Popiah on Lõuna-Hiinast pärit roog, mida süüakse paljudes Kagu-Aasia riikides. See sarnaneb kevadrulliga, välja arvatud see, et sellel on tavaliselt palju pikem koostisosade loend ja see on ümbritsetud spetsiaalse krepitaolise ümbrisega. Popiah sisaldab tavaliselt hakitud või julieneeritud köögivilju, sealhulgas kaalikat, porgandit, jicimat ja kapsast, kuigi sageli kasutatakse ka paljusid teisi. Mõnikord on lisatud ka liha, eriti sealiha, kana või isegi mereannid, näiteks krevetid. Ümbris on valmistatud erilisel viisil, et see oleks väga õhuke, ning enne täitmist ja rullimist kaetakse see sageli magusa kastme või tšillikastmega.
Nii seltskondlik kui ka kiire maiuspala müüakse seda tavaliselt Singapuri tänavatel asuvatelt toidupoodidelt. Toimuvad popiah-peod, mille käigus pannakse kõik koostisosad ja kastmed rootsi lauas, et külalised saaksid ise rullide kokkupanemisel valida. Koostisosad on üldiselt jagatud kolme ossa: köögiviljad, liha ning kastmed ja vürtsid. Täidiste tüübid varieeruvad olenevalt maitsest, kuid kõige sagedamini toidulettides müüdav popiah sisaldab enamasti porgandit, kaalikat ja sealiha.
Popia valmistamise üks unikaalseid osi on ümbrise ehk naha moodustamine. See algab jahust (mõnikord riisijahust või nisujahust) valmistatud taignaga ja segades seda veega, kuni moodustub väga lahtine ja märg tainas. Seda tainast tõstetakse korduvalt üles ja laksutatakse letile, kuni hakkavad moodustuma pikad köied.
Osa tainast võetakse pihku ja rullitakse kiiresti kuumal pannil või muul keedupinnal. Seda tehes jääb kuumutatud alale kinni vaid õhuke kiht tainast, jättes ülejäänud taigna keetmata. Õhuke pannkook valmib kiiresti ja eemaldatakse tulelt, seejärel korratakse protsessi, kuni kogu tainas on muutunud õhukesteks kreppideks.
Tüüpilised popia köögiviljatäidised on kapsas, kaalikas, porgand, tofu, rohelised oad ja bambusevõrsed. Need tükeldatakse või lõigatakse väga õhukesteks ribadeks. Neid võib praadida, aurutada või blanšeerida. Traditsiooniliselt kasutatakse peamiselt värskeid ja hooajalisi köögivilju.
Kasutatav liha võib olla peaaegu ükskõik milline või liha võib üldse välja jätta. Keedetud ja seejärel purustatud sealiha kõhutäis on tavaline täidis. Kasutada võib ka krevette, kana, hiina vorsti ja veiseliha. Liha üldiselt ei maitsestata, välja arvatud veidi soolaga.
Popia kokkupanek algab nahast. Kõik kastmed, näiteks tšillikaste või hoisin-kaste, pannakse lusikaga ümbrisele ja see on kaetud salatilehega, mis aitab koostisosi hoida. Täidis asetatakse salatilehe sisse ja lisatakse soovitud maitseainetega, nagu praetud küüslauk või keedetud munad. Seejärel keeratakse see tihedalt kokku ja on söömiseks valmis.