Kalach on teatud tüüpi slaavi leib, mida valmistatakse ja süüakse mitmes Euroopa riigis, näiteks Ungaris, Venemaal ja Ukrainas. Leiva välimus ja kuju võivad riigiti erineda, kuid leib on peaaegu alati ümara kujuga. Poola versioon võib olla lihtsa ümmarguse kujuga, mille keskel on auk või ilma selleta. Ukraina versiooni eristab aga eriti ümar, “punutud” välimus, mille keskel on auk. Kalach on mitmuses tuntud ka kui “kolach” või “kolachi”.
Nimetus “kalach” on tuletatud slaavi või ukraina sõnast “kolo”, mis tähendab “ringi” või “ratast”, viimane viitab tõenäoliselt primitiivsele nisu jahvatamise meetodile, kasutades kahte ümmargust kivi. Väidetavalt on leib igapäevaste söökide ja pidustuste tavapärane osa, olgu see siis rikaste või vaeste jaoks. Venemaa andmetel saadasid tsaarid või monarhid kirikuvaimulikele austuse ja tervituse märgiks kolachi ning kinkisid määratud teenijale ka mündi, et ta ostaks endale kolachi, viies kolatši saajatele. Ukraina traditsiooni kohaselt pakutakse leiba koos soolaga külalistele, kes võtavad väikese tüki ja kastavad selle soola sisse.
Kalachi koostisosi kasutatakse tavaliselt mis tahes muu leiva, näiteks jahu, munade, õli ja pärmi valmistamisel. Maitse saamiseks lisatakse veidi suhkrut ja soola ning pehmema tekstuuri saamiseks veidi piima. Kui kõik koostisosad on sisse sõtkutud, jäetakse tainas tavaliselt kõrvale puhkama, et pärm saaks lasta tainal kerkida ja paisuda kahekordseks. Ukraina “punutud” kalatši jaoks murtakse tainas kolmeks köietükiks, mis aasatakse ja punutakse kokku. Kolmel taignaköiel on ka religioosne tähendus, kuna need esindavad Püha Kolmainsust.
Kui köied on kokku põimitud, jäetakse vormitud leival uuesti kerkima, et see paisuks, enne kui määritakse glasuurise välimuse saamiseks munaga. Viimaseks kaunistuseks võib peale puistata mooni- või seesamiseemneid. Pagarid teavad tavaliselt, et kalach on küpsenud, kui see kergelt koputades kõlab õõnsalt.
Ukraina leibkondades on jõululaupäeva ajal tavaliselt laual kolm kolachi tükki üksteise peale kuhjatud, mille august on sisse torgatud süüdatud küünal. Kalachi igavikusümboolika muudab selle ka matusetseremooniate oluliseks osaks, kuna kristlased usuvad hauataguse ellu. Kalatš asetatakse tavaliselt enne matmist surnud inimese rindkere lähedale, et anda tema hingele hauataguse elu rännates toitu.