Peekonisõõrik on praetud tainas, mis mingil moel sisaldab peekonit. Peekonit kasutatakse sageli seda tüüpi toitude kattematerjalina, kuid seda võib lisada täidisesse või tainasse. Peekoni kasutamine magustoidus on levinud mitmes kombinatsioonis, sealhulgas šokolaadi- ja vahtramaitses. Peekonisõõriku üks levinumaid maitsekombinatsioone on vahtrajäätis, mille peal on peekoniribad. Mitmed restoranid on kuulsad peekonisõõrikute poolest, kuid ükski konkreetne restoran ei saa väita, et on selle kombinatsiooni tõeline looja.
Kõige üldisemas määratluses on peekonisõõrik mis tahes praetud tainas, mis meenutab peekonit. Sellegipoolest leidub peekonit sõõrikutes kõige sagedamini vaid mõnes maitsekombinatsioonis. Ainuüksi peekonit kasutatakse harva sõõrikute jaoks. Selle asemel on lihaga tavaliselt ühendatud magus glasuur või täidis.
Kõige tavalisem peekonisõõrik on lihtne batooni- või rõngassõõrik, mille peal on vahtrajäätmed ja peekoniribad või -tükid. Mõnes variandis lisatakse sõõrikusse mingil viisil tegelik vahtrasiirup. Peekon asetatakse tavaliselt sõõrikule nii, et külmutamine hoiab lihatükke paigal.
Üks huvitav ja haruldane variatsioon sellel põhilisel vahtrapeekonisõõrikul hõlmab sõõriku täitmist vahtrakreemi ja peekoniga. Peekon jahvatatakse sageli enne koorega segamist väga väikesteks tükkideks. Seda täidist valmistatakse tavaliselt erineva retsepti järgi kui glasuur, kuigi need sõõrikud võivad siiski olla härmatised.
Peekonisõõrikut saab valmistada ka tavalisest glasuurisõõrist ja peekonist. Üks populaarne valmistamine hõlmab glasuuritud sõõriku lõikamist pooleks nagu bageli ja seejärel peekoni ja muude koostisosadega kihilise võileiva valmistamist. Mõned inimesed panevad sõõrikute vahele hamburgereid ja peekonit, kuid võib kasutada ka koort ja muid magusaid koostisosi.
Peekoni sõõrikuks küpsetamine on üsna haruldane, kuid selle tulemuseks võib olla soovitav toode. Samuti võiks kasutada alternatiivseid sõõrikumaitseid, näiteks šokolaadi. Vahtra- ja peekonimaitse koos eelistamine tuleneb tõenäoliselt sellest, et hommikusöögi ajal valatakse vahtrasiirup pannkookidele ja peekonile.
Ebatraditsioonilisest peekonist on võimalik valmistada ka peekonisõõrikut. Kasutada võib kalkunipeekonit, nagu ka taimetoite. Mõned seda tüüpi sõõrikud on erilised allergiad, eemaldades täielikult gluteeni või muud probleemsed koostisosad. Kodus tehes on võimalik luua peekonisõõrikuid, mis tegelevad konkreetselt iga söögikoha terviseprobleemidega.