Paísi veiniviinamarja, tuntud ka kui Missioni veiniviinamarja, peetakse Hispaania katoliku misjonäride poolt 1500. aastate keskel Tšiilisse toodud algupäraseks sordiks. Kuigi veiniviinamarja Vitis vinifera ei ole Ameerika päritolu, on see Tšiilis õitsenud alates selle esmakordsest kasutuselevõtust, muutes Tšiilist ühe maailma juhtiva veinitootja. 1800. aastate keskpaigaks oli veinitootmine Tšiilis laialt levinud ja väljakujunenud. Kuna Tšiilis toodi ja istutati rohkem veiniviinamarjasorte, muutus riigi algne viinamarja País perifeersemaks ja seda peeti üha populaarsemaks muutuvate Prantsuse sortidega võrreldes maalähedaseks.
Huvitav on see, et Tšiili veiniviinamarjad on kahjuri Phyxollera poolt ainulaadselt mõjutamata. See kahjur oli 18. sajandil levinud üle viinamarjaistanduste nii Ameerikas kui ka Euroopas, muutes suure hulga viinamarjapuid kasutuks. Selle aja jooksul pöörati tähelepanu Tšiili puutumatutele viinamarjaistandustele ja mitmed Prantsuse spetsialistid sõitsid Tšiilisse, et leida tööd sealsetes viinamarjaistandustes. Prantslaste kaasatud kogemused ja teadmised koos Tšiili rikkaliku loodusliku veinitootmisvõimega tõid kaasa Tšiili veinide kvaliteedi ja kvantiteedi tõusu. Populaarne nõudlus Tšiili veinide järele kasvas nii riigis kui ka välismaal.
1900. aastate alguses vähendas poliitiline murrang Tšiilis Tšiili veinide ülemaailmset kättesaadavust ja Tšiili veinitööstus hakkas kaotama oma positsiooni ülemaailmse mängu tipptegijana. Kuid 20. sajandi lõpupoole ehitas Tšiili uuesti üles oma endise maine kvaliteetsete veinide tootjana.
Tšiili maastik ja kliima sobivad väga erinevate veiniviinamarjade kasvatamiseks, kuid mõned sordid on levinumad kui teised. Levinud punase veini sordid on vastavalt Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Franc ja Malbec. Levinud valge veini sordid on Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel of Alexandria, Riesling, Viognier ja Gewürtztraminer. Cabernet Sauvignon on riigi populaarseim viinamari ja seda kasvatatakse peaaegu kõigis veinipiirkondades.
Kokku 116,793 288,601.79 hektarit (1167.93 13 aakrit, XNUMX ruutkilomeetrit) Tšiili maad on pühendatud veini tootmisele ja umbes ¾ sellest alast punasele veinile. Andide varjus hajutatud XNUMX orgu vastutavad Tšiili veinide tootmise eest. Kõige põhjapoolsemas Elquí orus asuvad viinamarjaistandused ka kõigi Tšiili veinipiirkondade kõrgeimal kohal. Siin toodetud veinid omandavad üldiselt värske, vürtsika maitse.
Limari org on üks Tšiili vanimaid veinipiirkondi, mis istutati esmakordselt 1549. aastal. Järgmistel sajanditel pöördus Limari org puuviljatootmise ja Tšiili populaarse piiritusalkoholi Pisco Muscat viinamarjade kasvatamise poole. 1900. aastate lõpuks oli Limari org taas pööranud tähelepanu peene veinitootmisele.
Aconcagua org asub Ameerika kõrgeima tipu Aconcagua mäe varjus. 22,828 6,956 jalga (XNUMX m) kõrgune tipp niisutab siin viinamarjaistandusi koos arvukate puuvilja-, köögivilja- ja lillepõldudega, mille poolest on kuulus ka Aconcagua org. Siin toodetakse Sangioveset, üht Tšiili väiksemat sorti.
Casablanca org on võrreldav Californias asuva Napa oruga nii kliima kui ka turistide seas saavutatava populaarsuse poolest. San Antonio org on üks Tšiili väikseimaid veinipiirkondi ja on Vaiksele ookeanile kõige lähemal. Piirkonna rannikuläheduse tõttu omandab San Antonio orus toodetud Syrah mujal Tšiilis toodetud Syrah oma unikaalsuse. Sauvignon Gris, väikesort Tšiilis, toodetakse San Antonio orus.
Maipo org asub Andide ja rannikuäärse mäeaheliku vahel ning on Tšiili pealinna Santiago kodu. Maipo org on koduks paljudele Tšiili kõige tuntumatele ja pikaajaliselt tegutsenud veinitootjatele, kuid siin on levinud ka butiikveinitootjad.
Rapeli org on jagatud kaheks veinipiirkonnaks. Neist põhjapoolseim, Cachapoali org, on tuntud Tšiili arhetüüpse viinamarja Carménère tootmise poolest. Colchagua org, mis on samuti osa Rapeli orust, on tuntud Tšiili parimate punaveinide tootmise ja maheveinitootmise tähelepanu eest.
Curico Valley on tuntud Tšiili suurimate viinamarjaistanduste poolest. Lõuna pool asuv Maule org on Tšiili suurim veinitootmispiirkond, kus toodetakse 43% Tšiili veinide toodangust. Maule orus on 8,471 hektarit (20932.29 aakrit, 84.71 ruutkilomeetrit) Tšiili teerajaja viinamarja País.
Itata orgu ristavad jõed ja see kuulub Tšiili noorimatesse veinipiirkondadesse. Siin kasvatatakse mitmeid Tšiili väiksemaid sorte, sealhulgas País, Cinsaut, Carignan ja Semillon. Bío Bío Valley pühendab suure osa oma viinamarjaistandustest ka vähem toodetud sortidele, nagu Riesling ja Gewürtraminer. Tšiili lõunapoolseim veinipiirkond Malleco Valley omab vaid 17 hektarit (42 aakrit, 0.17 ruutkilomeetrit) viinamarjaistandust. Need on pühendatud kahele sordile, Chardonnayle ja Pinot Noirile.