Lõuna-indiaanlastele meeldib pärastlõunal pulijoogarit näksida. Nimi, mis on Halegannada, on puli ehk hapu ja ogara ehk riisi abielu, mis on sobiv nimi suupistele, mis on valmistatud aurutatud riisist, mis on segatud paljude maitsetega. Iyengari kogukonna liikmetele meeldib eriti puliyogare, mida pakutakse Diwali ja teiste festivalide ajal.
Koriander, punane tšilli ja karri lehed on huli anna ehk tamarindiriisi, nagu seda nimetatakse ka Karnatakas, jaoks dirigueur. Tamarindi mahl on oluline koostisosa, nagu ka kookospähkel, köömned ja kurkum. Enamik kokkasid lisavad ka mingisuguseid pähkleid; kõige levinumad on maapähklid. Näputäis hingi, muidu tuntud kui asoefetida, mõned sinepiseemned ja muidugi tamarindi mahl lisavad veidi täiendavat särtsu.
Lõuna-Indiat asustavate Sri vaishnava templite külastajad leiavad, et puliyogare on palju. Selle aromaatse roa fännidele, kes elavad teistel mandritel, võib ainsaks võimaluseks roog kodus valmistada. Sellel on palju koostisosi ja valmistamine on mõnevõrra keerukas, kuid miski muu ei rahulda seda.
Väikese oskusteabe abil saab kodukokk luua maiuse, mis veenab ka kõige enam koduigatsust lõuna-indiaanlasest, et kodu on seal, kus asub kolle. Röstimine on selle riisi suupiste põhiolemus. Kookospähkel röstitakse kõigepealt ja selle üksildane paneb teele. Järgmisena röstitakse tšillipipar, karrilehed ja asoefetida ghees, kui see on saadaval. Kui ei, siis sobib või; röstitud peavad olema ka koriandri-, köömne- ja sinepiseemned.
Järgmine samm on pähklite röstimine. Mõned kokad hõlmavad urad ja channa dal. Kui jah, siis ka neid röstitakse, kuni köök on täitunud maitsva vürtsika parfüümiga. Kui kõik on jahtunud, kombineeritakse vürtsid ürdiveskis kookospähkliga ja pulbristatakse.
Röstimine pole aga veel lõppenud. Pärast ghee või või lisamist kuumale pannile röstitakse veel mõned sinepiseemned, peotäis pähkleid ja mõned seesamiseemned koos vähese punase tšilli ja täiendava daliga. Kodukokk peab tähelepanu pöörama; kui seemned hüppavad, on aeg lisada tamarindi mahl ja oodata, kuni see keeb. Sellele lisatakse pulbristatud vürtsid ja vedelik keedetakse kleepuvaks pastaks.
Segu säilib külmkapis kuni kuu. Siiski on tõenäoline, et sellel pole võimalust seni, kuni aurutatud riisi on pidevalt saadaval. Kui pasta on valmistatud, on lihtne puliyogare igapäevast suupistet segada.