Kui olete saanud kätte trühvli või kvaliteetse trühvliõli, olge ettevaatlik, et mitte hävitada selle ainulaadset maitset. Musta või valge trühvli kasutamiseks raseerige see juba küpsetatud rikkalike toitude peale. Trühvlimaitse saamiseks nirista trühvliõli pasta-, pitsa- või munaroogade peale. Sa oled üllatunud, kuidas väike trühvel võib kogu su roa kõrgemaks tõsta!
1
Ostke trühvlipardel värskete trühvlite valmistamiseks. Otsige puidust või metallist trühvlipardlit kohalikust gurmeetoidupoest või veebist. Hoidke pardlit ühe käega ja hõõruge kogu trühvliga õrnalt üle tera. Laastud kukuvad teie lõikelauale või toidule. Näete küljel väikest nuppu, mis reguleerib tera nii, et saate teha õhukesi või pakse trühvlitükke.
2
Raseeri trühvel kreemja pasta peale. Trühvlid sobivad väga hästi rikkalike kreemja maitsega ning pasta pole erand. Valmistage oma lemmikvõine pasta ja raseerige roa peale paar viilu musta või valget trühvlit vahetult enne selle serveerimist. Proovige näiteks hakitud trühvleid Firenze pasta, fettuccine alfredo või makaronide ja juustuga.
3
Täida oma lemmikrisotot trühvlilaastudega. Kui soovite veelgi muljetavaldavamat einet, valmistage risotot parmesani või seentega. Seejärel puista enne serveerimist peale hakitud trühvlid. Sügavama maitse saamiseks võite risotole lisada ka praetud porrulauku, šalottsibulat või sibulat.
4
Praetud trühvel munaputru või omletti valmistamiseks. Kuigi tavaliselt soovite trühvlit raseerida otse juba küpsetatud toidu peale, võite seda paar minutit võis praadida. Seejärel lisage pannile lahtiklopitud munad ja valmistage munapuder või omlett. Samuti võite teha frittatasid, kihte või quiche’i ning seejärel vahetult enne serveerimist puistata peale hakitud trühvlid.
5
Puista raseeritud trühvel pitsa peale. Kuna trühvlid sobivad hästi seente ja juustuga, on hea mõte järgmise pitsa peale veidi trühvlit raseerida. Proovige seda pitsa peal, millel on marinarapõhja asemel küüslaugu- ja õli- või koorekastmepõhi. Samuti võite pitsa peale panna prosciutto, brokkoli või värske basiiliku.
6
Tõsta trühvliviilud kana sisse enne röstimist. Eriti erilise röstitud kana valmistamiseks viilutage õhukeselt 3 või 4 tükki trühvlit ja vabastage nahk linnu küljest. Libista trühvel naha ja liha vahele ning rösti kana nagu tavaliselt. Trühvliga maitsestab kana ja pannimahla küpsemise ajal. Trühvli võid raseerida ka praadide või praadide peale vahetult enne serveerimist.
7
Loo kreemjas trühvlifondüü. Kui soovite lõbusat, kuid elegantset einet, soojendage topeltkatlas 1 tass (240 ml) täispiima koos 1–2 naela (230 g) kuubikuteks lõigatud fontina juustuga. Vahusta, kuni juust on sulanud ja seejärel lisa ükshaaval 3 suurt munakollast. Seejärel valage fondüü peale raseeritud trühvliga. Võite kasta: Baguette või crostiniCruditès Keedukartul Cornichons
8
Viska 1 supilusikatäis (15 Â ml) trühvliõli 340 g pastaga. Kui valmistate pastat kreemja kastmega, segage enne kastme pastaga ühendamist trühvliõli. Valmistage näiteks linguine või fettuccine alfredot trühvliõliga. Marinara asemel kasutage või- või koorepõhiseid kastmeid, sest julge tomatimaitse konkureerib trühvliõliga.
9
Nirista umbes 1–2 teelusikatäit (2,5 ml) trühvliõli röstitud köögiviljadele. Valge või musta trühvliõli lisab teie lemmikköögiviljadele rikkaliku maitse. Proovige vahetult enne serveerimist raputada õli nende röstitud köögiviljadega: spargel, kartul, pastinaak, porgand, naeris, brokkoli
10
Looge trühvliõliga elegantseid eelroogasid. Lõbusa suupiste saamiseks raputa popkorni mõne tilga trühvliõli, soola ja pipraga. Crostini jaoks võite valmistada ka kreemja dipikastme, segades 1 1/3 tassi (300 g) pehmet toorjuustu 2/3 tassi (150 g) hapukoore ja 2–3 tilga trühvliõliga. Saate maitsta kastke ja lisage murulauk, sool ja pipar. Proovige piserdada veidi trühvliõli kanepit, näiteks mini-quiche’i või lehttaigna suupisteid.
11
Lisage 1–2 teelusikatäit (2,5 ml) trühvliõli iga 1 naela (450 g) kartuli kohta. Kartuli võine maitse imab trühvliõli väga hästi. Valage valge või musta trühvliõli kreemja kartulipüree, friikartulite või ahjus röstitud kartuliviiludega. Trühvliõli sobib hästi ka kammkartulite või gratiinidega.
12
Sega paar tilka trühvliõli supi sisse. Pole üllatav, et trühvliõli sobib hästi kreemjas seenesupiga, kuid prantsuse sibulasupis on see fantastiline. Trühvliõli võiks lisada ka röstitud köögiviljadest valmistatud püreestatud suppidele. Proovige näiteks valgete ubade ja lillkapsa suppi trühvliõliga. Katsetage, lisades ka hapukoorele trühvliõli!
13
Lisa munadele trühvliõli. Munakollaste rikkalik maitse sobib hästi trühvliõliga. Maitse nautimiseks segage veidi trühvliõli munapuderisse, kurnatud munadesse, omlettidesse või quiche’i. Kui eelistate pošeeritud või pehmelt praetud mune, piserdage neile paar tilka vahetult enne serveerimist.
14
Nirista trühvliõli foccacia või kooreleiva peale. Valmistage oma lemmikfoccacia ja valage enne küpsetamist 1 supilusikatäis (15 ml) trühvliõli. Kui leib ahjust välja tuleb, nirista sellele veel 1 supilusikatäis (15 Â ml) trühvliõli ja serveeri leiba, kuni see on soe. Kui eelistate leiba kasta oliiviõlisse, lisage 1 tl (4,9 ml) leiba. trühvliõli 1–2 tassi (120 ml) ekstra neitsioliiviõlile madalas tassis. Seejärel puista peale veidi soola või pipart.