Tuunikala kroketid on paneeritud toit, mis on tavaliselt täidetud tuunikalahakkliha seguga, sibul, leivapuru ja muna. Kroketile võib lisada erinevaid vürtse, olenevalt soovitud maitsest ja kaasasolevatest roogadest. algselt tuunikala kroketid olid friteeritud, kuid neid on hakatud pannil praadima või küpsetama. Paljudel riikidel on oma unikaalsed tuunikala krokettide versioonid, kuid enamik säilitab roa paneeritud ja tükeldatud kala aspekti. Neid krokette saab serveerida dipikastmega kaste või kaetud paksu koorekastmega.
Tuunikala krokettide valmistamise protsess algab koostisosade hakkimisest noaga väga peeneks tükkideks või köögikombainis blenderdamisest. Leivatükke või leivapuru leotatakse vedelikus, näiteks piimas, vesi või puljong. Leib on lisatakse segule koos munaga. Lisatakse maitse järgi soola ja pipart ning kogu segu segatakse põhjalikult.
Et segu oleks piisavalt paks, et säilitada oma kuju küpsetamise ajal, see on külmkapis mitu tundi või üleöö. Pärast selle seadistamist segust saab vormida peopesa suurused pallid, silindrid või pätsikesed. Vormitud täidis on kaetud munaga, kergelt jahus veeretatud ja seejärel tagasi muna sisse, kuni lõpuks on kaetud kuiva riivsaiaga.
Seejärel on tuunikala kroketid küpsetamiseks valmis. Neid võib õlis praadida, kuni leivapuru on kuldpruun, või neid võib madalas õlikihis pannil praadida. Kuiv võib kasutada ka kõrgel temperatuuril ahju. Ükskõik millist meetodit kasutatakse, tulemuseks on leivapurust karge väliskest ja pehme, niiske sisemus.
Kui serveeritakse, tuunikala krokettide juurde võib lisada kastet. Paljudel kroketiroogadel on lihtne béchamel-kastet niristada pealt või panna kõrvale kastmiseks. Tuunikala krokettide puhul Selle asemel võib kasutada sidrunivõikastmeid.
Tuunikala kroketi põhiretseptil on mitmeid variatsioone. Rikkalikkuse suurendamiseks võib tuunikala segule lisada majoneesi, või kuumaks võib lisada cayenne’i pipart. Valge sibula asemel võib kasutada rohelist või punast sibulat, või sibul võib olla hauta enne täidisele lisamist.
Enamik retsepte nõuab nõrutatud tuunikalakonservide lisamist, kuigi on võimalik kasutada värsket tuunikala. Värske tuunikala kasutamisel oluline on praad enne hakkimist küpsetada. Teatud klassi tuunikala võib süüa harva või toorelt, kuid kroketis kuumtöötlemata tuunikala võib vett välja lasta kui see küpsetab ja põhjustada kroketi lagunemist.