Ülejäägil on mõnevõrra halb maine, kuid vähese loomingulisusega saate enamiku oma vanadest jääkidest muuta uuteks maitsvateks roogadeks, mida igaüks hea meelega sööks. Ülejääkide tõhus kasutamine võib säästa ka raha toiduarvelt. Veenduge, et kõik toidujäägid, mida otsustate tarbida, käideldakse ohutult, et vältida võimalikku toidumürgitust.
1
Säilitage toidujäägid kiiresti. Mida varem jäägid külmutate või külmutate, seda kaua need säilivad ja seda ohutumad on. Üldreeglina peaksite plaanima oma jäägid külmkappi panna kahe tunni jooksul pärast toiduvalmistamise lõpetamist. Eriti kuuma ilmaga lühendage seda aega ühe tunnini. Kui kavatsete ülejäägid külmikusse panna, laske neil külmikus jahtuda, mitte toatemperatuuril jahutada. Teisest küljest, kui plaanite oma jääke külmutada, andke neile enne sügavkülma viimist aega toatemperatuuril jahtuda.
2
Hoidke toitu õhukindlates anumates. Ideaalis tuleks toitu hoida madalates plastmahutites või sügavkülmikukindlates kilekottides. Kõigil kasutatavatel konteineritel peab olema ka õhukindel kaas. Madalates anumates jahtub toit kiiremini kui sügavates anumates, muutes selle hilisema tarbimise ohutumaks. Õhk võib põhjustada toidujääkide kiiremat riknemist, kuid õhukindla kaane või tihendi kasutamine hoiab toitu kauem värskena. Toidu eraldamine väiksematesse anumatesse muudab soojendamise ohutumaks, kuna enamikku toitu tuleks soojendada ainult üks kord.
3
Jätke külmikusse piisavalt ruumi. Liiga paljude toidukonteinerite pakkimine väikesesse ruumi võib takistada jaheda õhu õiget ringlust ja põhjustada toidu kiiremat riknemist. Teie toidujäägid peaksid jääma temperatuurile 35–40 kraadi Fahrenheiti (1,7–4,4 kraadi Celsiuse järgi). Hea mõte on aeg-ajalt kontrollida külmiku sisetemperatuuri, et veenduda, et see töötab selles vahemikus.
4
Visake ära ohtlikud jäägid. Enamik korralikult jahutatud toidujääke säilib ohutuna kaks kuni viis päeva, kuid kõik ülejäägid, mille suhtes te kahtlete, tuleks korduskasutamise asemel välja visata. Tehke “nuusutamiskatse” kõikidele toidujääkidele, mida kavatsete kasutada. Avage anum ja nuusutage toitu sees. Kui lõhn on ebatavaline, visake see minema. Samuti peaksite kontrollima toitu hallituse või muude nähtavate lagunemismärkide suhtes.
5
Hoida korralikult. Enamikku liha võib hoida külmkapis kaks kuni kolm pä