Kui korraldate pidu, on toidul silma peal hoidmine keeruline, kuid oluline ülesanne. Jahtuma jäetud toit ei maitse mitte ainult ebameeldivalt, vaid muutub bakterite kasvu tõttu söömiseks ohtlikuks. Õnneks on toidu soojas hoidmine lihtne tänu erinevatele tööriistadele, alates tavalistest aeglastest pliitidest kuni kütteelementideni, nagu hõõrduvad nõud. Valige, mida vajate, et teie pidu õnnestuks, ja kui kahtlete, pange toit kiireks parandamiseks uuesti ahju.
1
Kasutage aeglast pliiti, kui peate suppi, hautist või vedelikku soojas hoidma. Ühendage aeglane pliit lähedalasuvasse pistikupessa ja laske sellel töötada. Hoidke aeglast pliiti madalal kuumusel, et vältida toidu üleküpsetamist. See on käed-vabad viis toidu soojana hoidmiseks, kui külalised ennast aitavad. Aeglased pliidid on parim valik suppide ja hautiste keetmiseks, kuid need sobivad hästi enamiku toitudega. Enamikul aeglastel pliitidel on madal kuumus või “sooja” seade. Valige oma mudeli madalaim võimalik seade. Aeglased pliidid jätkavad teie toiduvalmistamist. toit, kui seate need valele temperatuurile.Aeglase pliidi kasutamise negatiivne külg on see, et teil peab käepärast olema pistikupesa. Veenduge, et teil oleks eemal olevas kohas avatud pistikupesa.Riisipliit on veel üks võimalus riisipõhiste roogade ja muude külgede kuumutamine.
2
Kui soovite tahket toitu soojas hoida, proovige kaasaskantavat ahju. Kaasaskantavad ahjud ja röstimisahjud on tõhus viis toidu soojendamiseks lihast pitsadeni. Teil on vaja elektrikontakti. Ühendage ahi vooluvõrku ja seadke see madalale temperatuurile, umbes 93 °C (200 °F), et hoida toitu soojas. Väikesed ahjud sarnanevad aeglaste pliitidega, kuna need hoiavad toitu soojas madalal temperatuuril. Ahju kogemata kõrgemale temperatuurile seadmine küpsetab toidu üle. Rösteri ahjud on hea valik ka siis, kui teil on tavaline ahi. Kasutage neid toidu tõhusaks soojendamiseks või säilitamiseks, selle asemel, et tegeleda suurema ja kuumema ahjuga.
3
Suuremate roogade säilitamiseks kasutage kaudset grilli kuumust. Grilli kasutamine on suurepärane viis liha, nagu hamburgerid ja hot dogid, soojas hoidmiseks, kuigi see sobib ka lisanditega, nagu kartul või vormiroad. Kuumuta grilli üks pool madalal temperatuuril. Sulgege toit kuumuse ja niiskuse säilitamiseks fooliumiga, seejärel asetage see grilli külmemale küljele, et see püsiks soe ilma üleküpsemiseta. Kasutage grilli temperatuuri jälgimiseks termomeetrit. Grilli liiga palju kuumutamist on lihtne teha. Toidu grillile asetamisel kasutage kindlasti kuumakindlaid panne ja anumaid.
4
Hoidke toiduaineid hõõrduvates nõudes, et need säiliksid Rootsi laua stiilis. Hõõrduvaid roogasid on erinevas suuruses, seega on mudeleid, mis sobivad liha jaoks, nagu viilutatud sink, segatoidud, nagu paprika, ja isegi supid. Nõu alumisse ossa valate kuuma vee. Seejärel aktiveerite nõude all oleva gaasikanistri või elektrikütteseadme, et hoida toitu ühtlasel temperatuuril. Kui serveerite toitu paljudel pidudel, on hõõrduvad nõud väärt investeering. Need on saadaval veebis või mõnes peotarvete kaupluses. Alternatiivne võimalus on rentida need toitlustusettevõtetelt. Valige toidud selle järgi, mida serveerite. Näiteks ristküliku- ja ovaalse kujuga toidud sobivad sageli kõige paremini liha või muude pearoogade kõrvale. Kasutage vedelike jaoks ümmargust nõu või supinõu. Gaasiseadmete jaoks vajate väikest kütusekanistrit, mis on saadaval enamikus peotarvete kauplustes ja tavakauplustes. Süütage kanister mõnel hõõrdumisnõu mudelil tiku või lülitiga.
