Kui teile meeldib röstitud kalkuni maitse, kuid ei taha suurt einet, ostke kalkunikroon. Kuna tiivad ja jalad on eemaldatud, toidab kalkunikroon väiksemat arvu inimesi ja küpsetab kiiremini. Otsustage, kas soovite teha säravat ürdivõid, mida enne röstimist naha alla hõõruda. Või katke kalkunikroon kiirglasuuriga, mis küpsedes karamelliseerub. Kalkuni võra niiskena hoidmiseks katke see peekoniga, mida saate maitsva liha kõrvale serveerida.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 390 °F (199 °C) ja sega kokku ürdivõi. Pange väikesesse kaussi 9 supilusikatäit (125 g) pehmendatud soolata võid. Haki lehed 3–4 värske tüümiani ja 1 värske rosmariini oksa küljest. Lisage need võile koos 2 spl (7,5 g) värskelt hakitud petersellilehtede, soola ja pipraga maitse järgi. Segage, et koostisosad täielikult seguneksid.
2
Hõõru ürdivõiga kalkunikrooni naha alla. Võtke välja 1,8 kuni 2,2 kg kaaluv kalkunikroon ja tõmmake kalkuni nahk oma sõrmedega liha küljest lahti. Kühveldage ürdivõi naha alla ja hõõruge see ühtlaselt naha ja viljaliha vahele. Asetage kalkunikroon röstimispannile nii, et naha pool oleks ülespoole.
3
Röstige seda 15 minutit, vähendage kuumust ja küpseta 1 1/2 tundi. Vähendage kuumust 177 °C-ni (350 °F) ja küpsetage kalkunikrooni, kuni noaga torkamisel voolab mahl selgeks. Selleks peaks kuluma 1 1/2 tundi.
4
Vaadake, kas temperatuur on 170 °F (77 °C). Et näha, kas kalkun on küpsetamise lõpetanud, sisestage kiirloetav lihatermomeeter kõige paksemasse kohta. Kui see pole veel 77 °C (170 °F) saavutanud, pange see tagasi ahju, et küpseda veel 30 minutit, enne kui uuesti temperatuuri kontrollite.
5
Laske kalkunil 30 minutit puhata. Kui see on saavutanud 77 °C (170 °F), katke see lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja laske 30 minutit puhata. Kalkunikroon lõpetab küpsetamise ja mahlad jaotuvad lihas ümber.
6
Serveeri ürdivõi kalkunikrooni. Asetage kalkunikroon lõikelauale ja viilutage see serveerimiseks terava noaga. Serveeri kuuma kalkunikrooni koos pannikastme, rullide, röstitud bataadi ja aurutatud köögiviljadega. Külmkapis hoidke kõik ülejäägid õhukindlas anumas 3–4 päeva.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja määri kalkunikroon võiga. Võtke välja 4 1/2 naela (2 kg) kalkunikroon ja asetage see röstimispannile. Määri sõrmedega 3 1/2 supilusikatäit (50 g) pehmet võid kogu kalkuni kroonile.
8
Maitsesta kalkunikroon soola ja poole hiina viie vürtsiga. Puista kalkunikrooni ülaosale vastavalt oma maitsele soola. Puista võra peale 1/2 teelusikatäit (1 g) hiina viievürtsi või väike näpuotsaga jahvatatud nelki.
9
Rösti kalkunikrooni 30–40 minutit. Veenduge, et kalkuni kroon oleks nahaga ülespoole ja asetage see eelsoojendatud ahju.
10
Sega kokku kiirglasuur. Pange ülejäänud 1/2 teelusikatäit (1 g) hiina viie vürtsi väikesesse kaussi. Vahusta glasuuri saamiseks 4 supilusikatäit (85 g) mett, 1 sl (15 g) Dijoni sinepit ja 1 sl (15 ml) punase veini äädikat.
11
Määri kalkunikroon poole glasuuriga ja rösti 1 tund. Tõsta kalkunikroon ahjust välja ja määri kondiitripintsli või lusikaga kroon poole glasuuriga. Pange kaaneta röstimispann tagasi ahju ja küpsetage kalkunikrooni veel 1 tund. Koorige kalkunikrooni küpsetamise ajal veel 1–2 korda. Glasuur karamelliseerub küpsedes, nii et see võib olla kleepuv.
