Kelp naudib supertoiduna populaarsust, kuna selles on palju vitamiine, mineraale ja kaltsiumi. Vetikate salati valmistamiseks niisutage pruunvetikalehti ja segage need maitsva kastmega. Klassikalise Korea supi jaoks pehmendage pruunvetikas ja hautage seesamiõli ja Korea sojakastmega. Kui soovite oma dieeti lisada pruunvetikat, ostke pruunvetikanuudleid, mida lihtsalt rehüdreerite. Kiireks söömiseks segage nuudlid praetud veiseliha ja köögiviljadega.
1
Rehüdreerige kuivi merevetikaid külmas vees 5–10 minutit. Pange suurde kaussi 1 unts (30 g) kuiva segatud merevetikaid ja valage nii palju külma vett, et pruunvetikas oleks kaetud. Laske pruunvetikas leotada vähemalt 5 minutit, et saada krõmpsuv pruunvetikas, või 10 minutit, et saada pehme pruunvetikas.
2
Vahusta äädikas, õli, sojakaste, suhkur, sool ja ingverimahl. Valmistage vürtsikas salatikaste, valades väikesesse kaussi 4 teelusikatäit (20 ml) riisiäädikat. Klopi sisse 1 supilusikatäis (15 ml) röstitud seesamiõli, 1 sl (15 ml) sojakastet, 1 supilusikatäis (12,5 g) suhkrut, 1/2 tl (2,5 g) soola ja 1 tl (2,5 g) 2,5 ml) ingverimahla. Ingverimahla leiate enamiku toidupoodide mahlakäigust. Kui teil on selle leidmisega probleeme, vaadake Aasia turge või asendage värskelt riivitud ingver.
3
Nõruta merevetikad ja pigista liigne vesi välja. Asetage kraanikausi kohale peene võrguga kurn ja valage rehüdreeritud pruunvetikas sellesse. Seejärel koguge pruunvetikas käte vahel kokku ja pigistage seda tugevalt, et liigne vesi valguks kraanikaussi.
4
Viska pruunvetikas kaussi koos kastmega. Pane pruunvetikas serveerimisnõusse ja vala sellele kaste. Sega pruunvetikas kastmega, kuni pruunvetikas on täielikult kaetud. Vältige pruunvetika enneaegset kastmega segamist, vastasel juhul võib salat liiga märjaks muutuda.
5
Kaunista pruunvetikas salat seesamiseemnete ja talisibulaga. Puista pruunvetikasalatile 1 supilusikatäis (8 g) röstitud seesamiseemneid ja 1 peeneks hakitud sibul. Serveerige salat kohe. Vältige pruunvetikas salati säilitamist, sest see muutub märjaks, mida kauem seda hoitakse.
6
Rehüdreerige kuivatatud pruunvetikas 5 tassi (1,2 l) vees 30–40 minutit. Pange suurde kaussi 1 unts (28 g) kuivatatud pruunvetikas ja valage sinna 5 tassi (1,2 l) külma vett. Tõstke pruunvetikas 30–40 minutiks leotama. Vetikas peaks pärast rehüdratsiooni lõpetamist olema täiesti pehme.
7
Asetage kraanikaussi peene võrguga kurn ja tühjendage pruunvetikas. Pigistage pruunvetikas oma kätega ja eemaldage liigne vesi. Visake leotusvedelik ära. Kui pruunvetikas on suur, saate selle kääridega lõigata nii suurteks ribadeks, kui soovite.
8
Prae pruunvetikas keskmisel kuumusel segades 3–5 minutit. Valage 2 supilusikatäit (30 ml) seesamiõli suurde potti ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui õli särab, segage kurnatud pruunvetikas ja segage seda küpsemise ajal sageli. Vetikas imab küpsedes seesamiõli maitset.
9
Lisage ülejäänud 7 tassi (1,7 l) vett, sool ja Korea sojakaste. Valage potti vesi ja 2 supilusikatäit (30 ml) Korea sojakastet. Segage 1 teelusikatäis (5,5 g) soola ja ühendage koostisosad. Kui te ei leia Korea sojakastet, võite selle asendada kergesti saadava sojakastmega.
10
Kuumuta supp keemiseni ja hauta suppi 20–30 minutit. Kui supp hakkab tugevalt mullitama, keerake põleti keskmisele kuumusele. Laske katmata supil 20–30 minutit õrnalt mullitada. Vetikas pehmeneb keedes.
11
Maitske ja serveerige Korea pruunvetikasuppi. Supp muutub seda soolasemaks, mida kauem see keeb. Lülitage põleti välja ja maitske suppi. Segage rohkem soola, kui soovite, et see oleks soolasem. Serveerige suppi, kuni see on kuum. Säilitage järelejäänud pruunvetikasuppi õhukindlas anumas kuni 3 päeva. Pidage meeles, et pruunvetikas jätkab säilitamise ajal pehmenemist.
12
Loputage ja nõrutage 12-untsi (340 g) pruunvetikas nuudlipakk. Avage pakend ja pange pruunvetikanuudlid peene võrguga sõela. Hoidke nuudleid jooksva sooja vee all ja eraldage nuudlid loputamise ajal sõrmedega. Asetage nuudlid köögiviljade küpsetamise ajaks kõrvale.
13
Prae sibulat kookosõlis keskmisel kuumusel 3–5 minutit. Valage malmpannile 1 supilusikatäis (15 ml) kookosõli ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui õli särab, segage sisse 1 väike hakitud sibul ja küpseta, kuni see pehmeneb. Segage sibulat sageli, et see ei jääks panni põhja külge kinni.
14
Sega hulka viilutatud seened ja küpseta neid 5 minutit. Viilutage 230 g (1–2 naela) cremini seeni 1,3 cm paksusteks tükkideks ja segage need sibulate hulka. Seened pehmenevad ja vabastavad oma vedeliku.
15
Lisa veiseliha ja küüslauk ning küpseta 5–7 minutit. Pange pannile 1 nael (450 g) veisehakkliha ja 5 hakitud küüslauguküünt. Segage, et liha laguneks, ja segage see sibulaga. Küpseta veiseliha, kuni see on täielikult pruunistunud. Kui soovite taimetoitenuudleid, jätke veisehakkliha välja.
16
Sega hulka brokolisalv ja beebispinat. Lisage 1 tass (170 g) spargelkapsast ja 5 untsi (140 g) pakk beebispinatit. Segage segu keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 1 minut, et spinat närbuks.
17
Viska pannile pruunvetikanuudlid, kookoseaminod ja äädikas. Pane nõrutatud pruunvetikanuudlid pannile ja vala peale 1 spl (15 ml) kookosaminoosi ja 1 spl (15 ml) kookosäädikat. Kasutage tange, et segada nuudlid veise- ja köögiviljaseguga.
18
Enne serveerimist küpseta nuudleid 3–5 minutit. Hoidke põletit keskmisel kuumusel ja laske nuudlitel paar minutit küpseda, et need rohkem pehmeneksid. Seejärel maitse nuudleid ja sega juurde supilusikatäis kookosaminoosi või kookosäädikat, kui soovid, et roog oleks soolasem või teravam. Lülitage põleti välja ja serveerige nuudlid kohe. Säilitage järelejäänud nuudlid õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.