Palmisiirup on teatud tüüpi magus siirup, mida ekstraheeritakse mitme palmipuu sordi mahlast, sealhulgas kookospalmide, datlipalmide, suhkrupalmide ja palmüürapalmide mahlast. Seda toitu kasutatakse Kagu-Aasia toiduvalmistamisel, eriti magustoitudes, samuti saab sellest destilleerida erinevaid alkohole, nagu rummiga sarnane tuline liköör arrack. Paljud Aasia turud pakuvad palmisiirupit ja seda saab osta ka spetsiaalsetelt tarnijatelt.
Palmisiirupi valmistamiseks peavad tootjad esmalt koguma palmipuude mahla. Agar töötajad saadetakse teatud aastaaegadel mööda palmipuude tüvesid üles, et lõigata palmi võra lohud ja paigutada kogumisämbrid süvenditest väljaviivate torude alla. Kui mahl torudest üles voolab ja alla tilgub, kogutakse see kogumisämbrisse; kui ämber on täis, saab selle töötlemiseks kaasa võtta.
Mahl keedetakse sarnaselt suhkruroomahlaga palmisuhkru ja siirupi saamiseks. Siirup on väga tihe, nagu melass, ja kipub olema väga tumepruun. See on ka uskumatult rikkalik ja väga magus, mistõttu sobib see ideaalselt paljude magustoitude jaoks. Paks aine on samuti äärmiselt kleepuv.
Palmisiirupit müüakse tavaliselt pudelites või purkides ning see kipub aja jooksul paksenema ja kristalliseeruma. Seda kasutatakse kõige sagedamini magusates toitudes, nagu magustoidud, leib, küpsetised ja pudingid, ning seda võib niristada erinevatele toitudele või segada toidu valmistamise ajal. Palmisiirupit saab kasutada ka vürtsikate karride ja teiste Kagu-Aasia roogade maitse leevendamiseks, lisades toidule selle rikkaliku melassilaadse maitse.
Kui teil on retsept, mis nõuab palmisiirupit, ja teil on selle hankimisega probleeme, saate kasutada mitmeid võimalusi. Melass asendab seda siirupit korralikult, kuna sellel on sarnane konsistents ja maitse. Palmisuhkrut võid kasutada ka siirupi valmistamiseks: sulata suhkur ja kurna, et eemaldada tükid ja lisandid, jättes maha magusa paksu siirupi. Olge seda tehes ettevaatlik, sest avatud nahale sattudes võib kuum suhkur tunduda napalmina.