Küpsetatud kala on maitsev ja õrn ning sellele lisamaitse ja tekstuuri andmiseks võite kasutada maitseaineid. Küpsetatud kala maitsestamine on lihtne, olenemata sellest, kas otsite krõbedat paneeringut või võist ürdikastet. Lihtsalt katke kala oma valitud maitseainega ja küpsetage see siis ahjus!
1
Vahusta 1 muna 1 tl (5 ml) veega. Murra muna väikesesse kaussi ja lisa vesi. Muna ja vee segamiseks kasutage käeshoitavat visplit, kuni need on täielikult segunenud. See segu aitab riivsaial kala külge kleepuda. Vajadusel eemalda segust munakoor teelusikaga.
2
Sega ¼ tl (1,25 g) küüslaugusoolaga…“ tassi (31 g) riivsaia. Mõõda küüslaugusool ja riivsai väikesesse kaussi. Segage koostisosi lusikaga, kuni sool on riivsaias ühtlaselt jaotunud. Kui teil pole küüslaugusoola, kasutage selle asemel tavalist soola.
3
Kasta kala muna ja vee segusse. Kastke kala kaussi ja liigutage seda ringi, kuni see on täielikult muna ja veega kaetud. Kui kauss ei ole piisavalt suur, et kala sisse mahuks, värvige munasegu kalale kondiitripintsliga. See võib olla veidi segane protsess. Eemaldage käest kõik rõngad, et vältida nende kattumist munaga.
4
Määri kala riivsaiaseguga ja aseta alusele. Kasta munaga kaetud kala riivsaia ja soola segusse. Liigutage kala ringi ja pöörake ümber, kuni see on täielikult riivsaiaga kaetud. See maitseainesegu aitab kalal pärast küpsetamist maitsvat krõmpsuvat tekstuuri saada. Asetage kala ahjukindlale alusele, et see oleks küpsetamiseks valmis.
5
Kui soovite kala maitset parandada, kasutage soola ja pipart. Segage väikeses kausis 2 supilusikatäit oliiviõli, ½ tl soola (2,8 grammi) ja ½ tl (1 gramm) purustatud pipart. See traditsiooniline maitseainesegu aitab esile tuua kala loomuliku maitse ja pipar lisab veidi lisavürtse. Kasutage ekstra neitsioliiviõli, kui soovite, et kalal oleks hõrgud oliivivarjundid.
6
Kui naudid kreemjaid maitseaineid, valmista majoneesikaste. See on suurepärane valik, kui soovite oma kalale lisada kreemjat tekstuuri ja värskendavat maitset. Mõõda kaussi 1 supilusikatäis (15 grammi) majoneesi, â…› teelusikatäis (0,3 grammi) sibulapulbrit, 1 sl (14,5 ml) laimimahla ja â…› teelusikatäis (0,8 grammi) musta pipart. Segage lusikaga koostisosad ühtlaseks kastmeks. Võimalusel kasutage ehtsat laimimahla, kuna sellel on värskeim maitse.
7
Loo ürtimaitseaine, kui soovid värsket ja maalähedast maitset. See maitseaine on värskendav ja täis maitset. Segage 4 supilusikatäit (59,2 ml) sulavõid, 2 supilusikatäit (9,7 ml) sidrunimahla, 1 hakitud küüslauguküünt, 1 tl (4,2 grammi) suhkrut, ½ tl (1 gramm) pipart, ½ tl (0,8 grammi) värsket hakitud tüümiani ja 1 supilusikatäis (3,8 grammi) värsket hakitud peterselli väikeses segamiskausis, kuni need on põhjalikult segunenud. Kui teil pole värskeid ürte saadaval, asendage need kuivatatud ürtidega. Võimalusel kasutage värsket laimimahla kuna sellel on tugevam maitse.
8
Valmista kalale värvi andmiseks paprika- ja sidrunimaitseaine. Paprika annab kalale kauni punase värvuse. Segage väikeses kausis 3 supilusikatäit (44,4 ml) sulatatud võid, 1 spl (4,9 ml) sidrunimahla, ¼ teelusikatäit (1,4 grammi) soola ja ¼ teelusikatäit (0,5 grammi) paprikat. Jätkake koostisainete segamist, kuni need on põhjalikult segunenud.Selles maitseaines sisalduv sidrun lisab paprika maalähedasele maitsele värskendava kontrasti. Kui teil pole sulatatud võid, kasutage selle asemel sulatatud margariini.
9
Patsutage kala paberrätikuga, et eemaldada liigne vedelik. See aitab vältida kala kuivamist ja pudruks muutumist. Asetage kala peal paberrätik ja lükake õrnalt alla, et niiskust välja tõmmata. Kui paberrätik on küllastunud, kasutage ülejäänud vedeliku kuivatamiseks teist paberrätikut.
10
Aseta kala ahjuvormi nahaga allapoole. See võimaldab kala pealmisel küljel muutuda kenaks ja krõbedaks. Asetage kala kuumakindlasse nõusse, mis on piisavalt suur, et kala lamada. See tagab kala ühtlase küpsemise.Ahjuvormi puhastamise hõlbustamiseks aseta kala alla küpsetuspaber.
11
Kalla maitseaine ühtlaselt kalale. Valage maitseaine kala keskele alla nii, et see jookseks mööda kala külgi alla ja moodustaks ühtlase katte. Kui maitseaine on paks ja kreemjas, kasutage nuga, et jaotada maitseaine ühtlaselt üle kala. Kui kala osad ei ole maitseainega kaetud, kasutage kondiitripintslit, et määrida neile maitseaine.