Kas teile meeldib kõrvitsa maitse või soovite lihtsalt tänupüha eine kõrvale pakkuda midagi uut ja teistsugust? Kõrvitsaküpsised on sarnased küpsetuspulbriküpsistele, ainult et neil on väänd: kõrvits! Need on suurepärane viis täiendavate kõrvitsate kasutamiseks; selle asemel saab osta ka konserveeritud, püreestatud kõrvitsat. Nende valmistamiseks on palju võimalusi ja ükskõik millise meetodi valite, ootab teid maitsev maius!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (205 °C). Määri küpsetusplaat kergelt või või küpsetusspreiga ja tõsta kõrvale.
2
Sega kuivained suures kausis omavahel. Jätkake segamist, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud. Kui te ei leia kaneeli, muskaatpähklit või ingverit, kasutage selle asemel 1 tl kõrvitsapiruka vürtsi.
3
Lõika või jahusegusse ja sega, kuni see meenutab jämedat herneterasuurust puru. Seda saate teha kahe ristumisnuga või kondiitriblenderi abil. Ärge segage üle, vastasel juhul ei jää küpsised pehmed ja kohevad.
4
Sega hulka kõrvitsapüree, kuni see muutub tainaks. Kui kasutate konserveeritud kõrvitsat, veenduge, et kasutate tavalist, magustamata. Ärge kasutage “kõrvitsapiruka” tüüpi, kuna see sisaldab muid koostisosi, mis mõjutavad retsepti.
5
Patsutage tainas kergelt jahusel pinnal 1,27 sentimeetri paksuseks plaadiks. Viska veidi jahu lõikelauale ja patsuta tainas õrnalt ½ tolli (1,27 sentimeetri) paksuseks plaadiks. Võid sellele veidi jahu puistata, et see sõrmede külge ei jääks.
6
Lõika küpsised ümmarguse 2-tollise (5,08 sentimeetri) küpsisevormi abil. Selle asemel võite kasutada ka 2 tolli (5,08 sentimeetrit) laiust klaasi. Kui lõikamiseks on tainas otsas, lööge see palliks ja patsutage teise ½ tolli (1,27 sentimeetri) paksuseks leheks ning lõigake välja veel küpsiseid. Jätkake seda seni, kuni olete kogu taigna ära kasutanud.
7
Tõsta küpsised küpsetusplaadile. Veenduge, et need oleksid üksteisest vähemalt 1 tolli (2,54 sentimeetri) kaugusel. Küpsetamise ajal need laienevad; kui nad on liiga lähedal, libisevad nad kokku. Kui teie küpsetusplaat on liiga väike, pange ülejäänud osa kõrvale ja küpsetage neid teises partiis.
8
Küpseta 15 kuni 20 minutit või kuni kuldpruunini. Võtke valmis küpsised ja asetage need korvi või vaagnale. Kui teil on küpsiseid üle jäänud, siis nüüd on aeg need küpsetada.
9
Serveeri küpsiseid, kuni need on veel kuumad. Need sobivad suurepäraselt või, mee või kõrvitsavõiga.
10
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C). Määri suur küpsetusplaat kergelt küpsetussprei või võiga ja tõsta kõrvale.
11
Kombineeri kuivained suures kausis. Segage kõike kiiresti, kuni need on ühtlaselt segunenud. Kui soovite veidi maitset, võite lisada ka 1 tl kõrvitsapiruka vürtsi.
12
Lõika või jahusegusse ja sega, kuni saad jämedat herneterasuurust puru. Seda saate teha kahe noa või kondiitritoodete segistiga. Ärge segage üle, vastasel juhul on küpsised kerged ja kohevad, mitte sitked.
13
Segage pett ja kõrvits eraldi kausis, kuni need on ühtlaselt segunenud. Kui kasutate konserveeritud kõrvitsat, veenduge, et kasutate tavalist, magustamata. Ärge kasutage “kõrvitsapirukat”; sellele on lisatud liiga palju koostisosi, mis võivad retsepti mõjutada.
14
Valage petipiimasegu jahusegule ja segage, kuni see on lihtsalt segunenud. Ärge muretsege selle sõtkumise pärast; teete seda järgmises etapis.
15
Tõsta tainas kergelt jahuga kaetud pinnale ja sõtku seda 8–10 korda. Lisage taigna pinnale veidi jahu, et see ei jääks sõrmede külge. Ärge sõtke tainast üle, vastasel juhul ei jää küpsised nii kohevad.
