul on aga palju märgatavam magusus ja kindlad puuviljased aktsendid.