Jackfruit on viimasel ajal lihavaba alternatiivina populaarsust kogunud. Oma hakitud sealihalaadse tekstuuri ja võimega neelata mis tahes kastme maitset, milles see on keedetud, pole see üllatav! Rohelist küpset kikkapuuvilja kasutatakse sageli sealiha asendajana, kuid selle valmistamiseks kulub palju vähem aega, mis tähendab, et saate 30 minuti jooksul lauale süüa. Proovige kikkapuuvilju, kui otsite uut lihavaba kulinaarset kogemust.
1
Ostke oma kohalikult Aasia turult küpsemata konserveeritud kikkapuuvilju. Mõned toidupoed, nagu Whole Foods ja Trader Jo’s, müüvad praegu ka konserveeritud kikkapuuvilju. Kontrollige silti veelkord, et veenduda, et ostate küpset, mitte küpset kikkapuuvilja.Konserveeritud kikkapuu kasutamine on palju lihtsam viis seda proovida, ilma et peaksite kogema vaeva terve kikkapuu koristamisega, mis on ülikleepuv ja raske töötada.Roheline , küpsel kikkapuul pole erilist maitset, mistõttu on see suurepärane nõu igasuguste kastmete ja maitsete jaoks.
2
Loputage konserveeritud kikkapuuvilju ja leotage seda 4-5 tundi külmas vees. Tühjendage purk kurni ja laske kikkapuul külma veega üle. Seejärel viige kikkapuu tükid külma veega täidetud kaussi. Jätke kauss letile 4-5 tunniks või kuni 24 tunniks külmkappi asetades. Jackfruit on konserveeritud soolvees, mistõttu on see väga soolane. Vees leotamine tõmbab sellest soolast palju välja. Mida kauem seda leotada, seda vähem soolane see on.
3
Eemaldage kikkapuu veest, loputage see maha ja eemaldage iga tükk seemnetest. Asetage kikkapuu tagasi kurni ja loputage uuesti külma veega, et eemaldada sinna külge jäänud soolveega vesi. Iga kauna sees on vähemalt 1 suur valge seeme, mis on teie sõrmega seemnete väljatõmbamiseks ja küljele asetamiseks. Jackfruudi seemned näevad välja nagu eriti suured valged oad. Seemned võib ära visata või ahjus röstida. nautida suupistetena. Seemnete röstimiseks laota need kihiti lehtpannile ja küpseta ahjus 20 minutit temperatuuril 400 °F (204 °F).
4
Lõika sibul terava noaga õhukesteks ribadeks. Lõika sibula mõlemad otsad ära ja koori ära koor. Lõika sibul pooleks, seejärel viilutage mõlemad pooled võrdseteks 0,32–0,64 cm (1–8–1–4 cm) ribadeks. Sibula (või mis tahes köögivilja) ühesuurusteks tükkideks lõikamine küpseb ühtlaselt läbi. Alati olge terava noa kasutamisel ettevaatlik. Hoidke sõrmed eemal, et te end kogemata ära ei lõikaks! Kas nutte lõigatud sibula pärast? Hoidke sibulat enne tükeldamist umbes 24 tundi külmkapis, et selle ärritavad sulfoksiidid teie silma ei satuks.
5
Tõsta 1 supilusikatäis (15 mL) EVOO-d suurel pannil särama. Kasutage keskmiselt kõrget kuumust ja laske õlil 1–2 minutit soojeneda, kuni näete, et pind hakkab kergelt läikima. Kontrollige, kas õli on valmis, tilgutades pannile sibulatüki, kui see hakkab särisema niipea, kui see õliga kokku puutub, siis olete valmis minema. Kui õli ei ole sibulate pannile jõudes piisavalt kuum, imab kogu õli ja tekitab rasvase, mitte eriti maitsva segaduse.
6
Pane sibulad pannile ja prae neid 5 minutit. Kui sibulad küpsevad, segage neid aeg-ajalt puulusikaga, et need ei kleepuks ega kõrbeks panni põhja. 5 minuti pärast kontrollige, kas need on pehmed ja kergelt poolläbipaistvad. Olge ettevaatlik, kui lisate sibulat õlipansionile, võib see nahale sattudes paiskuda ja põletada.
7
Lisa pannile siirup, tšiili-küüslaugukaste, tomatipasta ja riisiäädikas. Kasutage 1–2 tassi (120 mL) vahtrasiirupit, 1–4 tassi (59 mL) Aasia tšilli-küüslaugukastet, 2 supilusikatäit (30 mL) tomatipastat ja 1 supilusikatäit (15 mL) riisiäädikat. . Segage neid sibulaga, kuni kõik koostisosad on segunenud. Otsige Aasia tšiili-küüslaugukastet Aasia supermarketist või kohalikust toidupoest. Kui teil seda pole, asendage sama kogus srirachat.
