Madala süsivesikusisaldusega tortillad on traditsiooniline Mehhiko vormileib, mis on valmistatud madala süsivesikute sisaldusega koostisosadest. Piiratud süsivesikute sisaldusega dieedil olevad inimesed kasutavad madala süsivesikusisaldusega tortillasid traditsioonilistes Mehhiko roogades (nt tacos või burritodes), kuid võivad neid kasutada ka mitte-Mehhiko roogades. Madala süsivesikute sisaldusega tortillade koostisained erinevad tootjate lõikes, kuid sageli sisaldavad need looduslikult madala süsivesikute sisaldusega jahu, näiteks sojajahu. Süsivesikute sisaldus nendes tortillades on samuti erinev tootjate lõikes, kuigi üks reklaam uhkeldab, et selle väikesed tortillad sisaldavad ainult 10 grammi süsivesikuid tortilla kohta ja et 7 grammi on kiudaineid, mida saab tavaliselt süsivesikute arvust maha arvata, kuna kiudained ei mõjuta tavaliselt veresuhkrut samamoodi nagu paljud teised süsivesikud.
Tortiljad on tavaliselt valmistatud nisu- või maisijahust, mistõttu on need suhteliselt süsivesikurikkad. Tüüpiline 7- või 8-tolline (18- või 20-cm) tortilla sisaldab umbes 24 grammi süsivesikuid, millest ainult 1 võib olla kiudaineid. See muudab torillad kokkusobimatuks piiratud süsivesikute sisaldusega dieediga, kuna need dieedid piiravad dieedipidajatel tavaliselt 20–50 grammi süsivesikuid päevas. Seevastu vähese süsivesikusisaldusega tortillasid võivad kasutada paljud inimesed, kes peavad seda dieeti, eeldusel, et dieedipidajad ei liialda. Tuleb märkida, et mõned inimesed on äärmiselt tundlikud mis tahes tüüpi süsivesikute, sealhulgas kiudainete suhtes, ja võivad regulaarselt madala süsivesikusisaldusega tortillasid tarbides avastada, et nad ei suuda jätkata kehakaalu langetamist ega isegi kaalulangust säilitada. Igaüks peab ise pöörama tähelepanu sellele, kuidas tema keha reageerib süsivesikuid sisaldavatele toiduainetele, et teha kindlaks, kas see on midagi, mida ta talub.
Dieedipidajad võivad madala süsivesikute sisaldusega tortillasid kasutada mitut tüüpi roogade, sealhulgas Mehhiko roogade (nt tortillasupp või quesadillad) jaoks. Kuna tortillad on üldiselt neutraalse maitsega, saab neid kasutada igat tüüpi retseptide väiksema süsivesikusisaldusega versioonide loomiseks. Madala süsivesikusisaldusega tortillasid saab kasutada erinevat tüüpi võileivatäidiste või vorstide ümbrisena, mida paljud piiratud süsivesikute sisaldusega dieedil olevad inimesed hindavad, kuna madala süsivesikute sisaldusega turul on sageli vähe valmistoite. Muud võimalused hõlmavad tortillade viilutamist viiludeks, veidi õliga pintseldamist ja seejärel krõbedaks küpsetamist. Neid tortillasid saab seejärel kasutada madalama süsivesikusisaldusega krõpsude või kreekeritena. Suurte madala süsivesikusisaldusega tortillade muuks levinud kasutusviisiks on tortilla kasutamine maitsva ja krõbeda koorikuna omatehtud pitsade jaoks.