Pärast mandlipiima valmistamist jääb alles märg mandli viljaliha. Selle viljaliha äraviskamise asemel saate sellest valmistada maitsvaid ja tervislikke kreekereid. Kui olete mandli viljaliha kreekerite valmistamise põhitõed selgeks saanud, saate katsetada oma variatsioone, näiteks: ürdi-, juustu-, magus- jne.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C).
2
Asetage mandli viljaliha suurde segamisnõusse. Kui teete partii mandlipiima, saate tavaliselt umbes 1 tassi (225 grammi) märga mandli viljaliha. Selle retsepti jaoks piisab sellest, mis teil üle jääb.
3
Lisa õli, jahvatatud lina- või chiaseemned, sool, ürdid ja hakitud küüslauk. Sega kõik puulusikaga läbi. Te ei pea küüslauku lisama, kuid see annab kreekeritele meeldiva maitse. Kui teil pole värskeid ürte, kasutage selle asemel 2 tl kuivatatud ürte. Suurepärased ürdid, mida kasutada, on murulauk, petersell ja rosmariin. Võite kasutada ainult ühte tüüpi või kombineerida.
4
Vajadusel lisage veidi vett. Teie viljaliha võib olla hallituse tekkeks piisavalt märg. Kui see tundub liiga kuiv, segage 1 supilusikatäis (15 milliliitrit) korraga veidi vett. Lisa vett seni, kuni saad tainast sõrmede vahel vajutada.
5
Rulli tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahel lahti. Katke oma tööpind pärgamentpaberilehega. Asetage tainas peale, seejärel katke see veel küpsetuspaberiga. Rullige tainas taignarulliga lahti, kuni see on 0,32 sentimeetri paksune. Taigna saate õhemaks rullida. Mida õhem see on, seda krõbedamaks teie kreekerid välja tulevad.
6
Lõika tainas ruutudeks. Koorige küpsetuspaberi ülemine leht maha. Lõika taignast ühesuurused ruudud terava noa või pitsalõikuriga. Teil peaks olema piisavalt tainast umbes 20 kreekeri valmistamiseks. Ärge muretsege, et tainas täielikult läbi lõigata. Soovite selle siiski piisavalt sügavale lõigata, et saaksite selle hiljem kergesti murda.
7
Torka kahvliga iga kreekeri keskele mõned augud. See aitab kreekeritel ühtlasemalt küpsetada. Saate teha nii palju või nii vähe auke kui soovite. Siiski piisab ühest kahvlitorkest iga kreekeri kohta.
8
Küpseta kreekereid 20 minutit. Kasutage küpsetuspaberit, et tõsta kreekerid suurele küpsetusplaadile. Asetage küpsetusplaat ahju. Lase kreekeritel 20 minutit küpseda.
9
Pöörake kreekerid ümber ja küpsetage neid veel 15–20 minutit. Kõigepealt purustage kreekerid õrnalt. Kasutage nende ümberpööramiseks spaatlit. Asetage need veel 15-20 minutiks ahju tagasi. Need on valmis, kui muutuvad kuldseks ja krõbedaks.
10
Laske kreekeritel enne serveerimist jahtuda. Kui teil on ülejääke, hoidke neid külmkapis õhukindlas pakendis.
11
Sega omavahel kuivained. Asetage mandli viljaliha suurde segamisnõusse. Lisa riisijahu, jahvatatud kaneel, küpsetuspulber ja sool. Segage kõik kokku, kindlasti purustage kõik suured tükid. Võite proovida kasutada riisijahu asemel jahvatatud linaseemneid või chia seemneid.
12
Lisage või ja mesi. Jätka segu segamist, kuni see hakkab kokku tulema. Ärge muretsege, kui see tundub praegu pisut murenev. Kui olete vegan, võite kasutada oliiviõli, kookosõli või isegi vegan/piimavaba võid. Kui olete vegan, proovige selle asemel agaavinektarit või vahtrasiirupit. kallis.
13
Vajadusel segage veidi vett. Kui segu on endiselt liiga kuiv, segage 1 supilusikatäis (15 milliliitrit) korraga veidi vett, kuni see hakkab kokku kleepuma.
14
Vormi tainas küpsetuspaberi lehel kettaks. Asetage oma tööpinnale pärgamendipaberileht. Tõsta tainas peale ja vormi kätega kettaks. Vajadusel kasutage kummist spaatlit, et kõik kausist välja kraapida.
15
Kata ja pane tainas 20–30 minutiks külmkappi. Keerake küpsetuspaber lõdvalt taigna ümber ja kinnitage see vajadusel teibiga. Asetage pakitud tainas külmkappi ja jätke see 20–30 minutiks seisma. See võimaldab tainal tahkuda ja muudab selle töödeldavamaks. Jahutusprotsessi lõpu poole eelsoojendage ahi temperatuurini 375 °F (191 °C).
16
Rulli tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahel lahti. Kui tainas on jälle kõva, võtke see külmkapist välja ja asetage lauale. Keerake tainas lahti ja asetage selle peale veel üks küpsetuspaberileht. Rullige see taignarulliga tasaseks, kuni see on 1/8 tolli (0,32 sentimeetrit) paks.
17
Lõika tainas ruutudeks. Kõigepealt eemaldage küpsetuspaberi ülemine leht. Lõika tainas ruutudeks või ristkülikuteks terava noa või pitsalõikuriga. Tainast peaks jätkuma umbes 20 kreekeri valmistamiseks.
18
Torka kreekeritesse kahvliga mõned augud. See aitab kreekeritel ühtlasemalt küpseda. Peate iga kreekerit vähemalt korra torkima. Kuna need kreekerid maitsevad sarnaselt grahami kreekeritega, saate teha mitu rida auke, et need näeksid rohkem välja nagu Graham kreekerid. Veelgi enam Graham kreekeritele sarnaseks puistake kreekerite ülaosasid kaneeli ja suhkru seguga.
19
Küpseta kreekerid eelkuumutatud ahjus temperatuuril 375 °F (191 °C). Kasutage küpsetuspaberit, et tõsta kreekerid küpsetusplaadile. Küpseta neid umbes 10 kuni 15 minutit või kuni servad muutuvad kuldpruuniks. Kui soovite, et need oleksid krõbedamad, võite neid veidi kauem küpsetada. Umbes poole küpsetamise ajal keerake pann ümber. See aitab kreekeritel ühtlasemalt küpsetada.
20
Laske kreekeritel enne serveerimist jahtuda. Hoidke järelejäänud kreekerid külmkapis õhukindlas anumas.