Struffoli on Napoli magustoit, mida valmistatakse traditsiooniliselt jõulude ajal. See on valmistatud pisikestest taignapallidest, mis on fritüüris ja meega leotatud. Neid serveeritakse taldrikutele ja kandikutele kuhjatult ning sageli kaetakse need mitmevärviliste kommipuitritega või konfettinidega.
Väidetavalt on see roog pärit Napolist ja sellest on saanud traditsiooniline Itaalia pühade maiuspala. Kokad valmistavad suurtes kogustes neid pisikesi meepalle sõpradele ja perele. Kui minnakse pühade ajal sugulastele külla, tuuakse peremehele sageli kingituseks taldrik või vaagnatäis struffolit.
Tainas on valmistatud jahust, munadest ja mõnikord ka võist. Taigna koostisainetele lisatakse mõnikord sidruni- ja apelsinikoort, nagu ka suhkrut. Koor on tsitrusviljade riivitud koor. Seda saab osta või riivida värskete puuviljade koore, vältides mõru valge sisemise koore riivimist. Kui traditsiooniliselt lisatakse koostisosad jahuhunnikusse järk-järgult, siis enamik tänapäevaseid pagareid kasutab taigna valmistamiseks elektrimikserit. Pärast valmistamist kaetakse see rätiku või kilega ja jäetakse umbes tunniks tarduma.
Väikeste taignapallide rullimiseks on mitu meetodit. Taigna saab rullida üsna õhukeseks ja seejärel lõigata pisikesteks ribadeks, mis rullitakse vormi. Teised võtavad peotäied tainast ja loovad pikki roosaka laiuseid köisid, millest lõigatakse väikesed taignatükid. Oluline on, et pallid oleksid väga väikesed, sest need küpsevad kõige paremini väiksena.
Õli kuumutatakse sügavas raskes potis, kuni taignatükk pruunistub umbes minutiga. Struffolid lastakse väikeste portsjonitena kuuma õli sisse ja eemaldatakse, kui need on pruunistunud, tavaliselt mõne minuti jooksul. Praetud taignapallid jäetakse paberrätikutega vooderdatud taldrikutele nõrguma, et üleliigne õli kinni saaks.
Meekaste on valmistatud meest, suhkrust ja mõnikord ka sidrunimahlast. Need koostisosad pannakse kastrulisse ja kuumutatakse, kuni mesi on veeldatud, kuid mitte keema. Seejärel tilgutatakse struffolid mee segusse ja kaetakse põhjalikult.
Mõned kokad kuhjavad struffoli kõrgele taldrikutele ja kandikutele, teised aga kasutavad friteeritud meepalle piduliku pärja loomiseks. Kandikule asetatakse klaaspurk, mille ümber kuhjatakse struffolid. Pärast mee tahkumist saab purgi eemaldada ja struffolipärg säilitab oma kuju. Seejärel kaunistatakse toit mitmevärviliste kommipuitrite ja suhkrustatud puuviljadega.