Kuigi biskottide valmistamiseks kasutatakse tavaliselt mune ja piima, saab mõnda retsepti muuta nii, et need töötaksid koos dieediga, mis jätab loomalt saadud toidud välja. Vegan biscotti sisaldab tavaliselt vähemalt ühte nende niisutavate koostisosade asendajat. Traditsiooniliste biscottidega sarnase maitse, värvi ja tekstuuri saavutamiseks võib kasutada õunakastet, tofut, taimeõli, soja- või mandlipiima ja jahvatatud linaseemneid. Keerulisema maitse saamiseks võib retseptile lisada ka puuvilju, veganšokolaadi, vürtse või maitseekstrakte.
Biscotti on Itaalia küpsis, mida sageli serveeritakse kohvi kõrvale. Tavaliselt on see karge ja magus ning sellele võib lisada erinevaid maitseid. Kuna biscotti ei ole mõeldud pehmeks, ei ole munade ja piimatoodete puudumine tavaliselt märgatav ning vegan koostisosade asendamine ei mõjuta sageli tekstuuri oluliselt.
Paljud vegan kokaraamatud sisaldavad biscotti retsepte ja paljusid traditsioonilisi biscotti retsepte saab kohandada vegandieedile. Enamik koostisosi, mida kasutatakse igat tüüpi biscottides, on juba vegan, nagu jahu, suhkur, pähklid, vürtsid ja ekstraktid. Traditsioonilised retseptid nõuavad tavaliselt muna, piima ja või kombinatsiooni, et küpsised ei kuivaks ega kõrbeks küpsetamise ajal. Vegan biscotti variatsioonid järgivad tavaliselt täpselt traditsioonilisi retsepte, välja arvatud see, et need asendavad vedelad või pehmed koostisosad mitteloomsete alternatiividega, mis on tekstuurilt sarnased.
Biscotti retsepti, mis nõuab võid, saab tavaliselt muuta veganiks, asendades rapsi või taimeõli või margariini. Soja- või mandlipiimas vahustatud jahvatatud linaseemneid kasutatakse sageli munade kasuks. Linaseemned annavad vegan biscottile ihaldusväärse kuldse värvuse ning see sisaldab tervislikke antioksüdante ja oomega-3 rasvhappeid, mida muidu saaksid terved munad. Raskema biscotti jaoks võib linaseemne kombineerida püreestatud tofuga, mille tulemuseks on munaalternatiiv, mis on tekstuurilt sarnane võiga vahustatud munadele. Õunakastme võib ka vegan biscotti taignasse kühveldada, et saada magusat maitset ja pisut pehmemat tekstuuri.
Vegan biscotti retsepte saab muuta olenevalt sellest, milleks neid küpsetatakse, või pagari eelistustest. Pähkleid, nagu mandleid või kreeka pähkleid, võib taignasse segada, et lisada krõmpsu, ning kuivatatud jõhvikad, kirsid või rosinad võivad anda lisamaitset. Veganšokolaadi saab osta või valmistada ja lisada biscotti taignale väikeste tükkidena või tükkidena. Mõned pagarid võivad biscottidele kohe pärast ahjust väljavõtmist puistata teraviljasuhkrut, et saada mõnus maitse, ilma võid kasutamata.