Kardemonijäätis on põhimõtteliselt igasugune jäätis, mille maitse on vähemalt osaliselt saadud kardemoniseemnetest või -ekstraktidest. Seeme, mida tavaliselt kasutatakse vürtsina, pärineb Indiast, kuid on levinud läbi suure osa Kagu-Aasiast ja Lähis-Idast. Sellel on väga tugev maitse, mida sageli kirjeldatakse nii magusa kui ka suitsuse maitsena. Jäätises kasutatakse kardemoni tavaliselt koore infundeerimiseks enne kloppimist. Kaunad või seemned jäetakse valmistootesse harva.
Tavaliselt on väga raske leida kaubanduslikku kardemonijäätist väljaspool seemnete kasvupiirkonda. Vürtsimaitset on mõnikord näha India supermarketites, aga ka Lähis-Ida turgudel. Üha populaarsemaks on see muutunud ka Skandinaavias, kus kardemoni on küpsetamisel kasutatud sajandeid alates sellest, kui viikingiuurijad selle esimest korda tagasi tõid. Enamik Skandinaavia kardemonijäätiseid on kombineeritud teiste maitsetega, näiteks roosi või pohlaga. Ka nendes riikides kasutatakse kardemoni sageli jäätisesiirupites.
Kardemonil on tavaliselt kaunana ostmisel intensiivne maitse. Väljaspool Indiat ja Lähis-Ida kipub see samuti üsna kallis olema. Selleks, et maksimeerida kardemoni maitset ilma sellega üle pingutamata või liiga palju kaunasid kasutamata, infundeerivad kodused jäätisevalmistajad tavaliselt koorelahusesse vürtsi juba ammu enne kloppimise algust.
Parim viis kardemonikaunade maitset vabastamiseks on nende soojendamine. Näiteks India toiduvalmistamisel lisatakse kaunad alati roogadele nagu karri, kui need keevad. Kuumus avab vürtside maitse, muutes need veelgi aromaatsemaks ja mitmel viisil pehmendab vürtsi näksimist. Nende tulemuste saavutamine jäätise valmistamisel hõlmab tavaliselt koore ja piima soojendamist, seejärel lastakse kaunadel teatud aja jooksul leotada.
Maitseaine infusioon sellistesse ainetesse nagu piim toimub kõige paremini aja jooksul. Kvaliteetse kardemonijäätise jaoks on tavaliselt vaja pisut ette planeerida, kuna kokad tõmbavad piima ja koore segu tavaliselt öösel või vähemalt mitu tundi enne jäätise valmistamise algust. Kaunad ja nende seemned eemaldatakse peaaegu alati enne kloppimist, et kardemoni maitse ei jääks üle jõu. Tavaliselt lisatakse ka muid täiendavaid maitseaineid, eriti vanilli.
Läänes on paljude kardemonisõprade jaoks parim valik omatehtud kardemonijäätis. Mõned erilised jäätisepoed, restoranid või omatehtud jäätise kohaletoimetamise teenused toodavad kardemoni maitset, kuid mitte korrapäraselt. Riiklikud kaubamärgid ja suuremad etiketid ei muuda maitseid tavaliselt nii näiliselt “eksootiliseks” kui kardemon. Kodus jäätise valmistamine on sageli lihtsam, kui see kõlab, ja peaaegu alati on vaja jäätise valmistamise tööriista. Kokad segavad tavaliselt masinas piima, koort, suhkrut ja maitseaineid, asetavad selle sügavkülma või pakivad jäässe, seejärel väntavad või klopivad seda kuni tahke aine moodustumiseni.