Gurmeemuffinid on tavaliselt suuremad kui traditsioonilised muffinid ja on sageli valmistatud ebatavalistest koostisosadest. Suhkruvabu gurmeemuffineid võib valmistada kunstlike magusainetega, samas kui orgaanilisi muffineid valmistatakse tavaliselt orgaanilistest puuviljadest ja teradest. Mõned spetsialiseeritud küpsetiste poed müüvad gurmeemuffineid, mis on märgistatud kui vegan ja mille valmistamisel kasutatakse sageli või asemel taimeõli. Gluteenivabad gurmeemuffinid on loodud neile, kes nisu ei talu. Paljud gurmeemuffinid on valmistatud magusate või maitsvate lisanditega, nagu streusel, hakitud pähklid või spetsiaalsed glasuurid.
Gurmeemuffinite valmistamisel kasutavad paljud pagarid koostisosi, mida traditsiooniliste retseptide puhul tavaliselt ei peeta. Näiteks ühte tüüpi gurmeemuffinite retsept nõuab tavalise vee asemel roosivee kasutamist. Lisaks võib gurmeemuffinite valmistamisel lisada taimseid koostisosi. Ingver ja piment on kaks ebatavalist muffinitüüpi, mida sageli peetakse eksootilisteks.
Kuigi šokolaaditükkidega muffineid peetakse tavaliseks ja populaarseks magustoiduks, võivad gurmeeretseptid nõuda valge šokolaadi või tumeda šokolaadi suupistete kasutamist. Lisaks võivad valge või tumeda šokolaadi muffinite peal olla poolmagusa šokolaaditükid. Gurmee šokolaaditükkidega muffinite variatsioonid võivad sisaldada vaarika- või kirsitäidist.
Kõrvitsa-vürtsmuffinid on teatud tüüpi gurmee suupiste või magustoit, mida serveeritakse sageli talvepühade ajal. Selle retsepti jaoks võib kasutada selliseid koostisosi nagu konserveeritud või värske kõrvits, piment, kaneel ja hakitud pähklid. Mõned sordid on jäätunud ka suhkruse glasuuriga.
Gurmeemuffineid ei tehta alati magustoiduks. Hommikusöögimuffineid võib valmistada ka gurmeeretsepti järgi ja neid on mitut sorti. Gurmeekliide või kaera muffineid võib valmistada puuviljatäidisega või niristada meega. Paljud hommikusöögimuffinid valmivad ka purukattega. Kaneeli keerisega gurmeemuffinid võivad sisaldada rosinaid ja muskaatpähklit.
Need, kes eelistavad vegan-, orgaanilisi või gluteenivabu muffineid, võivad neid sorte leida eripoodidest ja pagaritöökodadest. Orgaanilised muffinid on tavaliselt valmistatud orgaanilistest puuviljadest, nagu mustikad, maasikad ja banaanid. Kuigi paljud retseptid nõuavad või või margariini kasutamist, võib veganmuffinite valmistamisel asendada taimeõliga. Nisutalumatusega inimesed eelistavad sageli gluteenivabu muffineid, mida müüakse gurmeeküpsetiste kauplustes. Mõnede sortide valmistamisel kasutatakse nisujahu asemel pruuni riisi.
Paljud gurmee- või erimuffinid on jumbo-suurused. Nende hulka võivad kuuluda kõik populaarsed puuviljamaitselised või šokolaadisordid, aga ka õhtusöögi muffinid. Gurmeemaitsed, nagu pekanipähklivõi või porgandikook, on mõned ebatavalised jumbosuuruste muffinite sordid.