Maisileiva muffinid on ümmargused küpsetatud leivad, mis on tavaliselt väikesed ja on valmistatud maisijahust. Need on sama tüüpi leivad kui tavalised maisileivad, välja arvatud see, et neid küpsetatakse muffinipannil. Nende suurus sõltub muffinipannist, mida pagar kasutab. Maisileiva muffinitel ei ole glasuure ega glasuure ning need võivad serveerimisel olla soojad või jahedad. Või on tavaline lisand.
Kollane maisijahu on maisileiva ja maisileiva muffinite põhikoostisosa. Pagar segab maisijahu nisujahu ja muude koostisosadega, nagu piim, pett, küpsetuspulber, munad ja suhkur, kuigi täpsed koostisosad on piirkonniti ja retseptide lõikes erinevad. Eelsegatud kuivad koostisosad on saadaval paljudes piirkondades. Pärast muffinivormi määrimist või paberist muffini- või koogivormide pannile asetamist lisab pagar taigna ja küpsetab muffineid 15–25 minutit. Muffini suurus ja ahju temperatuur määravad täpse aja.
Maisileiva muffinid on mitmekülgsed ja võivad olla osa põhitoidust, pärastlõunasest suupistest või magustoidust. Konkreetne kasutusviis sõltub nii isiklikest eelistustest kui ka maisileiva tüübist, mis on piirkonniti erinev. Näiteks jämedat maisileiva muffinit ei näidata tõenäoliselt magustoiduna, vaid see võib olla esimene suupiste enne sööki. Maisileiva muffinite eelis tavalise maisileiva ees on see, et tavaliselt kukub muffinilt maha vähem puru, võrreldes pannil küpsetatud plaadilt lõigatud viiluga.
Need muffinid sobivad hästi paljude koostisosadega, näiteks puuviljade, köögiviljade või vürtsidega. Iga muffin küpsetatakse eraldi, nii on lihtsam tainast poolitada ja ühe partii jooksul valmistada erinevat tüüpi maisileiva muffineid. See tähendab, et pagar võib teha nii tavalisi muffineid kui ka näiteks hakitud paprikaid või mustikaid.
Mõnes kohas, näiteks Ameerika Ühendriikides, on maisileiva osas piirkondlikke erinevusi. Muffinivorm ei ole traditsiooniline kuju – tavaliste maisileiva retseptide puhul kasutab pagar tavaliselt küpsetusnõu või ümmargust malmist panni –, kuid kasutatav konkreetne retsept on sageli piirkonniti erinev. Magusad koogilaadsed muffinid on tüüpilisemad näiteks Ameerika Ühendriikide põhjaosa retseptidele ning Ameerika Ühendriikide kaguosa ja Texase retseptid kipuvad olema palju jämedamad. See tekstuurimuutus on tingitud maisijahu ja jahu erinevatest vahekordadest ning suhkru, munade ja või lisamisest või väljajätmisest.