Chili relleno pajaroog on teatud tüüpi pajaroog, mis kasutab Ladina-Ameerika menüüelementi nimega chili rellenos. See hispaania keelne toit tähendab inglise keeles “täidetud paprikat”. Chili relleno pajaroog sisaldab täidisega paprikat laiemasse vormiroa retsepti.
Paljude traditsiooniliste tšilli rellenode originaalretsept nõuab poblano paprikat, suuremat sorti rohelisi paprikaid. Chili relleno vormiroogade retseptides võidakse kasutada neid paprikaid või üldisemaid punase või rohelise paprika sorte. Seda tüüpi roogade jaoks võib kasutada ka muid teravamaid või vürtsikamaid paprika sorte.
Kui tšilli rellenode algsed retseptid hõlmavad mõnikord paprikate grillimist või praadimist, siis paljud neist nõuavad paprikate keetmist või küpsetamist pärast toortoiduga täitmist. Chili relleno vormiroa retseptid hõlmavad enamasti kogu vormiroa küpsetamist. Tavaliselt kasutatakse laia lamedat klaasist küpsetuspanni. Chili relleno pajaroas on täidetud paprikad virna või muul viisil kokku pandud ja kaetud muude täiendavate toiduelementidega.
Chili rellenode tavalised täidised on veiseliha, kana või juust. Võib kasutada ka muud tüüpi liha. Lisaks täidetakse teatud tüüpi tšilli rellenosid ubade ja juustu seguga. Kõik need võivad olla osad chili relleno vormiroogade retseptidest, kus üksikud paprikad on pigem integreeritud roa osad, mitte üksikud à la carte ühikud.
Kokad, kes valmistavad kõige tavalisemaid tšilli relleno vormiroogasid, täidavad tavaliselt paprikad ja asetavad need pajaroa põhja. Küpsetusvormi pritsitakse sageli mittenakkuvate elementidega, et vältida esemete põhjapõlemist. Pärast paprikate lisamist katavad kokad need tavaliselt riivjuustuga. Paljud retseptid nõuavad ka munapõhiste segude kallamist paprikatele.
Lisaks ülaltoodud täidistele sisaldavad mõned chili relleno vormiroa retseptid tomatikastet või muid tomatitooteid. See retsepti element sobib mõne traditsioonilise täidisega paprikaga mõnes toidukultuuris, mida algselt küpsetati tomatikastmes. Teised chili relleno vormiroad koosnevad lihtsalt veisehakkliha ja juustuga täidetud paprikatest.
Igal konkreetsel chili relleno vormiroa tüübil on oma küpsetusaeg ja temperatuur. Üldiselt on seda tüüpi pajaroogade puhul oluline hoida kuumus ühtlane. Pärast piisavat kuumutamist lasevad kokad sellel enne serveerimist jahtuda.