Olenemata sellest, kas olete just korjanud omakasvatatud basiilikut või ostnud supermarketist hunniku basiilikut, on teil mitu värsket hoiustamisvõimalust. Võite panna selle vette nagu lillekimbu või hoida lehti külmkapis nagu salatit väga lühikest aega. Lehtede blanšeerimine ja külmutamine võib säilitada värske maitse mitu kuud. Või hoidke aknalaual väikest potti basiilikut, et saaksite selle koristamiselt otse selle kasutamiseni minna!
1
Täitke väike vaas või kõrge purk umbes poolenisti veega. Puhas lillevaas või mõni kõrge laia suuga purk sobib. Kraanivesi peaks toimima hästi, kuid mõned ürdisõbrad väidavad, et pudelivesi annab paremaid tulemusi. Ärge kasutage destilleeritud vett, kuna selles puuduvad kasulikud mineraalid, mis võivad aidata basiilikut kauem säilitada.
2
Lõika basiiliku varre alumine osa maha 2,5 cm (1 tolli). Kui lõikasite just oma aiast värsked varred, ärge muretsege selle pärast. Kui ostsite poest hunniku basiilikut, hoiab iga varre põhja lõikamine basiilikut kauem värskena. Samuti riisuge ära kõik lehed, mis on varrel madalal ja mis jäävad vette.
3
Pange basiilik purki ja hoidke seda temperatuuril umbes 65 °F (18 °C). Veenduge, et kõigi varte otsad oleksid vee all. Valige ladustamiskoht, mis ei paista otsese päikesevalguse kätte ja mis kipub olema toatemperatuuri jahedamas otsas. Näiteks võib töötada köögi tööpinna nurk või riiul avatud sahvril. Ärge pange vaasi külmkappi ega mujale, kus temperatuur on alla 10 °C (50 °F). See on hea idee paljudele teistele maitsetaimedele, kuid basiilikulehed säilivad vees letil paremini kui külmkapis.
4
Soovi korral asetage basiilikubuketi kohale tootekott. Kott vähendab teie tööpinnal oleva elava basiilikubuketi visuaalset välimust, kuid see võib aidata basiilikul kauem säilida. Käivitage test kotiga ja ilma, et teha kindlaks, milline meetod teie jaoks kõige paremini sobib. Ärge suruge kotti vaasi ümber. Oluline on võimaldada õhuvoolu. Õhukesed kilekotid, nagu toidupoe toodete osas, sobivad selle ülesande jaoks ideaalselt.
5
Vahetage vett iga 1-2 päeva järel, et saada kuni 7 päevaks kasutatavat basiilikut. Vahetage vesi välja, kui see muutub häguseks, kui tase langeb 1,3 cm (0,5 tolli) või vähemalt üle päeva. Hea õnne korral on teil nädala jagu erksaid basiilikulehti, mis on piisavalt ilusad, et neid Caprese salati peal kasutada! Ärge unustage lehti enne retseptides kasutamist puhta jaheda vee all loputada. Lehed hakkavad pärast seda närbuma. umbes 5–8 päeva, kuid neid võib siiski kasutada keedetud esemetes, näiteks marinara kastmes.
6
Eemaldage lehed ja loputage neid jaheda vee all. Visake ära kõik lehed, mis on juba närbunud või millel on pruunid või mustad laigud. Kas loputage iga lehte eraldi või pange need loputamiseks kurn. See meetod on põhimõtteliselt sama, mida kasutatakse salati säilitamisel. Kuid ärge oodake, et basiilik säiliks külmkapis peaaegu sama kaua kui salat või enamik teisi rohelisi.
7
Patsutage lehti õrnalt paberrätikutega kuivaks. Asetage loputatud lehed ühele kihile paberrätikutele, seejärel kasutage nende kuivatamiseks rohkem paberrätikuid. Eemaldage nii palju pinnaniiskust kui võimalik, ilma lehtedele muljumist tekitamata. Alternatiivina võite lehtede kuivatamiseks kasutada salativurrit.
