Väljas küpsetamise austajate seas käib pikaajaline võitlus grilli mõiste üle. Mõlemad pooled väidavad, et selle valmistamisviis, kas toidu suitsutamine puu kohal või grillimine söel, on õige meetod. Tegelikult on grillimine ja suitsutamine sama erinevad kui küpsetamine ja praadimine. Peamine erinevus nende kahe vahel on see, et grillimisel küpsetatakse toitu otsesel kuumusel. Suitsetamise korral on soojusallikas kaudne.
Probleemi selgitamiseks või segaduse tekitamiseks ostavad paljud inimesed kombineeritud söega suitsuahju. Seda seadet on erineva kuju ja stiiliga ning see võimaldab tagaaia kokal grillida oma praade, ribisid, kana, kala ja köögivilju mis tahes viisil, mida ta õigeks peab. Pidage söesuitsu grilli kompromissiks sõdivate hõimude vahel ja Versailles’ lepingu grillversiooni. See on ideaalne masin nii grillimiseks kui ka suitsutamiseks.
Odavaimat söega suitsuahju tüüpi grilli – alates umbes 30 dollarist (USD) – nimetatakse sageli täppideks. Korpus on metallist silinder ja ülaosa ümar kuppel. Üldiselt on silindrilise korpuse sees grillrestid ülevalt, keskelt ja alt. Kaasas ka mitu metallist panni. Neid panne saab kasutada mitmel viisil.
Kui soovitakse grillida, täidetakse pann söega ja asetatakse keskmisele restile. Valmistatav toit on alati ülemisel restil. Süsi süüdatakse, põleb valgeks tuhaks ja algab grillimine. Tuleb vaid toitu aeg-ajalt ümber pöörata ja veenduda, et rasv ei tilguks söe sisse ega sütti.
Et kasutada suitsuahjuna söesuitsu grilli bullet-stiili, asetatakse alumisele restile pannitäis puitu või hakkepuitu. Puit põletatakse valgeks ja asetatakse keskmisele restile veepann. Pann juhib kuumuse kõrvale, et see ei jõuaks otse ülemisel restil oleva toiduni. Kõrvalhüvena omandab toit veidi põletatava puidu maitset. Küpsetusaeg söegrilliga suitsutamisel on pikk, grillimisel aga suhteliselt kiire.
Teisel domineerival söesuitsutusgrillil on nihkekamin ja horisontaalne küpsetuskamber. Küpsetusprotsess on sama, mis bullet versiooni puhul, kuid paigutus on veidi erinev. Suitsutamiseks laaditakse puit nihkeküttekambrisse, mis asub ühes otsas ja põhisilindrist veidi madalamal. Puit põletatakse maha ning kuumus ja suits sisenevad läbi väljalõike või augu põhisilindrisse. Toortoit, mis on asetatud horisontaalse kambri pikkuses küpsetusrestile, valmib aeglaselt temperatuuril umbes 225 kraadi Fahrenheiti (107 kraadi Celsiuse järgi).
Seda masinat saab hõlpsasti kasutada ka grillina. Süsi asetatakse silindri põhja, pannakse põlema ja lastakse maha põleda. Seejärel asetatakse toit horisontaalsele restile. Seda tüüpi söega suitsuahju grill on pisut kallim kui kuulimudel. Hinnad algavad tavaliselt umbes 100 USD-st, kuid kommertskasutuseks on saadaval suured versioonid, mis maksavad kuni 20,000 XNUMX USD ja rohkem.