Pühade lisandite ette valmistamine aitab vältida stressi ja nautida rohkem kvaliteetaega oma külalistega. Saate valmistada mitmesuguseid lihtsaid roogasid vähemalt päev varem, seejärel soojendada neid kiiresti või lisada viimistlus vahetult enne toidu serveerimist. Vajutage oma õhtusöögikülalisi suussulavate glasuuritud porgandite, küüslauguste roheliste ubade, kraapitud jõhvikakastme ja klassikalise bataadivormiga.
1
Keeda porgand ja puljong. Asetage suur pann pliidiplaadile ja kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui see on kuum, lisa puljong ja porgandid ning lase keema tõusta. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 10–15 minutit.
2
Vähendage segu. Pärast keetmist, kuni porgandid on al dente ehk pehmed, eemaldage kaas. Hoidke kuumust madalal ja laske segul mitu minutit nõrgeneda. Puljong peaks keema, kuni segu on peaaegu kuiv.
3
Lisa ülejäänud koostisosad redutseeritud porganditele. Kui suurem osa puljongist on aurustunud, lisa või ja mesi. Vajadusel keera kuumust veidi kõrgemaks, et segu podiseb edasi. Sega pidevalt ja keeda paar minutit, kuni segu pakseneb ja moodustab glasuuri. Maitsesta soola ja pipraga.
4
Säilitage porgandid. Saate porgandeid valmistada päev enne puhkust või mitu tundi enne külaliste saabumist. Laske porganditel pärast keetmist veidi jahtuda, seejärel viige need õhukindlasse anumasse. Hoidke neid külmkapis kuni umbes 15 minutit, enne kui hakkate neid serveerima.
5
Kuumuta uuesti, serveeri ja naudi. Kui olete valmis porgandeid söögi jaoks uuesti soojendama, soojendage pann keskmisel kuumusel. Panni katmiseks sulatage umbes supilusikatäis (15 ml) õli või võid ja soojendage porgandeid paar minutit, sageli segades. Kui need on soojad, asetage porgandid vaagnale või serveerimisnõule ja soovi korral kaunistage neid värske hakitud murulaukuga.
6
Keeda ja blanšeeri rohelised oad. Kuigi see pole roa valmistamiseks absoluutselt vajalik, aitab roheliste ubade blanšeerimine säilitada erksat rohelist värvi, eriti kui hoiate neid üleöö külmkapis. Kuumuta suur pott vett keema, lisa pool rohelistest ubadest ja küpseta umbes neli minutit, kuni need on pehmed-krõbedad. Valmistage küpsemise ajal ette suur kauss jäävett ja asetage kurn. Kui rohelised oad on keemise lõpetanud, viige need lusikaga jäävanni.
7
Tõsta blanšeeritud rohelised oad rätikuga vooderdatud ahjuplaadile. Asetage köögirätikud ahjuplaadile. Tõstke kurn, et oad kurnata, ja kandke need küpsetuspaberiga kaetud lusikaga ahjuplaadile. Kasutage nende kuivatamiseks teist rätikut. Korrake keetmist ja blanšeerimist ülejäänud roheliste ubadega.
8
Säilitage rohelised oad. Rohelisi ube saate keeta ja blanšeerida päev enne pühade sööki või hommikul enne külaliste saabumist. Pärast blanšeerimist ja rätikuga kuivatamist pange need õhukindlasse anumasse. Hoidke neid külmkapis kuni 15 või 20 minutit, enne kui olete valmis neid serveerima.
9
Kuumutage uuesti ja serveerige oma rohelisi ube. Kui olete valmis neid uuesti soojendama, soojendage suur pann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli ja kui see on kuum, lisa küüslauk ja küpseta umbes 30 sekundit. Sega juurde rohelised oad, petersell ja estragon ning küpseta kõike paar minutit, sageli segades. Maitsesta soola ja pipraga, aseta vaagnale või serveerimisnõusse ning naudi.
10
Keeda jõhvikad, suhkur ja vesi. Asetage kastrul madalale kuumusele. Sega pannil jõhvikad, suhkur ja vesi ning keeda umbes 5 minutit. Jõhvikate koored peaksid hakkama lahti tulema.
11
Lisa ülejäänud koostisosad. Hoidke kuumust madalal. Pärast jõhvikakoorte avanemist lisage tükeldatud õuna- ja tsitruseliste koored ja mahlad. Küpseta veel 15 minutit.
12
Jahutage, jahutage ja serveerige jõhvikakastet. Eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda. Seejärel tõsta kaste õhukindlasse anumasse. Kui olete selle valmistanud päev enne pühadeeine, hoidke seda külmkapis üleöö või valmistage ja säilitage külmutatuna kuni 3 nädalat ette. Asetage serveerimisnõusse ja serveerige jahutatult.
13
Küpseta bataati, kuni need on pehmed. Kuumuta ahi 400 kraadi Fahrenheiti või 200 kraadini Celsiuse järgi. Aseta pestud bataat tunniks ajaks ahjuplaadile või ahjukindlale vormile. Seejärel eemaldage need tulelt ja laske neil umbes 20 minutit jahtuda.
14
Koori ja püreesta kartulid. Kui need on puudutamisel jahedad, koorige küpsetatud bataadid koorija või terava kööginoaga. Kui olete koorimise lõpetanud, lõigake need väiksemateks tükkideks ja püreestage need keskmisel kuumusel kartulimassi või köögimikseri abil.
15
Vahusta ülejäänud koostisosad. Lisage bataadipüreele suhkur, või, piim, munad, vaniljeekstrakt ja sool. Vahusta neid käsitsi või elektrimiksriga keskmisel kiirusel ühtlaseks. Tõsta segu lusikaga määritud küpsetusnõusse või ahjukindlasse pajavormi. Koostisainete kloppimise ajal soojendage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti või 175 kraadini Celsiuse järgi.
16
Küpseta kartulisegu ja säilita seejärel. Asetage pajaroog või küpsetusnõu oma eelsoojendatud ahju ja küpsetage 30 minutit. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. Kui see on katsudes jahe, katke tihedalt kaanega ja hoidke üleöö külmkapis, kui valmistate rooga päev enne pühade sööki.
17
Valmista pajaroogade lisandid. Umbes pool tundi enne sööki eemaldage kartulipaja külmkapist ja eelsoojendage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti või 175 kraadini Celsiuse järgi. Segage väikeses kausis 1/4 tassi (60 ml) hakitud pekanipähklit, 1 supilusikatäis (15 ml) fariinsuhkrut ja 1 supilusikatäis (15 ml) sulatatud võid. Puista pekanipähklisegu umbes 2-tolliste (5-tolliste) ridadena kartulivormi peale. cm) üksteisest ja küpseta 10 minutit.
18
Sulata vahukommid pajaroas ja serveeri. Lisage vahukommid pekanipähkli segu vahele. Küpseta veel 10 minutit. Võta ahjust välja, lase 5–10 minutit seista, seejärel serveeri ja naudi.