Petipannkoogid on hommikusöögitoit, mis on valmistatud pliidil küpsetatud taignast ja mis sisaldab muu hulgas ka teatud tüüpi kääritatud piima, mida tuntakse petipiima nime all. Lisaks sellele, et see petipiim annab peene ja terava maitse, tekitab see taignasse ka gaasimulle, mille tulemuseks on kerge ja kohev pannkook. Kuigi petipannkookide retseptid võivad koka eelistustest olenevalt erineda, on enamikul juhtudel vaja kombineerida mõnda põhikoostisosa, mis segatakse kokku ja valatakse seejärel kulbitäie kaupa kuumale praepannile. Üldiselt seostatakse petipiimapannkooke Põhja-Ameerika köögiga, kus neid võib serveerida mitmete lisanditega.
Nagu nimigi ütleb, erinevad petipiimapannkoogid teistest pannkookidest selle poolest, et need sisaldavad petipiima, paksu happelist vedelikku, mis saadakse piimale bakterite lisamisega. Pannkookidele lisatuna täidab petipiim kahte olulist rolli. Esiteks annab see pannkookidele õrna hapukuse. Teiseks reageerib see söögisoodaga, teise pannkoogitaina olulise koostisosaga, tekitades gaasimulle, mis lõpuks aitavad luua kohevaid ja õhulisi pannkooke.
Petipannkookide täpsed retseptid on erinevad, kuid enamik nõuab mõningaid põhilisi koostisosi, sealhulgas jahu, võid, mune, söögisoodat, küpsetuspulbrit, suhkrut ja muidugi pett. Lisaks nendele esemetele võivad mõned kokad lisada pannkookide maitse parandamiseks soola, vanilli või vürtse, nagu kaneel või ingver. Pannkookide valmistamiseks segatakse need koostisosad omavahel kuni segunemiseni ja valatakse seejärel, sageli vahukulbiga, ringikujuliselt eelsoojendatud praepannile või küpsetusplaadile. Kui nende alumine külg on küpsenud, keeratakse need spaatliga ümber, et nende tagaküljed saaksid pruunistuda. Need, kes soovivad petipiimapannkooke kiiresti valmistada, võiksid kaaluda kuivsegu ostmist, mis nõuab tavaliselt ainult vee lisamist, või eelnevalt valmistatud taigna ostmist, mille saab valada otse kuumale ahjuplaadile.
Kui paljudes riikides üle maailma süüakse erinevat tüüpi pannkooke, siis petipiimapannkooke seostatakse kõige sagedamini Ameerika Ühendriikide ja Kanada hommikusöögiga. Nendes riikides serveeritakse pannkooke tavaliselt või ja vahtrasiirupiga. Mõned majapidamised ja restoranid võivad serveerida petipiimapannkooke täiendavate lisanditega, näiteks värskete või hautatud puuviljade, kondiitri suhkru või vahukoorega. Kokad võivad muuta ka traditsioonilist petipiimapannkoogiretsepti, lisades taignale selliseid koostisosi nagu mustikad või šokolaaditükid. Need koostisosad küpsevad seega pannkookidesse, mille tulemuseks on iga suupistega maitsepursked.