16
Patsutage tainas õrnalt 1-tolliseks (2,54 sentimeetrit) paksuseks leheks. Vajadusel kasutage kleepumise vältimiseks lisajahu. Selle asemel võid taigna rullida ka taignarulliga.
17
Lõika tainas ümmarguse 2-tollise (5,08 sentimeetri) küpsisevormi abil. Kui teil sellist küpsisevormi pole, võite selle asemel kasutada 2-tollist (5,08 sentimeetrit) laiust klaasi. Kui lõikamiseks on tainas otsas, pange see palliks ja patsutage uuesti välja 2,54 sentimeetri paksuseks leheks. Jätkake taigna lõikamist, pallimist ja patsutamist, kuni olete selle kõik ära kasutanud.
18
Tõsta küpsised küpsetusplaadile. Veenduge, et need oleksid üksteisest vähemalt 1 tolli (2,54 sentimeetri) kaugusel, et need küpsetamisel kokku ei libiseks. Kui teie küpsetusplaadil pole piisavalt ruumi, asetage küpsised kõrvale. Saate neid küpsetada eraldi partiina.
19
Küpseta 18–22 minutit või kuni pealsed muutuvad kuldpruuniks. Võtke need ahjust välja ja asetage korvi või serveerimistaldrikule. Kui teil on küpsiseid üle jäänud, võite need kohe küpsetada.
20
Serveeri küpsiseid, kuni need on veel soojad. Need sobivad suurepäraselt sulavõi, mee või kõrvitsavõiga!
21
Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F (232 °C). Vooderda suur ahjuplaat küpsetuspaberiga. Võite kasutada ka mittenakkuvat küpsetusplaati. Asetage küpsetusplaat kõrvale.
22
Kombineerige kõik kuivained suures kausis. Segage neid kiiresti, kuni need on ühtlaselt segunenud. Maitsevarjundi saamiseks võid lisada ka kuni 1 tl kõrvitsapiruka vürtsi.
23
Lisa kookosõli vähehaaval kuivale segule ja blenderda kuni saad jämeda puru. Ärge segage üle; kui teete, ei pruugi küpsised nii kohevad olla. Veenduge, et kookosõli oleks tahke. Kui see on liiga vedel, jätke see vähemalt 30 minutiks külmkappi, kuni see muutub tahkeks.
24
Sega eraldi kausis kokku kõrvitsapüree ja kookospiim. Kui kasutate konserveeritud kõrvitsat, veenduge, et kasutate tavalist, mitte “kõrvitsapirukat”. Kõrvitsapirukas sisaldab täiendavaid koostisosi, mis võivad retsepti mõjutada. Samuti proovige kasutada karbis olevat kookospiima, mitte purki; see on kergem.
25
Vala kõrvitsasegu jahusegu hulka ja sega lusikaga ühtlaseks. Tainas peaks hakkama kausi külgedelt lahkuma. Jällegi olge ettevaatlik, et mitte üle segada.
26
Tõsta tainas kergelt jahusele pinnale ja patsuta 2,54 sentimeetri paksuseks plaadiks. Piserdage taignale patsutamise ajal lisajahu, et vältida kleepumist.
27
Lõika tainas ümmarguste 2-tolliste (5,08 sentimeetri) küpsisevormide abil. Selle asemel võite kasutada ka 2-tollist (5,08 sentimeetrit) laiust klaasi. Kui tainas on otsas, keerake see palliks ja tasandage uuesti. Jätkake taigna lõikamist, pallimist ja tasandamist, kuni olete selle kõik ära kasutanud.
28
Tõsta küpsised küpsetusplaadile. Asetage need üksteisest vähemalt 1 tolli (2,54 sentimeetri) kaugusele. Kui küpsetusplaadil jääb ruumi väheks, säästke ülejäänud küpsised järgmise partii jaoks. Kui küpsised ahjuplaadile trügida, libisevad need küpsemise ajal kokku.
29
Küpseta 15 minutit või kuni servad muutuvad kuldpruuniks. Kui need on valmis, võtke need ahjust välja ja asetage vaagnale või pistke korvi. Nüüd võid lõpetada ülejäänud küpsiste küpsetamise, kui neid üle jääb.
30
Serveeri küpsiseid. Kõige paremini maitsevad need veel soojalt, aga süüa võib ka jahedalt.