8
Valage sisse 2 tassi (470 mL) õunamahla ja lisage nõrutatud kikkapuu. Olge vedeliku lisamisel ettevaatlik, et te ei pritsiks teisi koostisosi pannilt välja. Tõsta kikkapuu tangidega või lusikaga vedelikku ettevaatlikult pannile. Õunamahl lisab roale peent magusust, mis sobib hästi tšiili-küüslaugukastme vürtsikusega.
9
Lase vedelik keema ja hauta nõu 20 minutit. Kasutades vedeliku keetmiseks kõrget kuumust. Kui see keeb, alandage kuumust keskmisele madalale, et vedelik keeks. Katke nõule kaas ja laske sellel küpseda. Kasutage seda aega ülejäänud roa koostisosade ettevalmistamiseks. Need võileivad on suurepärased hakitud kapsa, ananassitükkide ja viilutatud avokaadoga.
10
Purusta või tükelda kikkapuu väiksemateks tükkideks ja katseta kastet. Eemaldage pannilt kaas ja kasutage suurte kikkapuutükkide purustamiseks kartulimasinat või kahvlit. Segage need uuesti kastmesse, nii et need oleksid täielikult kaetud. Maitse kastet ja vajadusel lisa veel soola. Kui kaste on liiga vähenenud, lisage 1 supilusikatäis (15 mL) vett või kui kaste on liiga lahja, laske veel 2–3 minutit küpseda. Enamiku kikkapuu retseptide puhul ei ole soolvee tõttu vaja soola lisada. kasutatakse konserveerimisprotsessis.
11
Pane oma võileivad hamburgeri kuklitele kokku ja naudi! Kasutage tangide paari, et hamburgeri kukli põhja katta ohtra portsjoni kikkapuuvilja. Lisage soovitud lisandid, katke see kukli teise poolega ja nautige oma jõupingutuste vilja. Ärge kartke oma võileiba kallata pannil oleva kastmega. Lisavürtsi saamiseks lisage tilk srirachat üle oma võileiva. Hoidke jääke õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.
12
Valmistage värske salsa ja avokaadoga maitsvaid jackfruit-tacosid. Hauta pannil nõrutatud ja loputatud kikkapuuvilju koos köögiviljapuljongi, viilutatud sibula ja vürtsidega, nagu köömned, paprika ja tšillipulber. Laske kikkapuul umbes 15 minutit küpseda, enne kui kahvliga purustate. Pigista pannile veidi laimimahla ja jaga segu tacokarpide või tortillade vahel. Lisage oma lemmiktaco lisandid, mõned värsked koriandrioksad ja nautige! Kui teil on lemmik taco või fajita retsept, asendage liha kikkapuuga ja valmistage roog samal viisil. Üks kikkapuu suurepäraseid asju on see, et te ei tee seda. enne serveerimist ei pea muretsema, et see on teatud temperatuuril.
13
Nautige jackfruit burrito kaussi riisi, maisi, ubade ja muude lisanditega. Hauta kikkapuuvilju pannil koos kanapuljongi, chipotle pulbri, küüslaugupulbri, köömnete ja soolaga 15–20 minutit. Täitke kauss koheva sooja riisiga, lisage mustad või pinto-oad, värske maisisalsa ja lisage hakitud kikkapuu. Täitke kaussi talisibul, täpi kreeka jogurtit ja tilk kuuma kastet. Valmistage see Aasiast inspireeritud roog, hautades kikkapuuvilju sojakastmes, riisiveiniäädikas, seesamiõlis, hakitud ingveris ja hakitud küüslaugus. Täitke kauss riisi, hakitud porgandi ja närbunud spinatiga ning soojendage roogi seesamiseemnete ja tilgakese srirachaga.
14
Täitke partii nachosid BBQ-kastmes tükeldatud jakkviljaga. Hauta nõrutatud ja loputatud kikkapuuvilju koos umbes 1–2 tassi (120 ml) BBQ-kastmega 15 minutit. Kui kaste hakkab kõrbema või väheneb liiga palju, lisage 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) vett. Tükeldage pehmenenud kikkapuu kahe kahvliga ja kasutage neid tortillakrõpsude kandiku peal. Lisage oma muud lemmiklisandid, seejärel küpsetage nachosid ahjus umbes 5 minutit temperatuuril 260 °F (500 °F) või kuni juust sulab. Need nachod sobivad suurepäraselt koos täiendava tilgaga BBQ-kastet, hapukoort, koriander ja laim.
15
Kasutage kikkapuuvilju, et tšillipotti mahutada. Valmistage oma lemmiktšilli retsept, kuid hakkliha või kana asemel asendage kikkapuu. Kui olete söömiseks valmis, tõmmake kikkapuu tükid välja, tükeldage need kahvliga ja seejärel pange kikkapuu uuesti potti. Proovige oma tšillit katta hapukoore, riivitud juustu, rohelise sibula või viilutatud avokaadoga. .