Parim viis musta tomati valimisel on kaaluda maitset, esteetilist atraktiivsust ja haiguskindlust. Paljud aednikud valivad musta tomati, kuna neid tõmbab kõigepealt selle tume, eksootiline värv ja iseloomulik suitsune maitse. On välja töötatud musta tomati sorte, mis sobivad paljudesse kliima- ja kasvutingimustesse, eriti jahedamasse kliimasse, kus on lühem suvine kasvuperiood. Neid ebatavalisi pärandtomateid on saadaval enam kui 50 tüüpi, mis erinevad suuruse, maitse ja värvi poolest.
Mustad tomatid ei ole päris mustad, vaid küpsena tumelillad, olenevalt sordist kastanipunase, mahagoni või sinise varjundiga. Mõnel on küpsena isegi nahas triibud ja rohelised varjundid. Need tomatid eristuvad enamikust pärandist, mis kipuvad olema punased, kollased või oranžid. Kui mõnel mustal tomatisordil on sügav ja tume värv, eriti kuumuse käes, siis teised on enamasti punased, ainult lillaka varjundiga. Need võivad sobida aednikele, kes soovivad tomatit, mis meenutaks rohkem traditsioonilisi punaseid sorte.
Must tomat pärineb Ukrainast Krimmi poolsaarelt. Paljud sordid on üsna vastupidavad ja taluvad oma jaheda pärandi tõttu jahedamaid suvesid, mistõttu on need mõistlik valik põhjapoolsetele aednikele, kellel ei pruugi muidu tomatite kasvatamine õnnestuda. Nende tomatite küpsemiseks kulub vaid 75 päeva. Üks mustade tomatite atraktiivsuse tegur on kliimaline paindlikkus, kuna need peavad vastu ka pikkadele kuumadele suvedele. Kasvuperioodil neile saadav soojuse ja päikese hulk võib mõjutada värvi sügavust.
Kuigi must tomat võib tunduda eksootiline, on seda lihtne kasvatada ja see võib olla hea valik isegi algajale aednikule. Paljud mustad sordid on tuntud oma suure suuruse ja sellest tulenevalt kalduvuse poolest lõheneda. Siiski on mõned uuemad sordid, mis on spetsiaalselt välja töötatud, et minimeerida lõhenemisvõimalusi ja maksimeerida resistentsust tavaliste tomatihaiguste ja kahjurite suhtes.
Kuna must tomat on pärandsort, ei ole see kohalikest aianduskeskustest saadaval ja seda saab osta erinevatest veebipõhistest seemneallikatest, kus on iga sordi üksikasjalik kirjeldus ning nende vastupidavuse ja haiguskindluse eripära. Ettevõtted aitavad kirjeldada tomati maitset, mis on sageli suitsune ja mullane ning võib olla kas soolane või magus.
Kasvatajate seas populaarseimad sordid on must krim, soolane Venemaa lihapihvisort, mis on üks vanimaid sorte, ja Tula must, väga suur ja esteetiliselt atraktiivne tomat, mis talub kuumust. Kuigi suuremad mustad sordid kipuvad pragunema, on neil saadaolevate parimamaitseliste tomatite maine, mistõttu on kõik praod seda väärt. Musti kirsse saab süüa otse viinapuust, kuid neil on iseloomulik must maitse. Musta ploomi sorte on tavaliselt raskem hankida, kuid neil on kõrge saagikus ja ainulaadne maitse.