Lillkapsajuust on traditsiooniline Inglise roog, mis on saanud ka mõnel pool mujal maailmas tuntuks; see koosneb juustuga küpsetatud lillkapsast ja mõnest muust koostisosast. See roog kannab muid nimetusi, nagu lillkapsa pajaroog, lillkapsa küpsetamine või lillkapsa gratiin, kuid Ühendkuningriigi osades tuntakse seda tavaliselt lillkapsa juustu nime all. See lihtne roog pakub maitsvat ja rikkalikku einet väiksema raha eest kui paljud lihapõhised toidud.
Sellised toidud nagu lillkapsajuust ei vaja suurt hulka koostisosi. Selle roa koostisosad on lihtsad: lisaks tervele lillkapsale ja juustule kasutatakse sageli jahu ja võid, samuti piima ja maitseaineid nagu sinep. Sageli kasutatakse ka soola ja purustatud musta pipart, kahte traditsioonilist inglise vürtsi. Kokad võivad kasutada ka muid vürtse, mis on konkreetsetes maailma piirkondades ainulaadsed, kas maitseelementidena või isegi dekoratiivsete lisanditena. Näiteks Euroopas ja teistes piirkondades populaarne paprika on üks maitseaine, mida kokad kasutavad sageli lillkapsajuustu ja sarnaste roogade jaoks, kuna selle erkpunane värv lisab esteetilist külgetõmmet, ja kurkum, vürts, mis annab rikkaliku kollase värvuse, on populaarne. lillkapsatoidud, mis iseloomustavad Lõuna-Aasia köögi aspekte.
Selle roa valmistamiseks küpsetavad kokad sageli lillkapsa eelnevalt. Lillkapsa juustu valmistamisel on eelistatud meetod aurutamine. Kokad peavad eemaldama ka lehed ja varred ning välja mõtlema, kuidas lõigata köögivili konkreetse suurusega tükkideks, mis mahuvad küpsetusnõusse ja jõuavad segusse piisavalt läbi. Juustu saab lõigata või tükeldada, et asetada see ühtlaselt kogu küpsetusnõusse. Cheddari juust on traditsiooniline juustutüüp, mida kasutatakse, kuid teised mõõduka maitsega juustud võivad olla maitsvad asendajad.
Kokad segavad sageli võid ja jahu, aga ka mõnda muud materjali, et saada kastmeelement, mis küpseb koos ülejäänud roaga. See lisatakse ahjuvormi, vürtsidega tuleb kas segada sisse või kallata pinnale. Kogu pajaroog küpsetatakse kõrgel temperatuuril, kuni roa pealmine osa pruunistub. Seda süüakse tavaliselt otse küpsetusvormilt lihtsa ja odava koduse toiduna. See on nii maitselt kui ka tekstuurilt võrreldav makaronide ja juustuga, kuigi selles on vähem süsivesikuid.