Kui Halloween saabub, muutub cucurbita väga populaarseks. Perekonda kuuluvad viinapuudel kasvanud kõrvitsad. Sortide suurus ja kuju on väga erinevad, alates hiiglaslikest kõrvitsatest kuni maitsvate kurkideni. Kurgipuu jaguneb laias laastus kahte rühma. Suvisorte süüakse tervelt, kuid talisordid on sitke koorega, mis tavaliselt visatakse minema. Taim saab kõige paremini hakkama soojas päikesepaistelises kliimas, kus on palju kasvuruumi.
Cucurbita on üheaastaste taimede perekond. Perekonnas on palju sorte, sealhulgas tuntud taimi nagu kõrvits, kurk ja suvikõrvits. Need taimed saavad kõige paremini hakkama sooja ilmaga ja neil on söödavad kõrvitsad, mis jagunevad kahte põhirühma. Suvikõrvitsatel on pehme nahk ja neid süüakse suhteliselt noorena ja väikesena. Talikõrvitsatel on kõvad kaitsekestad, mis tavaliselt visatakse ära.
Cucurbita pepo sordi populaarsed kõrvitsad on tammetõrukõrvits, suvikõrvits ja suvikõrvits. Kuigi suvikõrvitsal ei ole nii toorelt kui ka küpsetatult palju maitset, muutub tekstuur oluliselt. Kõige paremini maitsevad väiksemad, umbes 4–6 cm (10.2–15.2 tolli) pikkused suvikõrvitsad.
Kõige tuntum kõrvits on ilmselt kõrvits. Need ümarad oranžid kõrvitsad võivad kaaluda 2–20 naela (0.9–9.1 kg). Nendest on saanud Ameerikas Halloweeni põhitoode. Kõvad väliskoored on nikerdatud, sisemus aga õõnestatud. Seemneid röstitakse sageli ja süüakse vahepalana.
Vaatamata kõrvitsa populaarsusele on selle sugulane cucurbita maxima ehk mammutkõrvits veidi kurikuulsam. See sort võib kasvada kuni 100 naela (45.4 kg). Tavaliselt kasvatatakse neid käsitsi võistluste jaoks, mitte söömiseks. Taim tolmeldatakse käsitsi ja seda kasvatatakse kahe vilja saamiseks. Tavaliselt ohverdatakse üks, et lasta teisel kasvada suuremaks.
Kurgikõrvitsate suurus, kuju ja maitse on väga erinevad. Kurkide läbimõõt ei ole suurem kui paar tolli (7 cm). Taimne squash on väike, ovaalne ja sile ning küpseb kiududeks nagu pasta. Suvikõrvits on silindrikujuline kõrvits, mis on parim kuubikuteks lõigatud ja keedetud kujul. Banaankõrvits on teine cucurbita maxima sort, suur, pikk, veidra välimusega kõrvits.
Üldiselt tuleks kõrvitsa istutada üksteisest umbes 4 jala (1.2 m) kaugusele. Taimed vajavad täis päikest ja kerget mulda. Nad on vastuvõtlikud squashi putukatele ja viinapuupuuridele, nii et aednikud peavad taimi hoolikalt jälgima. Külm võib taimed tappa, seetõttu tuleks kõrvitsa koristada enne, kui ilmad külmaks lähevad.