Kumquati marmelaad on magus, eksootiline alternatiiv tavalisele apelsinimarmelaadile. See on üldiselt veidi hapukam kui tema oranž sugulane, kuid sellel on sama kristalloranž värv ja paks tekstuur. Kuigi kumkvaadimarmelaadi on suhteliselt lihtne valmistada, on peaaegu iga kord mõned näpunäited maitsva partii valmistamiseks. Valida tuleks ideaalselt küpsed kumkvaadid, maitsta kumkvaate, et hinnata magusust, ning lisada maitset vee asemel apelsinimahlaga.
Küpsete kumkvaatide korjamine on kumkvaadimarmelaadi valmistamise üks olulisemaid samme. Umbes mehe pöidla suurused, need magusad väikesed puuviljad peaksid olema ereoranži värvi ja pigistades veidi andma. Samuti peaksid need lõhnama värskelt ja puhtalt, ilma mustuse või teravuseta. Kopitanud lõhn võib viidata üleküpsenud viljadele, teravus aga rohelisele viljale. Rohelised kumkvaadid maitsevad sageli hapukalt, samas kui üleküpsenud puuviljad võivad kumkvaadimarmelaadile anda hallitava maitse.
Veel üks kumkvaadimarmelaadi valmistamise lahutamatu osa on puuviljade maitsmine. Ühe või kahe kumkvaadi söömine aitab tavaliselt kokal hinnata nende magusust, mis võimaldab tal reguleerida vajaliku suhkru kogust. Väga magus kumkvaatide partii ei pruugi üldse suhkrut vajada, samas kui suhteliselt hapukas partii võib vajada kaks korda tavalist kogust.
Pärast maitsmist võib kokk kumkvaadid väga väikesteks tükkideks lõigata. Kokkaadid peaksid kumkvaatidest seemneid lõikama, kuid koor on tavaliselt sama magus ja söödav kui viljaliha. Järgmine samm on valada kumkvaadiviilud suurde emailitud või roostevabast terasest potti vedelikuga, et need podiseda. Alumiiniumpotte tuleks tavaliselt vältida, sest need võivad kumkvaadimarmelaadile anda metallilise maitse.
Tavaliselt toimib hästi umbes 3 osa vedeliku segamine umbes 4 osa kumkvaadiviiludega. Mõned kokad kasutavad vett, kuid apelsinimahla asendamine annab kumkvaadimarmelaadile üldiselt palju lisamaitset. Võib kasutada värskelt pressitud või poest ostetud apelsinimahla, jättes viljaliha sisse või kurnades välja vastavalt soovile. Ainus nõue on, et apelsinimahl oleks kumkvaatidega õiges proportsioonis.
Kui kumkvaadi marmelaad on potti pandud, tuleb seda tavaliselt keeda üks kuni kolm tundi või kuni kumkvaatide koored on metalllusika servaga hõlpsasti lõigatavad. Sel hetkel peab segu jahtuma kuni 10 tundi, tavaliselt üleöö, et see veidi pakseneks. Kui segu on väga jahtunud, võib kokk selle uuesti keema ajada ja vajadusel suhkrut lisada. Marmelaad peaks pärast 30–45-minutilist järgnevat kuumutamist paksenema moositaoliseks konsistentsiks. Seejärel võib kokk valmis marmelaadi puhastesse purkidesse valada, kui segu on veel soe.