Kesk-Euroopa riikides Saksamaal, Austrias ja Šveitsis on kaht tüüpi magus pärmileib lemmikud, eriti pühade ajal. Hefekranz on punutud rosinatega täpilisest taignast pärg, mis on kaunistatud mandlitükkidega, samas kui hefezopf on seesama kook, mis on laotud vaid rasvase punutud palgi sisse. Mõlemad tavapärased maiuspalad on tihedad magusad taignad, mis on valmistatud jahust, piimast, suhkrust, pärmist, võist ja mõnest munast.
Nende magustoitude nimed on vaid näitlikud. Hefe tähendab saksa keeles “pärmi”. Kranz ja zopf tähendavad vastavalt “pärg” ja “punutis”. Olenevalt leibkonnast võiks serveerida kas hefekranzi või hefezopfi või isegi mõlemat. Need on populaarsed magustoidud mitte ainult jõulude ajal, vaid ka lihavõttepühade ajal ja aastavahetusel.
Taigna õige valmistamine hefekranzi jaoks on ülioluline, et saavutada leiva rikkalikud helbelised voltid. Kõigepealt segatakse pärm, vesi ja suhkur ning lastakse kerkida. Ühe naela (1 kg) jahu kohta peab üks retsept sisaldama 0.45 spl (umbes 1 g) pärmi, 14.3 tl. (umbes 1 g) suhkrut ja 5 tassi (umbes 0.5 ml) vett.
Samal ajal kui ahi eelsoojeneb temperatuurini 350 °F (umbes 177 °C), rullitakse see segu läbi jahu, veel suhkru, sulavõi, munade ja rosinate. Jällegi, 1 naela (0.45 kg) jahuga retseptis on kolm muna, 2 untsi (umbes 60 g) võid, 4 untsi (umbes 120 g) suhkrut ja vähemalt 1 tass (umbes 200 g) rosinaid. Hefekranzi tainas sõtkutakse palliks ja jäetakse seejärel kerkima, kuni see paisub kolmekordseks esialgsest suurusest. Mõned kokad lisavad enne sõtkumist taignasegule ka tsitruselist koort.
Pärast esmakordset toatemperatuuril kerkimist annavad paljud kokad pallile löögi, veeretavad selle uuesti palliks ja jätavad seejärel kaetult üle öö külmkappi seisma. Järgmisel päeval saab selle jagada kolmeks võrdseks osaks ja rullida jahuga ülepuistatud töölaual pikkadeks jämedaks palgiks, mille pikkus on vähemalt 12 tolli (30 cm). Kõrvuti asetatud palkidest saab seejärel põimida üheks leivapätsiks. Taignasse pressitakse mandlitükid. Pärast kiiret piima või munakollase pintseldamist küpseb see küpsetusplaadil umbes pool tundi — kas pikaks pätsiks või ringiks keeratuna.
Leiva magusamaks muutmiseks poleks ebatavaline lisa suhkur või rosinad. Mõned kokad lisavad isegi leotatud maraschino kirsse. Seda pole aga sageli vaja, eriti kui traditsiooniline kondiitri suhkrusiirup on üle valatud.