Kuigi mokat tuntakse tänapäeval kõige paremini kohviseguna, on selle joogi päritolu veidi rohkem seotud. Mocha, mida sageli peetakse maailma vanimaks kultiveeritud kohviks, on väga kange ja kergelt mõrkjas pruun valitud kohviubadest. Joogi nimi pärineb Jeemeni sadamast, kuhu kohv arvatakse esmalt eksporditud. Tänapäeval kasutatakse seda tavaliselt mitmete erinevate kohvipõhiste jookide, sealhulgas šokolaadi ja sarnaste koostisosade tähistamiseks.
Kohvijoogid
Paljudes maailma paikades on “mokka” hakatud mõistma kui ainulaadse maitsega kohvi, mis eristab selle teistest ubadest. Paljude spetsiaalsete kohvijookide puhul kasutatakse neid konkreetseid ube põhiretsepti osana, samuti lisatakse see sõna kohandatud joogi nimesse. Näiteks tavaline „mokka latte” sisaldab nendest ubadest valmistatud kohvi, väikese koguse šokolaadisiirupi või pulbri ja aurutatud piima kerget lisandit. Kuna see jook on populaarsust kogunud, viitavad paljud inimesed sellele endiselt selle nimega, isegi kui selles oleva kohvi valmistamiseks kasutatakse teisi ube.
Kohvi ja šokolaadi põhiretsepti kasutades on viimastel aastatel ilmunud hulk erinevaid jooke. “Šveitsi moka” jookide retseptis on kasutatud rikkalikku Šveitsi šokolaadi, “Suisse moka” aga viitab sageli pulbrilise šokolaadiga valmistatud joogile. Paljud inimesed naudivad seda tüüpi jooke nii kuumalt kui külmalt ja ostavad neid paljudest supermarketitest pakendatud kujul.
Kodu ettevalmistamine
Isegi ilma spetsiaalse masinata on neid jooke üsna lihtne kodus valmistada. Tavaliselt on kohvimasin vajalik selleks, et keegi saaks valmistada värske kannu, tavaliselt tavalisest veidi kangema kohvi. Mocha ube võib küll kasutada, kuid see pole absoluutselt hädavajalik ja keegi võib kohvi lihtsalt šokolaadisiirupi või pulbrilise kuuma šokolaadi seguga kombineerida. Seejärel võib keegi jooki valada kuumutatud ja vahustatud piimaga, kuigi see pole vajalik.
Päritolu ja kasvatamine
Mocha ubade tootmine ja tarnimine algas 17. sajandil ning levis peagi paljudesse erinevatesse maailma piirkondadesse. 19. sajandi keskpaigaks levitati seda mitmest teisest suuremast sadamast, sealhulgas Araabia poolsaare Adeni sadamast. Tänapäeval kasvatatakse neid kohviube paljudes riikides ja turustatakse erinevatest kohtadest.
Kohviubade kasvatamine moka tootmiseks hõlmab tavaliselt hoolikat kasvatamist väikestes taludes. Farmid asuvad tavaliselt ideaalses kliimas mägisel maastikul. Kasvatajad raiuvad sageli mäe külgedele terrassid, et luua ubade jaoks ideaalne kontrollitud keskkond.