5
Kasutage soojendavat alust, kui peate mitut väikest nõusid kuumana hoidma. Soojendusalused on väga sarnased hõõrduvate roogadega. Need on sageli väiksema suurusega, kuid neil on eraldi kambrid mitme toidu kõrvuti hoidmiseks. Nii gaasi- kui ka elektrialused on saadaval vastavalt teie peo vajadustele. Mõned soojendusalused on täiesti tasased. Selle asemel, et panna toitu lahtrisse, asetate toidud alusele tassi. Soojendusalused on sageli väiksemad kui hõõrduvad nõud, nii et kui te ei serveerita väiksemaid toidukoguseid, on need parem valik kõrvale ja eelroogadeks. nagu väikesed portsjonid liha, kartulit ja köögivilju kui eelroad ja vedelad toidud.
6
Ühendage pliidiplaat, kui teil on üks roog sooja hoidmiseks. Kuumad taldrikud, nagu olete võib-olla kasutanud teadustunnis, on kasulikud toidu partiidena soojendamiseks. Pliidiplaadid on suhteliselt väikesed ja enamik neist on elektrilised. Asetage põletile midagi kartulikaussi taolist, seejärel keerake selle säilitamiseks nupp madalale temperatuurile. Mõnel kuumutusplaadil on 2 põletit, mis võimaldavad soojendada mitut rooga korraga. Ikka ei paku iga roa jaoks palju ruumi, nii et pidage seda pidu planeerides meeles. Saadaval on ka mikrolaineahjud. Kuumutage neid mikrolaineahjus 2–3 minutit vastavalt tootja juhistele, seejärel asetage toit nende peale.
7
Katke avatud anumad hoolikalt tinafooliumiga. Olenemata sellest, kuidas toitu serveerite, kaotab see vabas õhus kokkupuutel kuumuse. Mähi nõud tihedalt fooliumisse, kuni oled toidu serveerimiseks valmis. Asetage foolium oma kohale tagasi, kui keegi ei pea toidule ligi pääsema. Paksemad fooliumikihid hoiavad toidu kauem soojas. Katke nõud mõne kihi fooliumiga, et kuumus kinni hoida.
8
Toidu pikemaks säilitamiseks kasutage soojusisolatsiooniga serveerimisnõusid. Raskemad nõud hoiavad toidu soojas kui õhemad nõud. Keraamilised ja savinõud on ühed parimad valikud. Reserveerige oma parimad serveerimisnõud kuuma toidu jaoks, mida plaanite peol serveerida. Raskemad ja paksemad nõud säilitavad rohkem soojust, kuid valmistavad toitu ka kiiremini. Kasutage nõusid ettevaatlikult, et vältida toidu üleküpsemist.
9
Enne serveerimist hoidke vedelikke isoleeritud pudelites. Keeda supp või kaste enne tähtaega, seejärel vala see kohvitermosesse. Kui teil on vaja seda serveerida, valage see otse pudelist välja. Kvaliteetne pudel hoiab vedelikud soojana pikka aega. Neid on lihtne kaasas kanda ja vajadusel saate vedeliku alati teise serveerimisnõusse valada. Kui jätate toidu pudelisse, kaaluge selle märgistamist, et külalised teaksid, mida nad saavad.
10
Lühiajaliseks säilitamiseks pange toit isoleeritud toidukottidesse. Pitsasalongid kasutavad klientidele toidu kohaletoimetamiseks isoleeritud kotte. Kuumuta toit võimalikult kuumaks, seejärel libista anum koti sisse. Kotid hoiavad toitu soojas kuni paar tundi ja on hästi kaasaskantavad. Kandekotte on erineva suurusega. Mõned on nii väikesed kui lõunakarbid. Teised on mõeldud pajaroogade hoidmiseks ja neil on isegi kotid, mis pakuvad eraldi ruumi külmade roogade jaoks.
