Agedashi on maitsev ja lihtne tofuroog, mis on populaarne Jaapanis ja eelistatud läänemaailmas. Agedashi peamine koostisosa on tofu, mis muudab eine valgurikkaks. Kuid tofu on praetud, nii et see võib olla ka rasvarikas roog, olenevalt kasutatava õli kogusest ja tüübist ning teie praadimismeetoditest.
Traditsiooniliselt alustab agedashi tofu kuubikuteks lõikamisest. Suurus on erinev, kuid enamiku retseptide kohaselt ei tohi kuubikud kummalgi küljel olla pikemad kui 1.5 tolli (3.81). Väiksem ühetolline (2.54 cm) kuup on tavaline soovitus. Kui kuubikud on sellest palju väiksemad, võivad need liiga kiiresti küpseda ja kõrbeda. Suuremad kuubikud ei pruugi keskelt täielikult kuumeneda, seega arvesta ülaltoodud soovitusega maksimaalse suuruse jaoks.
Agedashi jaoks mõeldud tofukuubikud veeretatakse seejärel maisitärklises või kartulitärklises – maisitärklist on USA-s tavaliselt lihtsam leida ja friteeritakse, et tofu saaks imelise kuldpruuni väliskooriku. Võite ka pannil praadida agedashi kuubikuid, kuid neil ei ole päris sama koorik kui friteeritud versioonil.
Agedashit serveeritakse tavaliselt rohelise sibula, valge redise, mida nimetatakse daikoniks, ja mõnikord isegi õhukeste värske või marineeritud ingveri ribadega. Enamik inimesi eelistab agedashit, mida serveeritakse Jaapani sojakastmest valmistatud puljongis, keetes riisiveini nimega mirin ja kala- või köögiviljapuljongis. Teise võimalusena võite serveerida agedashi kuubikuid koos mis tahes soovitud dipikastmega.
Jaapani ja kogu läänemaailma taimetoitlased on agedashit pikka aega nautinud, kuna seda saab valmistada täiesti veganlikult. Roog võib olla ka tervislik viis õlide kehasse viimiseks, eriti kui valite friteerimiseks monoküllastumata õlid, näiteks rapsi. Nagu kõik friteeritud asjad, tuleks ka tofukuubikud pärast küpsetamist asetada paberrätikule, et need imaksid endasse liigset õli, vastasel juhul võivad need rasvase maitse järgi maitsta. Üldiselt tuleks agedashit serveerida kohe pärast küpsetamist, vastasel juhul hakkab see õlisema maitsega ja kaotab osa oma krõmpsusest.
Kui te ei oska ise agedashit valmistada, võite seda tavaliselt leida paljudes Jaapani restoranides, kus see on lemmik. Värskelt serveerituna saab sellest imelise valgurikka roa, millel on palju maitset ja erinevaid tekstuure. Kui soovite tõesti valmistada ehtsat agedashit, otsige siidist tofut, mida leidub kõige sagedamini Aasia toidupoodides. Tavaliselt leiate kartulitärklist ka Aasia toidupoodidest. Mõned kokad nõuavad, et agedashi tõelise maitse saamiseks tuleks agedashit praadida ainult sojaõlis, mis sobib tofuga hästi.