Rosmariin on väga vastupidav ürt, mida on lihtne kodus kasvatada ja hooldada. Rosmariinipõõsa lõhnavad lehed lõhnavad ja maitsevad imehästi kõikvõimalikes retseptides. Rosmariini kasutatakse isegi juustele ja peanahale paljude kasulike omadustega juuksehooldustoodete loomiseks. Rosmariini on väga lihtne koristada ja kasutada värskena või säilitada hilisemaks kasutamiseks näiteks toiduvalmistamisel!
1
Rosmariini koristamiseks oodake kevadeni või suveni. Rosmariin kasvab kõige aktiivsemalt kevadel ja suvel, seega on see parim aeg koristamiseks, kuna ära lõigatud oksad kasvavad kiiremini tagasi. Kärbige osa taimest iga päev või kord nädalas, et soodustada selle kasvu. Kui plaanite rosmariini kuivatada, oodake, kuni põõsas hakkab õitsema, et koristada. See on siis, kui lehed sisaldavad kõige rohkem õli ja maitset.
2
Valige, milliseid rosmariini oksi koristada. Otsige oksi, mis on vähemalt 20 cm (8 tolli) pikad. Ärge koristage äsja kasvavatelt okstelt. Hoidke mitut taime korraga, et teil oleks alati mõned küpsed oksad, millelt koristada. Vajalike taimede arv sõltub nende suurusest, kuid enamiku inimeste jaoks peaks sobima 2–3. Tervete osade koristamisel eemaldage taime surnud ja kuivanud osad.
3
Lõika kääride või kääridega ära iga oksa ülemised 5 cm (2 tolli). Ärge lõigake taime liiga lähedalt ja jätke kindlasti igale oksale mõned rohelised lehed. Pange kärbitud rosmariinioksad korvi või kaussi. Kui soovite korraga kasutada väikese koguse värsket rosmariini, võite okste ülaosast vajaduse korral mõned lehed ära korjata. ära lõika korraga rohkem rosmariini kui vaja.
4
Ärge korjake korraga rohkem kui 1/4 rosmariinipõõsast. Jätke vähemalt 3/4 taimest, et tagada selle edasine õitseng ja uute okste tootmine. Laske rosmariinitaimel tagasi kasvada, enne kui seda rohkem koristate. Isegi kui te ei korista seda kasutamiseks, peaksite rosmariini mitu korda aastas terve kasvu soodustamiseks kärpima. Ärge unustage rosmariini koristada talvele liiga lähedal, sest see ei kasva. väga kiiresti tagasi. Korjake viimane saak vähemalt 2 nädalat enne esimest külma, et tal oleks aega enne talve saabumist tagasi kasvada. Suuremad ja täidlasemad rosmariinipõõsad suudavad talve paremini üle elada.
5
Riputage värske rosmariini kimbud 10 päevaks kuivama. Siduge ühtlase suurusega rosmariinioksad kokku ja riputage need kuivama pimedasse, hästi ventileeritavasse ja kuiva ruumi. Võtke rosmariin maha, kui see on täielikult kuivanud, umbes 10 päeva pärast ja eemaldage lehed nende säilitamiseks. Hoidke kuivatatud rosmariini lehti õhukindlates anumates või purkides oma kapis või sahvris. Kasutage kimpude hoidmiseks nööri või kummipaelu. rosmariin koos.Kuivatatud rosmariin säilib igavesti, kuid parima maitsega on see aasta jooksul.
6
Hoidke värsket rosmariini õhukindlates anumates või kottides külmkapis või sügavkülmas. Peske rosmariinioksad, seejärel laske neil puhtal rätikul või paberrätikul õhu käes kuivada. Koorige lehed, asetage need Ziploc kotti või Tupperware’i ja asetage külmikusse või sügavkülma. Rosmariini külmkapis või sügavkülmas hoidmisel säilib rohkem maitset kui kuivatatud rosmariinil, kuid vähem kui värske rosmariiniga. sügavkülmas säilib kauem kui külmikus, kuid külmikus olev rosmariin on tugevama maitsega. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage rosmariini, mida hoiate külmikus 1-2 nädala jooksul.
7
Külmuta rosmariin jääkuubikualuses. Eemaldage koristatud rosmariiniokste lehed ja külmutage need jääkuubikualusel vees või oliiviõlis. Kasutage neid kuubikuid kastmetes või suppides, et oma retseptidesse lihtsalt värske rosmariini maitse saada. Külmutatud lehtede kogus kuubiku kohta on teie enda otsustada. Kontrollige, kui palju rosmariini tavalise retsepti jaoks vaja on, ja külmutage see kogus ühes kuubikus. Kui rosmariin on külmunud, võite jääkuubikualuse tühjendada ja hoida kuubikuid õhukindlas anumas või Ziploc-kotis sügavkülmas. Valige vesi. või oliiviõli, olenevalt sellest, millistes retseptides kavatsete jääkuubikuid kasutada. Kui te ei tea, võite teha mõnda neist. Sügavkülmikus hoitud rosmariinist jätkub määramata ajaks. Kui see hakkab oma maitset märgatavalt kaotama, tehke uus partii.
8
Pane värske rosmariin äädika või oliiviõli pudelisse. Peske ja kuivatage värskelt koristatud rosmariinioksad ning asetage need otse äädika pudelisse, nagu valge või balsamico, või oliiviõli, et luua maitsev infusioon. Kasutage retseptides rosmariiniõli või äädikat või kombineerige need tassis, et luua leivale dipikastme. Lisage õlile või äädikaleotistele muid koostisosi, näiteks värsket küüslauku, pipraterad või tšillipipart, et saada rohkem maitset!Rosmariiniõli või -äädikas säilib seni, kuni rosmariin on õli või äädikaga kaetud. Kui see puutub kokku õhuga, võib tekkida hallitus.