12
Vaadake, kas temperatuur on 170 °F (77 °C). Sisestage kiirloetav lihatermomeeter kalkunikrooni kõige paksemasse kohta, et näha, kas see on küpsetamise lõpetanud. Kui see ei ole jõudnud 77 °C (170 °F), pange see tagasi ahju, et küpseda veel 20–30 minutit, enne kui kontrollite uuesti.
13
Laske kalkunil 20 minutit puhata. Kata küpsenud kalkunikroon lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja lase 20 minutit seista. See lõpetab küpsetamise ja mahlad jaotuvad lihas ümber.
14
Serveeri kalkunikroon. Asetage kalkunikroon lõikelauale ja nikerdage see terava noaga viiludeks. Soovi korral valmista kaste, kasutades röstimispannilt saadud tilku. Serveerige kalkunikrooni koos röstitud pastinaagi, rooskapsa või glasuuritud porgandiga. Jahutage ülejäägid õhukindlas anumas 3–4 päeva.
15
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C) ja kaalu kalkunikroon. Kontrollige pakendilt, kui palju kalkunikroon kaalub, ja kirjutage see üles. Kui pakendil pole kirjas, kaalu kalkunikroon kaalul. Kaalu teadmine aitab teil küpsetusaega arvutada. Plaanige küpsetada kalkunikrooni iga 2,2 naela (1 kg) kohta 20 minutit ja seejärel 70 minutit, kui kalkunikroon kaalub alla 8 naela (4 kg). Kui see kaalub rohkem, küpseta seda 20 minutit iga 2,2 naela (1 kg) kohta ja seejärel 90 minutit peal.
16
Või ja maitsesta kalkunikroon. Võtke 3 1/2 supilusikatäit (50 g) pehmet võid ja hõõruge sõrmedega üle kogu kalkuni krooni. Puista soola ja värskelt jahvatatud pipart kalkunikrooni ülaosale. Või hoiab kalkuni küpsemise ajal niiske ja muudab naha krõbedaks.
17
Asetage peekon kalkunikrooni ülaosale. Võtke välja 10 peekoniriba ja asetage iga riba kalkunikrooni ülaosale nii, et kalkun oleks täielikult kaetud. Peekon hoiab kalkunit kuivamas ja muutub küpsedes krõbedaks.
18
Küpseta peekoniga kaetud kalkunikrooni 25–30 minutit. Tõsta kalkunikroon röstimisplaadile ja pane eelsoojendatud ahju keskele. Küpsetage kalkunikroon sellel kõrgel kuumusel, et peekon täielikult küpseks. Selleks peaks kuluma 25–30 minutit.
19
Eemaldage peekon ja koorige kalkunikroon. Eemaldage röstimisplaat ahjust ja eemaldage tangide abil peekon kalkuni kroonilt. Tõsta peekon serveerimistaldrikule ja kata alumiiniumfooliumiga. Kasutage kondiitripintslit või kalkunikrooni, et määrida kalkunikrooni mõne keedumahlaga.
20
Alandage ahju temperatuuri 177 °C-ni (350 °F) ja küpsetage kalkunikrooni 1,5 tundi. Kui küpsetate 1,8 kuni 2,2 kg kaaluvat kalkunikrooni, küpseta kalkunit seni, kuni kalkunirinna paksema osa torkamisel mahl välja voolab. Olenevalt kalkunikrooni suurusest võite peate seda küpsetama veel 20–30 minutit.
21
Vaadake, kas temperatuur on 170 °F (77 °C). Sisestage kiirloetav lihatermomeeter kalkunikrooni kõige paksemasse kohta, et näha, kas see on küpsetamise lõpetanud. Kui see ei ole jõudnud 77 °C (170 °F), pange see tagasi ahju, et küpseda veel 20–30 minutit, enne kui kontrollite uuesti.
22
Puhkake kalkunikroonil 20 minutit. Eemaldage kalkunikroon ja katke see lõdvalt alumiiniumfooliumiga. Laske sellel 20 minutit puhata, et mahlad ümber jaotuks ja kalkun lõpetaks küpsetamise.
23
Serveeri kalkunikroon. Enne vaagnale asetamist kasutage kalkuni krooni nikerdamiseks teravat sakilist nuga. Asetage küpsetatud peekon kalkunikrooni kõrvale ja serveerige neid oma lemmikkülgedega, nagu röstitud kartulid, rooskapsas ja kartulipüree kastmega. Säilitage järelejäänud kalkunikrooni õhukindlas anumas külmkapis 3–4 päeva.