8
Mähi lehed lõdvalt kuiva paberrätikutesse. Rullige lahti piisavalt ühendatud paberrätikulehti, et saaksite lehed ühe kihina välja panna. Kui lehed on paigas, keerake paberrätikuriba lõdvalt kokku. Ärge rullige paberrätikuriba tihedalt kokku ega vajutage seda töö käigus. Lehed saavad muljuda. Lehtede paberkäterätikutesse mähkimine aitab reguleerida niiskusesisaldust ja hoida basiilikut ei liiga kuivaks ega liiga niiskeks.
9
Sulgege basiilik lukuga suletavasse kotti ja asetage külmkappi. Lükake kokkurullitud basiilik 3,8 L) või suuremasse tõmblukuga suletavasse kotti, seejärel suruge suurem osa õhust õrnalt välja. Sulgege kott tõmblukuga nii, et see oleks umbes 90% suletud, jättes väikese osa õhuringluseks lahti ja asetage see külmikusse kohta, kus see ei krigista ega mulju. Pikaajaline külmkapis hoidmine ei ole basiiliku puhul võimalik, nii et kleepige. kohas, kust pääsete sellele hõlpsasti juurde.
10
Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage basiilikut 12 (võib-olla 24) tunni jooksul. Jahutatud basiilikulehtedel hakkavad mõne tunni jooksul tekkima pruunid või mustad laigud. Samuti hakkavad nad päeva jooksul närbuma ja võivad olla kasutuskõlbmatud juba 24 tunni pärast. Kasutage seda ainult lühiajalise ettevalmistus- ja säilitamisvõimalusena, näiteks kui ostsite hommikul poest värsket basiilikut, et seda peale panna. omatehtud pitsa õhtusöögiks.
11
Valmistage pott keeva veega ja jäävann. Pange pliidile suur pott vett ja pange põleti kõrgele kuumusele. Kui vesi soojeneb, lisage suurde kaussi umbes 2 jääkuubikualuse sisu, seejärel täitke kauss umbes 75% ulatuses külma veega. See basiiliku blanšeerimise ja seejärel külmutamise meetod on hea valik, kui teil on palju rohkem värsket. basiilikut, kui saate mõne päeva jooksul ära kasutada, näiteks kui varajane sügiskülm on saabumas ja teie ürdiaias on veel palju basiilikut.
12
Blanšeerige riivitud ja loputatud lehti 2 sekundit. Kui veepott hakkab keema, eemaldage basiilikulehed nende vartest ja loputage neid jaheda vee all. Kui pott lõpuks keema läheb, visake kõik lehed korraga sisse vaid 2 sekundiks.
13
Viige blanšeeritud lehed kohe jäävanni. Pärast kiiret 2-sekundilist blanšeerimist tõmmake lehed võimalikult kiiresti välja tangidega. Viige need otse jäävanni. Blanšeerimine aitab “lukustada” basiiliku lehtede erksat värvi, samal ajal kui jäävann peatab küpsetusprotsessi enne, kui lehed närbuvad. Soovi korral võite vahele jätta nii lehtede blanšeerimise kui ka kasutamise. jäävanni, kuid basiilik ei säili nii hästi sügavkülmas. Sel juhul minge värskete lehtede loputamisest otse paberrätikuga kuivatamiseni.
14
Liigutage jahtunud lehed jäävannist kuivatamiseks paberrätikutele. Pärast umbes 1-2-minutilist jäävannis viibimist kandke sõrmedega lehed paberrätikute ribale. Asetage lehed ühe kihina ja kuivatage pehmelt kogu pinnaniiskus rohkemate paberrätikutega. Või investeerige salatiketasse, millega saate lisaks paljudele muudele asjadele ka basiilikulehti kuivatada!