11
Kasutage toidu transportimisel kuumuse püüdmiseks jahuteid. Jahutid sobivad rohkemaks kui jookide kandmiseks. Peske mõnda rätikut nõudepesumasinas kuuma vee tsüklis, seejärel rullige need kokku ja asetage jahutisse. Asetage toit jahutisse ja katke see veel ühe sooja rätikuga. Jahuti kasutamiseks pole rätikuid vaja. Hästi kaetud toit püsib soe, kuid rätikud aitavad hoida kuumust toidu sisse, mida peate säilitama kuni mõneks tunniks. Teine võimalus on mähkida tellised fooliumisse. Kuumutage neid 2 tundi ahjus, mis on seatud temperatuurini 300 °F (149 °C). Seejärel asetage need esimese rätikukihi peale, et pakkuda lisasoojust.
12
Soojenda liharoogasid ahjus kuni 30 minutit. Asetage liha röstimispannile ja lisage umbes 1 tass (240 ml) sooja vett või puljongit. Katke pann täielikult fooliumiga, et hoida kuumuse ja niiskuse kinni. Seejärel lülitage ahi umbes 177 °C (350 °F) juurde ja soojendage toitu, kuni see on jälle soe. See on hea viis eelküpsetatud liha soojendamiseks. Näiteks lisage kalkuni rinnale soe kalkunipuljong ja kuumutage seda umbes 30 minutit. Kala ja väiksemate lihalõikude puhul ei pea te vett ega puljongit lisama. Asetage need pannile ja kuumutage neid täielikult soojenemiseni (umbes 15–20 minutit). Kõrvalisi roogasid, nagu köögiviljavaagnad ja vormiroad, saab ahjus soojendada samal viisil. Jätke need umbes 15 minutiks temperatuurile 350 °F (177 °C).
13
Hauta supid ja vedelikud pliidil, kui need hakkavad jahtuma. Vala toit serveerimiskausist kastrulisse. Lülitage pliit keskmisele kuumusele ja oodake, kuni vedelik hakkab kergelt mullitama. Keemise ja ülekuumenemise vältimiseks segage seda pidevalt. Kõrvalisi roogasid, nagu kartulipüree, on sel viisil veidi keerulisem soojendada. Lisage piima või puljongit, et muuta toit soovitud konsistentsiks, seejärel jätkake segamist, kuni see on kuum.
14
Mikrolaineahjus väiksemad küljed, mida ei pea krõbistama. Väiksemad toidukogused ja küljed, nagu köögiviljad, kartulid, makaronid ja juust, sobivad mikrolaineahjus hästi. Viige need mikrolaineahjukindlasse nõusse. Katke nõu lõdvalt kaane või kilega. Kuumutage toitu umbes 4 minutit, seejärel võtke see välja ja segage. Kuumutage seda veel 3 minutit, kuni see saavutab 74 °C (165 °F). Mikrolained soojendavad toitu ebaühtlaselt, seega peate jälgima toidu temperatuuri. Kuumutage toitu aeglaselt, segades seda iga kord, et see ühtlaselt soojeneks. Mikrolaineahi pole enamiku liha jaoks hea valik. Nad kipuvad liha lõdvaks ja halliks muutma. Samuti ei saa nad toitu krõmpsutada nagu friikartuleid.
15
Enne toidu serveerimist soojendage oma taldrikuid. Kui teil on elektriline plaadisoojendaja või ligipääsetav ahi, hoidke selles serveerimistaldrikuid. Kuumutage plaate temperatuuril 150 °F (66 °C) umbes 15 minutit. Soojad taldrikud soojendavad toitu veidi, mistõttu veidi jahtunud toit maitseb endiselt suurepäraselt. Pange paksud, nõudepesumasinas pestavad taldrikud nende soojendamiseks nõudepesumasinasse. Jätke savitaldrikud kuni 2 tunniks, et need peoks ette valmistada.
16
Kasutage soojenduspatja, kui peate serveeritud toidutaldrikuid soojas hoidma. Kui küttevõimalustest napib, seadke rätikute või kuumakindlate mattide vahele elektriline soojenduspadi. Ühendage soojenduspadi seinakontakti ja asetage serveerimisalus selle peale. See on hea viis hoida toidutaldrikuid pärast serveerimist soojas, sealhulgas suuremaid roogasid, nagu viilutatud sink või kalkun. Elektrilised tekid töötavad sarnaselt soojenduspatjadega. Ühendage need seina külge ja laske neil kuumeneda, et toidule rohkem soojust levitada. Veel üks võimalus on kuumutatud geelipakendid. Soojendage neid mikrolaineahjus vastavalt tootja juhistele, seejärel asetage need toidutaldrikute alla.