15
Asetage üks kiht lehti vahapaberilehele, seejärel korrake. Rebige vahapaberileht, mis mahub kergesti suurde lukuga suletavasse sügavkülmakotti. Asetage basiilikulehed lehele, asetades need üksteise lähedale, kuid mitte kattuma. Katke basiilikulehed teise vahapaberilehega, lisage veel üks kiht lehti ja jätkake, kuni basiilikulehed on otsas. Kui basiilikulehti on rohkem kui 4–5 kihti, ei pruugi te olla võimalik libistada virna sügavkülma kotti. Sel juhul alustage teise külmutuskoti jaoks teist virna.
16
Lükake kihilised lehed sügavkülmakotti, et neid säilitada kuni 6 kuud. Pange vahapaber ja basiilikulehed ettevaatlikult lukuga suletavasse kotti, seejärel suruge suurem osa õhust ettevaatlikult välja. Sulgege kott lukuga ja kirjutage püsiva markeriga kotile “basiilik ja tänane kuupäev. Asetage kott sügavkülma kohta, kus see ei purune. Kui olete basiilikut kasutama valmis, lihtsalt avage kott, tõmmake vajalik arv lehti välja, pigistage õhk välja ja sulgege kott uuesti. Eriti kui need on blanšeeritud, peaksid külmutatud basiilikulehed olema piisavalt erksad ja maitsekad, et neid saaks kasutada keedetud retseptides või isegi värske pesto puhul. Sulatatud lehed on aga tõenäoliselt liiga närbunud, et neid värske koostisosana või kaunistusena kasutada. Umbes 3-6 kuu pärast hakkavad lehtedel tekkima pruunid või mustad laigud. Kui tumedaid laike on nii palju kui rohelisi alasid, visake lehed ära.
17
Ostke oma toidupoe osakonnast väike basiilik potis. Lihtsaim viis basiilikut värskena hoida on hoida seda elus! Selle asemel, et osta supermarketist lõigatud basiilikut, kontrollige, kas seal müüakse ka väikeseid basiilikutaimi. Need on tavaliselt biolagunevates pottides ja neid müüakse tavaliselt värskelt lõigatud ürtide kõrval. Teise võimalusena kasvatage oma basiilikut seemnetest väljas (kui kliima seda lubab) või siseruumides.
18
Asetage pott aknalauale, kus on palju päikesevalgust. Ideaalis peaks basiilik saama 6-8 tundi päikesevalgust päevas. Kui see pole teie elukohas võimalik, valige kõige päikesepaistelisem aknalaud. Basiilikutaim on köögi aknalaual väga mugav, kuid olulisem on leida päikeseline koht.
19
Hoidke söödet korrapärase kastmisega ühtlaselt niiskena. Torkake nimetissõrm 2,5 cm (1 tolli) sügavuselt söötmesse iga 1–2 päeva järel. Kui see tundub teie käeulatuses kuiv, lisage vett, kuni sööde on läbi imbunud, kuid mitte üleküllastunud. Eesmärk on hoida söötme ühtlaselt niiske. Tõenäoliselt saate nädala jooksul selgeks õige kastmissageduse.
20
Eemaldage värsked lehed just siis, kui neid vajate. See on parim osa sellest, et värske, elus basiilik on teie käeulatuses. Tehke kindlaks kõige värvilisemad, kargemad ja õrnemad lehed ja riisuge just nii palju, kui sel hetkel vajate. Näiteks haarake mõned kõige ilusamad lehed, et valmistada külalistele maitsvaid basiilikukokteile! Eemaldage ja visake ära närbunud või arenenud lehed. pruunid või mustad laigud.
21
Vajadusel asendage see iga paari nädala tagant uue basiilikuga. Algses kompostitavas potis hoituna annab supermarketi basiilikutaim teile tõenäoliselt 1–2 kuud kvaliteetseid basiilikulehti. Kui see lakkab rikkalikult tootmast, hankige toidupoest asendaja. Basiilik kestab tõenäoliselt kauem, kui tõstate selle suuremasse potti, kuid see võib kasvada ka suuremaks, kui eelistaksite, eriti kui teil on ruumipiiranguid. .